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串串香加盟忽视这五个问题后果很严重

3158创业学院 2019-06-28 06:19:25

串串香可谓是这两年最热门的餐饮项目之一,所以在市场上也呈现出千军万马之势。但是在残酷的餐饮市场竞争下,能成功迈过独木桥的就所剩无几了。在这些折戟沉沙的串串店里面,不仅仅是那些单打独斗的自创品牌,也同样有知名度甚高的网红品牌。面对这种形势,我们必须要提醒那些餐饮加盟者,选择品牌并不是只考虑知名度,品牌也不是成功的保证,餐饮创业成功的背后,最终都是运营能力的比拼。



笔者居住的小区附近有一家生意不错的串串店,门店环境好,菜品质量高,锅底味道棒,顾客评价高,但就是这么一家看起来经营得不错的串串店,却没有坚持到两年就关门了。后来才了解到,它的倒闭不是因为生意差,而是因为成本控制问题。尽管靠菜品质量和口味,吸引了一部分对价格不敏感的顾客。但是,由于成本控制不好,价格处于劣势,这就失去了很大一部分消费频次高的年轻消费者。最终,这家店因为早早就达到了营业额的天花板,就失去了继续向上发展的能力。


因此,初入餐饮行业的创业新手,一定不能把目光局限于产品本身,好的产品虽然是成功的必要条件,但并不是充分条件。我们选择加盟不仅仅是选择产品和品牌这么简单,还有一些被忽视的隐形资源,也是我们要考察的重点。那么,串串香加盟需要注意哪些方面的问题呢?让我们一起来看看吧。


1、考察运营能力


很多加盟者有一个误区,认为选择串串香加盟,就是看哪个品牌加盟店数量多。其实,加盟店数量只能体现出这个品牌的火暴程度,但这并不能反映出总部的运营能力。例如有一家迅速崛起的网红品牌串串香,一时间加盟店遍布各地。但是这种爆发性的增长,导致管理和供应链都跟不上,对加盟商的扶持力度也非常有限。最后,有很多加盟店在开业红火了一阵之后就陷入沉寂,因为顾客最终发现,口味和服务都无法达到预期,一次尝试之后就再也不愿光顾了。


因此,选择加盟串串香品牌,加盟店的数量只是一个方面,更重要的是考察加盟店的质量及生意好坏,这可以直接看出这个品牌的竞争力和总部对投资者的支持能力。而那种盲目扩张,追求门店数量的品牌,很可能出现一损俱损的后果。所谓考察加盟店的质量,就是看加盟店在开业之后的很长一段时间内的生意稳定性,以及各个加盟店的产品和服务等方面的一致性。运营能力强的品牌,这几个方面都是可以得到保证的,选择这样的品牌,成功的经营模式才能够复制到你自己身上。这里,以成都无签道牛肉串串香为例,它的各个直营店日均营业额都在1万以上,这就说明这个品牌是有成功复制的能力,而不仅仅是个别店生意好。



2、了解总部的支持与服务


正如之前所说,一些爆红的品牌因为没有完整的运营体系,甚至没有专业的推广和培训人员,供应链也不完善,这样的品牌是否能保证投资者的利益,大家应该想到答案了吧。那么,我们选品牌是不是要避免选择新品牌呢?其实也不是,不管是新品牌还是老品牌,背后都有一家餐饮管理公司,品牌的新旧不是关键,关键的是这家餐饮管理公司的运营经验。例如无签道牛肉串串香是一个新品牌,但它的总公司却有多年的经营积累,旗下12大品牌,130家直营门店,500家连锁门店的运营实力,品牌管理、供应链建设、营销推广、门店管理、产品研发、品控管理等方面,都已建立起成熟的理论和运营体系,且经过了严酷的市场考验。所以,品牌的新老只是一个参考,它背后的运营公司才是关键。如果加盟无签道牛肉串串香,公司会提供选址评估、装修指导、培训学习、上门带店、开业活动、产品更新、老师上门等12大支持24项服务来帮助加盟者成功创业,不会让加盟店陷入脱离管理的状态。


3、咨询加盟条件


一般情况下,几乎所有的加盟品牌都有条件限制,比如说选址的要求,面积的要求等等。如果总部没有给你设置这方面的限制,那么你就要考虑这个品牌的真实意图到底是想把品牌做大还是只为收取加盟费。很多投资者因为没有注意这个问题,就上当受骗了,这很重要,希望各位加盟商谨记。例如,有投资者希望加盟无签道牛肉串串香,但是门店面积只有80平方米,总部拒绝他的理由是未达到150平方米的最低店面要求,因为经营串串香店面太小的话后期回笼资金周期很长,风险会比较大。


4、到总部实地考察


俗话说“眼见为实,耳听为虚”,我们想做串串香加盟,一定要到加盟品牌的总部去实地考察。除了看品牌总部的规模、运营人员的构成、供应链的情况、底料是不是自有配方等等,同时也对各个直营店的经营情况进行一个考察。加盟后,我们能够得到哪些方面的支持和协助,经营出现问题如何处理,这些方面都可以当面了解清楚。我们可以根据串串香店从筹备、开业到经营的各个环节,把心中的问题尽可能提前整理好,通过与总部面对面交流并考察答复的质量,我们大概就能知道对方是不是具备相应的运营经验和能力。


5、清楚总体投资是多少


串串香属于小本投资,加盟费用普遍不高,通常都只需要几万元,里面包含了商标使用权、品牌管理费、后期的服务费以及保证金等。如果加盟费用过高,那就要多留一个心眼,看是否存在不合理的收费。此外,我们需要总部为我们核算出一个标准店面除房租以外的费用,包括装修、厨房设备、餐厨用具、桌椅板凳等。同时,再让总部给出投资回报表。通过投资回报核算,我们才能判断出自己的资金是否能够支持这个项目,以及在运营过程中大概需要多少备用金以防止出现资金链断裂的问题。

总结


我们可以看到,串串香虽然属于小本生意,但是也不能随随便便选择加盟品牌,这关系到后期的经营难度和是否能够盈利。虽然我们提出的五个要点看起来不多,但是每个要点延伸出去都有很多需要学习的知识,我们从事餐饮创业不能靠运气,不断地自我学习也是必不可少的。

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