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「展望」2019年,如何成为重庆餐饮市场的网红?

网站运营那点事儿 2019-06-09 13:24:10
2018年的12月31日晚上10点左右,重庆跨年夜的场景,又一次刷曝了朋友圈。10万人相聚解放碑,欢欢喜喜度过一个健康、快乐、幸福久久的2018跨年夜。

2018年,重庆跨年夜

重庆,一座极具生活魅力的网红城市,老渔哥相当自信地说:“敢问国内还有哪座城市有重庆如此这样的热闹?”。

不得不说,2018年抖音不光带火了重庆的网红打卡地,也带火了重庆的餐饮业,每天五湖四海的朋友来到网红重庆,不仅仅是玩的畅快,更要体验重庆这座山城的美食。这不,在昨天的重庆跨年夜

就看到了网红餐厅—土著渔匠的如下场景:

跨年夜,土著渔匠

这么冷的天,排队等2小时,能不真爱吗?有客人给我说,他们是国外看抖音短视频来的;有的说看大众点评从山东来的;有的说看小红书从渝北来的……,天南海北就为了到土著渔匠吃“Diao”着

吃的鱼。

土著渔匠

这条“Diao”着吃的鱼,到底有什么样的特色?又是经过什么样的互联网运营传播途径?在短短的两个月时间成为重庆网红餐厅的代表。老渔哥有幸参与“土著渔匠”品牌的互联网整体运营,值此新年之际,老渔哥索性闲聊一二,为重庆餐饮的互联网运营之路支支招,为咱餐饮运营人理理思路,让咱重庆一直红下去。

言归正传,老渔哥在2018年10月下旬接到土著渔匠涂总和沈总的邀请,到餐厅的实地去看了看,选址位于大坪龙湖时代天街商圈的D馆五层楼顶处。虽说大坪龙湖时代天街商圈的客群是非常多,但必竟所选位置并不是最佳,尤其在冬天的楼顶是极其的寒冷,可随着时间的验证。土著渔匠的涂总和沈总的眼光确实独到,用好的餐饮产品打动消费者的心,打造真材实料的重庆网红餐厅——土著渔匠。

1产品运营

现今的餐饮行业越来越重视产品在互联网社交化场景、用户娱乐化场景上的突破和创新。在土著渔匠,由厨师精湛的刀工打磨出的产品,直接引爆了80后、90后,甚至00后的眼球,究其原因那就是“吃”已经不再是用户的唯一选择,有个性化、娱乐化的就餐消费场景,那才符合现在互联网用户的消费调性。

土著渔匠-产品打造

从餐厅产品的设计上,土著渔匠的沈总表示:“保证好的食材、精湛的厨艺、独特的卖相才是我们土著渔匠的饮食基因,现在的餐饮产品必须要迎合用户的消费习惯和需求。“

2用户场景

除了餐饮产品为根基外,餐厅在有条件的情况下一定要打造用户喜欢的就餐场景,这点可以直白的说:“用户看什么?“、”用户拍什么“?、”用户说什么?“。那老渔哥来解释下这三个”什么“到底是什么含义。

用户看什么:当出现一家新餐厅,用户首先看到的是餐厅的就餐场景,而绝对不会是餐厅一直强调的食材和口味,必竟用户还没有进去消费过,并不清楚这家餐厅到底如何。所以就餐场景的打造就显得格外重要了,要能够吸引用户的关注。例如下图就是为了运营而打造的餐厅室外场景图,让路过的用户能够一眼识别出这家餐厅与众不同,必火。

土著渔匠

用户拍什么:当餐厅的造景足够吸引到用户的眼球后,相信更多的朋友会选择拿起手机拍下这有意思的一幕,拍外景,拍内景、拍菜品,这一系列的动作代表着用户超喜欢这家餐厅,那离网红餐厅的名号就不远啦。

一日遇见,终身难忘

土著人捕鱼

用户说什么:当用户对餐厅足够喜欢的时候,一定会美美地把所见的,所拍的,再配上自己此时此刻的心情发送到朋友圈或自媒体平台,这就是新媒体时代的自传播。哎,你们不要问老渔哥为啥知道,现今的90后,00后对新鲜事物的敏感度,对个性化的追求,从一定程度上对品牌的传播起到了很大的作用。

