重度火锅爱好者亲测!双林路这家重庆火锅差点把我辣哭…

刚好有个外地的朋友来到成都

为了尽地主之谊

小鹿准备带她去吃同事安利了很多次的

大龙火锅成都店

听闻大龙火锅在重庆火了20多年

重庆大龙火锅老板的徒弟把分店传承到成都

而且全成都仅此一家

小鹿随便在网上翻了翻评论也是好评如潮

还特意记下了网友推荐的必吃菜品

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下午两点我们就到了店里。外地朋友很好奇火锅底料是怎么炒出来的。征得老板的同意之后，我们走进了大龙火锅成都店二楼的后厨。

老板说道：“海椒要经过选、煮、吹、冰、打五道工序才能用。我们的火锅底料配方很简单，用的牛油、海角、花椒、豆瓣、香料少，老姜，大蒜，最好吃的重庆火锅儿就是要用最简单的食材才能炒制出来，没得杂七杂八的东西。”

另外我们家每天炒料是为了让每样食材经过不同的温度和时间喷发出最佳的香味，再经过2000多次的不停地翻炒让所有食材香味辣味大融合，这样才能保证锅底的辣度和香味儿。”如此复杂的程序足以看出老板对火锅料的用心程度。

经过老板几小时的不停地翻炒，空气中都弥漫着浓郁的香味和辣味。秘制火锅油、刚刚炒好的底料、大骨汤、鸡精、花椒、海椒配成一锅就被端上来啦。老板儿说：“这口锅是为真正的火锅爱好者准备的，因为我们的火锅真的很辣，吃第一口就会被我们的辣度惊艳到，厚重和香味会让你爱上我们这口锅。”

接下来就要开始打调料了。大龙火锅成都店和重庆火锅店一样，师傅一杵一杵地将蒜碾碎，他说这样捣鼓出来的蒜放到油碟里面蒜味才够浓。

刚吃了一口，朋友就被辣得遭不住，搞紧端起小汤圆来吃了一口。不过她说大龙火锅虽然辣，但不会辣得肚子痛，越辣越想吃，看来这次带她来这儿算是找对地方了！

大龙火锅的食材都是老板当天亲自去采购的新鲜货。每种食材都活不过24小时，让你吃进嘴巴里的每一口菜品都是新鲜的。接下来小鹿就要给大家安利几个大龙火锅的必吃菜品，保证不会踩雷！

看起来简简单单的一盘腰片，大龙火锅独具创新地加了一整个蛋在里面，下锅之前一定要先将蛋搅匀。

挑一块腰片放进锅里涮个8秒的样子就可以捞起来了，腰片充分融合了蛋液的清香，吃起来很嫩滑~

听老板娘说，他们家的毛肚都是厨师用手撕的，因此每片毛肚的大小不一，总的来说还是大片的毛肚居多，厨师的手法很不错嘛~

小鹿喜欢吃得脆嫩一些，下锅之后开大火烫5秒就可以捞起来了。满满一大片毛肚入喉，不需要蘸调料，一秒就爱上这种香辣脆爽之感~

香菜丸子端上来就是满满的一碗，分量很足。猪肉看起来粉粉嫩嫩的，就像打了腮红一样，新鲜的香菜搭配鲜美的肉泥，碰撞出麻辣鲜香的口感~

小鹿迫不及待地拿勺子舀了满满一勺肉涮进锅里，当当当，一个可爱的麻辣小丸子就这样诞生啦~

酥肉选取的是脊肉，瘦肉很多，吃不出油腻感，再蘸上海椒面儿简直是锦上添花，一份哪里够吃？

红糖糍粑圆圆的，和外面传统的竖条条形状的糍粑不一样，看起来更加Q弹可爱，红糖汁与豆粉珠联璧合，小鹿吃了一个又一个根本停不下来！

最后，老板为我们奉上解辣神器——冰汤圆，这个小可爱走的是可是清纯路线，调味的只有碎冰、黄糖和醪糟，清爽的口感中夹杂着些许酒酿的酸甜，辣得遭不住的时候来一口，min甜！

大龙火锅的装修有点偏日系的风格，墙上都是关于老重庆的特色墙绘，看起来很复古。

大厅里的桌子都挨得比较紧凑，每一桌子都不算太大，大家凑在一起吃火锅，这才有重庆火锅的感觉嘛~

如果大家想享受安静一点的空间，大龙火锅还有包间可以供大家选择~