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重庆特色美食:重庆火锅透视出重庆文化,表现了重庆的人文精神!

生活的节省共享 2019-06-03 16:14:53

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅的魅力,不言而喻。从外表上看是一种餐桌上的饮食方式,而其实以重庆火锅为代表所透视出的重庆文化,淋漓尽致地表现了重庆的人文精神。

重庆火锅的魅力,在于它极具包容性。重庆火锅起源于民间,升华于庙堂,大街上的小贩,办公室的白领,不论男女不论老少,无论是平民百姓还是达官显贵亦或是文人骚客,都是重庆火锅的消费群体,在这庞大的消费市场中行业逐渐兴起,并在多地发展辐射全国!秋日渐湿,冬季阴冷,重庆人据此创造了融麻、辣、烫于一炉的祛寒除湿食品——火锅。火锅铸造了人的性格,重庆人又炼就了火锅的品质,那就是去粗取精、多味并存、崇尚自然、随心所欲,从而让火锅走向了全国,走向了世界,充当着重庆饮食文化的形象大使。

腌腊肉是重庆农村的传统习俗,把猪肉切成一寸厚,一尺长的长条,用盐巴反复搓揉,待腌透后放入罐子里密封。等到肉色转暗在拿出,用棕树叶或绳子拴好,挂在屋外晒,晒到肉皮干硬,瘦肉发黑。也可以用山上的松丫火炬木子来qiu(一声)腊肉。既然说到了腊肉,香肠也是必不可少的。入冬后,家家户户都会割上个30斤半瘦半肥的猪肉,搅碎后,加适量的食盐、生姜米、料酒和水,并调以五香粉、味精等佐料,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。

毛血旺,一盆加入了鸭血、毛肚、猪肉、火腿肠等等一系列荤菜与素菜的美食,就当做”冒菜“的另一种形式吧!在重庆,各家店有各家店的做法,但万变不离其宗的道理,是一定加入鲜嫩的鸭血,其它的配菜也算是各家有各家的特色啦。酸辣粉,这个是许多外地朋友来重庆的时候,点名会吃的东西,在里面多放一些醋,越酸辣才越好吃,加了哨子的酸辣粉味道更好,说着口说都快流出来了,心动不如行动,还有许多美食等着你的光顾!

辣子鸡,是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香脆爽。烤鱼,是一种发源于重庆万州的传统风味小吃,属于川菜或重庆菜,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,口味奇绝,营养丰富。麻辣烫,讲究色、香、味、形尤其在“味”上风格独具,以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。

万州烤鱼:腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味......想起都流口水。羊肉格格:万州“格格”很有特色,袖珍蒸笼。色、香、味俱佳,属于川菜渝菜系下河帮菜,主要是由肉类和土豆一起蒸,味道偏辣!黔江鸡杂:还用我多说么,黔江鸡杂已经快要占领重庆鸡杂界的整片江山了,似乎鸡杂店不挂个黔江鸡杂的牌子就不正宗的感脚。涪陵榨菜:它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。

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