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就算让我吃他们家的火锅底料!我也毫不认怂!

合肥吃货哥 2020-06-20 15:41:06

_ 火锅是一群人的狂欢

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几位性格迥然的姑娘,为爱好做了件超酷的事。


城市生活大多孤单寂寞,美食成了联系的枢纽。因为大姐的一句:“天底下,没有比火锅更让人忘乎所以的美食了。”几个人一拍即和,做起了“最有女人味的火锅”。



重庆的麻辣让几个人印象深刻。学习、调研、改良、试味,一步步的尝试,终于把含着爱的火锅带到了合肥。


火锅必点的不能少,还得带来点不一样的给你……


锅底还能养生方式get✔


第一招: 猪肚鸡鸳鸯锅 

 这款火锅的底料真的能吃 



是时候换款新的鸳鸯锅了。当广式猪肚鸡遇上重庆红油锅,半辣半鲜,才是秋日进补的正确打开方式。



土鸡与猪肚加入养生搭档:红枣、枸杞、党参、虫草花一起熬煮,精华被炖煮进汤内,得来一锅营养鲜汤。光是闻着香味,就忍不住垂涎。



养生吃法,吃前来碗猪肚鸡汤。醇厚的蛋白质被送入口中,一抿鲜香,释放滋味意味深长。汤汁从喉头一顺而过,满足感油然而生。



第二招: 老荫茶 

 加入老荫茶不上火 



重达750克的牛油,不可或缺的醪糟,等待着的是一壶老荫茶的滋润。



茶的加入,让整锅汤清澈透亮,防止越煮越辣的同时,还不上火。



当红汤开始沸腾,一桌火锅盛宴就此拉开序幕。


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招牌经典,不可错过


- 稻田直供毛肚 -



每天新鲜运来的毛肚在厨师的剪刀下被剪裁下来,大片的毛肚等待着与火锅来个碰撞。



切割成小片装盘,更方便入口。自带仙气的毛肚绝对是亮眼的存在。



涮毛肚得有仪式感。夹起一片巴掌大的毛肚,毛刺微弹,沸腾的红锅里七上八下,15秒后入口,爽脆弹牙。


- 顶级青虾滑 / 竹荪酿虾滑 -



滑类的代表菜莫过于虾滑了。青虾整颗切碎搅拌成泥装盘,成球的大小全凭自己吃食喜好。



猪肚鸡内翻滚过的虾滑鲜掉眉毛,红汤的吸收了辣汁,更重口。细嫩紧实的口感,倒是舍不得放下筷子。




单吃虾滑已经不过瘾,不知是谁发明了竹荪酿虾滑。两样最鲜的食材结合,那是整桌最鲜美的存在。



竹荪孔内饱吸汤汁,虾滑Q弹。不过瘾的用顶级雪花肥牛卷着吃,三种食材在口腔内的化学反应,闭眼享受就是了。


- 高钙羊肉 -



加入了脆骨的高钙羊肉,口感上多了一重“脆”的体验。



整盘下入,等待数十秒捞起,裹上厚厚的麻酱,老北京吃法也能get到。


- 碗碗鲜鸭血 -



老饕都熟知,新鲜的鸭血成暗红色,晃动起来,弹性十足,自带“duangduang”音效。



细嫩是第一感受,气孔内的汤汁爆在口中,一定要在辣汤里煮才算过瘾。


新款菜品,来势汹汹


- 顶级雪花牛肉 -


雪花的纹路就凸显着高级感,更加适合放入猪肚鸡汤。



无需等待很长时间,也无需添加任何调料,鸡汤里的牛肉,吃的就是鲜嫩的口感和肉的原香。


- 海鲜拼盘 -



鲍鱼、青口贝、蛏子、大虾、鱿鱼组成的海鲜拼盘,秋日养生怎么能不来一盘?



海鲜还是讲究吃个鲜味,猪肚鸡汤是最佳搭配。


- 黑鱼片 -



片鱼也是个讲究活,得片的薄厚均匀,涮起来不至于化入汤内了。



不能煮太久,否则鱼肉会散掉。清汤煮过的鱼肉可能会带些腥气,还是红汤内更合适。


- 串串小郡肝 / 香菜牛肉 -



小郡肝去筋去皮,只留鸡胗中间肉头最厚肉质最嫩的小块,还得用秘制的香料腌足够时间。



压着签子入汤内,两三分钟后捞起,一口撸一签,个头不大却是口口精华,紧致脆嫩。大片牛肉卷上香菜,红绿的经典搭配。


- 苔菜肉丸 -




纯手打的肉丸加入爽脆的苔菜,捏成一整个肉丸,自带霸气感。



肉丸得打的小些,才能更加容易煮熟。苔菜煮太久,爽脆口感会消失。


- 霸王花 -



合肥还没有哪家店出现过这道菜。外观有些类似玉米皮与须的霸王花。



涮起来的口感软滑,还带着淡淡的清香。须不会茬嘴,一口吞会比较困难,一定要分解开来食用。


- 大刀笋片 / 头层豆腐皮  -



总要来几盘素的去去油腻。




来自乡村的头层豆腐皮,可是拔得头筹的精华。长才吃得过瘾,豆香味十足。笋片吃个爽脆,片大,吃起来得不拘小节,文雅点就撕成小条后再吃。


- 桃花酿 / 火龙果汁 -



古人吃到尽兴,总得来壶酒。只有12°的桃花酿,无论男女,都能来一小杯,小酌怡情。不能喝酒的来杯火龙果汁,搅拌一下,火龙果肉会上浮。


270°落地窗,徽派装修




以灰色打底,颇有些徽派建筑的风采。红色点缀,高级感满满。



270°全景窗,坐在包厢内出火锅还能一睹窗外风景,秋日小风微凉,给燥热不安的火锅送来一丝清爽。



贴心的配备了女士梳妆台,不乏伐Tiffany&co大牌香水,再也不怕吃完一身火锅味。



火锅是一群人的狂欢,似乎已经把吃火锅当做是一种发泄,当红白锅底沸腾,挑自己喜欢的菜品等待出锅的那一刻,嘴巴的寂寥与生活的失意,全都揉碎进了肠胃里。



辣伍火锅

人均:100元

营业时间:11:00~01:30

电话0551-62625552

地址:合肥市宿松路与祁门路交口绿地金汇中心E座3F



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