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重庆市智彭阳乐餐饮管理有限公司办公室 2016第21期 6月

智彭阳乐 2019-06-02 11:12:06

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为不断提升员工素质,保障食品安全,提升菜品质量,迎接即将到来的高考和中考,6月4日智彭阳乐2016年第二期片区交流培训会在黄家中学举行。参加本次培训会的有:黄家镇食药监所所长徐小林、黄家中学书记刘恩辉,智彭阳乐公司副总李光辉、陈宇,智彭阳乐公司行政总厨王平,各片区经理和黄家片区、靛水片区全体食堂工作人员。



会议中,徐所长、刘书记和公司领导分别发表了讲话。徐所长强调了食品安全的重要性,并对物资采购和储存、食材加工标准、从业人员基本要求等进行了详细介绍;同时指出,新的《食品安全法》对食品生产、加工以及各部门的监管工作都提出了更高的要求,希望各学校食堂一定要严格按照法律规章办事,认真履行食堂从业人员的相关职责。刘书记指出,食堂工作和教学工作相得益彰,共同促进了学生的健康成长,希望食堂和学校能够继续协作,确保学生的身心健康。



此外,公司行政总厨和白案主厨王席云分别向大家分享了营养餐菜品和馒头的制作心得。王总厨就一周菜谱的制作、菜品形态和营养搭配、原材料验收和保管方法、切丝切片加工流程、肉类浆码方式等进行了详细介绍。王主厨则向大家介绍了馒头和其他糕点的制作过程和注意事项。



培训会后,保家片区经理代成荣对库房管理进行了现场演示和讲解;桑柘片区经理李明焱进行了营养餐常见菜品的制作演示;各学校食堂员工在专业指导下分组进行了实际操作;公司副总李光辉对大家制作的菜品进行了品评。



活动中,大家获益匪浅。许多员工就自己在日常工作中遇到的难题与各位讲师进行了面对面交流。培训活动在提高员工的操作技能和专业水平的同时,也在一定程度上提升了员工的学习热情,进一步促进了公司餐饮服务水平的提档提质,为彭水县营养改善计划工作的推进夯实了基础。



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