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【流程打造】2017年8月23-24日重庆餐饮酒店三效定格管理法

中国餐饮酒店教育培训 2019-05-12 14:18:41

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  前沿:根据国家统计局最新数据:2015年,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长11.7%,比上年提升2.0个百分点。截止201512月份,我国共有5074852餐厅,3000餐饮从业人员。

   2013年的八项规定出台后,高端餐饮首当其冲受到冲击,餐饮开始进入调整期,我们可以把这轮调整看做餐饮业的第一次探底期,探底的主因是政策变动,公款消费受到抑制,促使餐饮业重新认识餐饮本质,回归大众餐饮。

   从2015年年底开始,餐饮业进入第二次探底期,这次探底的主因是宏观经济进入新常态,整体经济增速放缓,如果说2013国八条,把高端餐饮重新洗牌,2016年,市场将对中低端餐饮重新换血。这种现状如何经营餐饮酒店是每家酒店面临首要问题。


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三X定格含义:

   三X定格管理又叫三效定格管理法,它是指把我们餐饮酒店业的领导层人员的日、周、月核心工作流程再造,使管理层都能在有效的时间、有效的地点、干有效的事,实现工作效率提高、效果显著、效益提升的目标。








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程背景:

◎ 看起来大家工作都很努力,但工作效率很低,怎么办?

◎ 规章制度规定了很多,就是推行不下去,怎么办?

◎ 部门之间扯皮,都觉得是别人的问题,怎么办?

◎ 政策朝令夕改,最后变成无人实施,怎么办?

◎ 生意火爆,利润不高,怎么办?……







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授课内容:







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课程目标:

◎ 1、连锁流程复制管理

◎ 2、人才复制阶梯

◎ 3、岗位人员互补

◎ 4、明确工作目标和方法,到日求变化、周求共性、月求统一









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课程收获:

 店长收获

  1.日、周、月三效定格流程

  2.供应商诚信协议

  3.员工检举制度 

  4.汇报五项标准 

  5.驻店总经理述职报告  

  6.员工技能培训表

◎ 厨师长收获

1.日、周、月三效定格流程

2.各档口备货检查表

3.油汁酱汤检查合格表

4.厨师长问题清单

5.菜肴成本卡 

6.厨师长月计划模板

◎ 营销经理收获

  1.日、周、月三效定格流程   

2.五星服务接待流程

3.VIP客户需求档案表 

4.营销部月度业绩PK表 

   5.营销策划方案

   6.包房、楼层、部门销售任务划分表  

    等等......











 


















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授课嘉宾:






本次课程会务信息:

时      间 2017年8月23-24日

地      点: 重庆

学习对象:董事长、总经理、店长、营销经理、厨师长等高管务必参加

收       费:  新学员需3980元/人; 会员仅需会务费100元/人;

汇款明细:中成伟业财务部 户名:闻振香

中国农业银行 6228 4800 1090 6814 610

报名热线:159 7294   8394  朱老师


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4,餐饮酒店实战性的工具和表格

5,餐饮酒店的三标财务体系构建

6,餐饮酒店的开业流程      

7,餐饮酒店的营销策划方案

8, 餐饮酒店4D厨房现场管理

9,餐饮酒店如何开展优质服务

10,餐饮酒店的薪酬绩效设计

11,餐饮酒店的管理管控  

12,企业如何去做开源 …

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