朋友圈传播土著渔匠

总结:通过对用户场景的剖析,相信做餐厅运营的小伙伴们应该知道产品的设计、餐厅的场景制造对于互联网运营来说是有多么的重要,对于餐厅的运营传播是有多么的重要吧。

3平台运营

所谓的平台运营,老渔哥指的是匹配餐厅获得的平台,例如美团点评、大众点评、阿里口碑等互联网流量入口渠道。说实话,很多餐厅的老板认为只要上了这些团购平台就是运营了。如果作为餐厅运营的你也这样认为那就是大错特错了,白白花钱浪费了大量的流量。

老渔哥制定的团购平台运营方案

入驻团购平台是解决一家新餐厅的流量问题,现在的互联网用户大多情况下并不是优先决定吃什么,而是走到那里之后再选择吃什么。那我们就要解决陌生用户第一次选择谁的问题。因此,老渔哥针对土著渔匠的团购平台进行了深度的优化,对团购平台的门店基础进行优化,菜品套餐进行优化,确实有效地提升了团购平台的流量,仅一个月的时间已经成为火锅品类的第一名,没有一单是通过刷单的方式,且用户的评论百分之百真实可信。

土著渔匠团购平台的网红好评

总结:平台运营对于餐厅要解决三大问题:一是进店转化率;二是下单转化率;三是复购率及复购周期。餐厅一定要最大化的利用互联网团购平台,获得流量红利。利用团购平台的霸王餐、推广通等工具把餐厅的排名、好评等几个维度做到五星,这样才能在商圈激烈的餐饮竞争中拔得头筹。

4流量运营

团购平台运营对于餐厅来讲是需要有一定的费用预算才能够带来更大的价值。在前面老渔哥已经讲过,现在的用户对于个性化的追求及新鲜事物的敏感度在一定程度上能够带动品牌的传播。那作为餐饮品牌的运营人员来讲,我们需要做到,用户在哪里,传播就到哪,内容就到哪。

在平台运营和流量运营之间要做好内容之间的链接,针对不同的平台,不同的流量渠道推出符合平台调性的内容,以满足消费者的个性化需求,覆盖更多的用户群体。

老渔哥为土著渔匠运营开展头脑风暴

老渔哥为土著渔匠运营开展头脑风暴

老渔哥针对不同的平台,制定不同的内容输出方案,各司其职,以确保土著渔匠品牌能够在互联网平台更好的落地,并得到有效地传播,帮从以下几个方面进行规划执行:

平台方向:不同的平台,制定不同的内容输出文案,各司其职,以满足不同用户的阅读需求和对个性化生活的追求。

(1)微博做事件:短消息媒体,主要传播形式是转发或者推广短图文,优质内容会被平台推荐

(2)微信做沉淀:半封闭媒体,对内容要求高,同时要求用户的认同感,以传播活动主导

(3)头条做覆盖:开放式媒体,通过自身产品体系对所产出的优质内容进行推荐与宣传

(4)百度做舆论:全网式媒体,以百度系列产品为主线,进行口碑、舆情的引导和传播

(5)社区做解惑:攻略式媒体,以马蜂窝、去哪儿等自媒体为载体,传播美食、酒店类的内容

(6)媒体做传播:品牌式媒体,以搜狐、新浪等平台,传播品牌、服务、酒店类的内容

内容方向

(7)主动内容:企业所有对外宣传文案、视频、音频、人物的选择与管理和输出;

(8)被动内容:针对互联网平台及网上出现的和品牌相关联的内容,品牌部需有针对性的制定应对宣传内容,而不再是东拼西凑,要有应对机制。

执行方向

(9)品 宣:建立渠道运营体系,以企业品牌宣传为主要核心进行品牌、服务、产品等内容体系的输出;每周2-4篇品宣文案的输出,视运营结果进行量的增减;

(10)口 碑:匹配搜索引擎机制,进行百度搜索全系列的口碑宣传,见效慢,但执行周期长方见效果,轻易不会删除;

(11)自媒体:完善运营内容(视频、文字、音频、图片)体系的建立,每周3篇内容进行自媒体平台的转载及传播

(12)文 案:每月须制定公司品牌、服务、产品文案各4篇,从而进行内容的挖掘及传播质量的提升。

付费平台

(13)O2O平台:各产品美食产品的套餐、价格、评论、站内活动的引流,关注预算及流量数据

总结

随着2019年的到来,错过在过去一年中抓住自媒体运营机遇的餐饮运营人员也当重视互联网平台的重要性。也欢迎大家一起来讨论。

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