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最怕留不住老顾客?豆捞特色火锅实战培训教你打造核心竞争力,客人回头率100%!

助成餐饮 2019-06-28 15:39:41

火锅业竞争激烈,

如何减少流失留住老顾客

服务效率低、人工成本高,

如何提高翻台,实现持久盈利

原材料成本越来越高,

怎样减少浪费提高毛利率

现在菜品也看“颜值”的食代,

如何提高产品出品“颜值”?

面对机遇与挑战并存的行业形势,

如何开好一家火锅店?

●2018,备战火锅季

你的火锅店如何突破困境?

20余年火锅直营经验

0保留全部教授!


本期培训内容:

///    4大锅底

菌汤锅骨汤锅,番茄锅,香辣锅

关键点:

①香料和原材料的选择及搭配比例

②底料炒制、熬制的核心方法

///    4大蘸料

招牌麻酱,菌菇酱,海鲜酱,香辣酱

关键点:

①各种蘸料制作方法与技巧

②蘸料的多种搭配方法

///    11种肉品

●鲜切小羊腱,羊上脑,羊腹肉,羊腱肉

雪花牛上脑,雪花牛肉,鲜切牛花腱

●雪花黑猪肉,乌鸡肉,高钙肉,雪花米龙

关键点:

①优质肉类选取技巧

②肉类切法、摆盘等处理方法,如何保持新鲜

///    4种特色丸滑

羊肉丸,虾丸,珍珠脆骨丸,麻辣龙利鱼丸

关键点:

①如何选择制作肉丸的部位

②丸子弹嫩爆汁的核心技术

///    多种海鲜姿造

●海鲜姿造

●鱼类姿造:淡水鱼,多宝鱼,龙利鱼

关键点:

①各种姿造的摆放技巧

②如何真正做到投量小、收益高

///    2种特色面食

五谷杂粮面,麻香小烧饼

关键点:

①所需用料的科学配比

②和面技巧、压饼手法、烤制时间的掌握

///    往期培训花絮

///    培训时间、地点及费用说明

◆报到时间:2018年11月20日

◆ 培训时间:2018年11月21-22日

◆ 培训费用:5800元/人

◆ 报名热线:400-688-3828

◆ 培训地点:山东省济南市章丘区经十东路与石河街交叉路口路南助成餐饮

◆ 注:为让每一位学员都有更多的机会亲自操作,每班限收30人,保证学会。

餐饮创业学技术,就来山东找牛厨


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