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大观 重庆最拽的九家餐馆(原来可以这样做餐饮!)

红餐 2019-06-29 08:30:28

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什么是“拽”?拽就是自以为是,拽就是个性,拽就是我行我素,拽就是你爱什么就什么。
  说人很拽,是对他褒扬还是贬低?这在于语气用词。说餐馆拽,那就有意思了。是对这些餐馆的贬低?是对其无可救药的无奈?或者更是夹杂着对其无可抵挡的爱?
  下面重庆最“拽”的这9家餐馆,别样的生意之道呀!


NO.1 李子坝梁山鸡:史上最拽餐馆没有之一

江湖传闻:

1、要吃李子坝梁山鸡,必须预约。预约的时候还非要问清楚几个人,人少了不接待。


2、 李子坝梁山鸡卖的都是大鸡,少则7、8斤一个。人到了,端一锅上来,说多少斤就是多少斤。你如果对鸡的斤两有疑问。厨房里冲个人出来对你咆哮:“我要是缺斤少两,死全家”。


3、 李子坝的饭自己打,筷子自己拿,酒自己拿,你喊服务员,服务员说,不得空


4、少对李子坝梁山鸡的味道挑三练四,你要是说盐味重了,服务员二话不说,当到你的面把你那锅鸡“哐当”倒入垃圾桶,让你还没有来得及心痛。丢下一句话就进厨房了——“等到哈,重新给你炒一只!”


实地探访:

李子坝梁山鸡就在渝中区李子坝正街,走看守所的那个小巷巷里,在城市的拆迁中,这个小街在灯红酒绿中显得格外的落寂,当然,因为有了李子坝梁山鸡,这里全部改变:平时错车都困难的小巷子里,各种车既有奔驰宝马,也有奔奔QQ,堵得水泄不通,时常有不耐烦的人在大骂,狗日的,吃鸡的,快点出来挪车


李子坝梁山鸡是一个老门面,8张半桌子,不到6点,就人满为患,外面站着的,坐着的,都是等着吃鸡的。他们要么是比预定时间早来的,要么是慕名前来的。没有其他办法,只有一个等字解决问题。


因为是预定了的,我们去的时候,刚落座,一报电话号码,一个孃孃就说,座机订的吃不成,以前有个座机订的,后来没来,打电话过去也没得人接,鬼冒火!后来就再也不接受座机预订了。正以为吃不成了,走在最后面的同事说,对头对头,我下午用座机打遭说了,后来用手机打了的,随即报上了手机号。那个嬢嬢一听,马上说有这个号码,不到2分钟,一大锅鸡就上来。美味掩盖了一切,忘记了网上的传言,忘记了它的“拽”。


“饭在那面,自己去打。”

“你们打电话没得,没打电话到后面去排起。”

“你们才两个人呀?两个人吃不完,下回再来嘛,多喊几个人哈!”


门口,接电话,打电话,声音最大的据说就是老板。平时炒鸡,闲下来,就接电话,打电话,顺便大声发泄下


治大国如烹小鲜!李子坝梁山鸡的味道,就如同它的老板。又麻又辣,又不麻又不辣!至于拽不拽,那是客人的评价,与老板无关,似乎与李子坝梁山鸡也无关。


友情提示:

1、吃李子坝梁山鸡必须要当天预订,且只接受手机预订,说好的时间没来最多等5分钟。


2、不要一两个人去吃,否则不卖。(据说现在有小点的鸡,吃不完还可打包)


3、 为了美味,要有强大的内心接受老板安排的“自助式”服务,因为老板实在忙不过来。


地址:渝中区李子坝建设新村(李子坝公交站小路进李子坝看守所巷子内)



NO.2莽子牛肉:每人必须喝3瓶酒水

江湖传闻:


1、该店牛肉软糯合适,麻辣重口。


2、莽子牛肉还有个外号,叫“受气牛肉”


3、老板规定,吃莽子牛肉有个前提,必须“每人喝3个”,即每人必须在店里消费3杯酒或3瓶饮料,否则不接待。


实地探访:我们致电莽子牛肉,称4人吃饭要约定餐位。接电话的中年妇女强调:“每人要喝3瓶酒水,否则不接待。”


随后,我们赶到南坪南路宏声大酒店对面一居民楼里。莽子牛肉店外面并无招牌,连续问了多位居民,总算找到地方。


走进莽子牛肉店,发现这不是门面是一居民住宅。客厅内摆了3张饭桌,墙上张贴着一张A4打印纸,上面写着“小店利薄,请喝酒水”,有张黑板,上面写着“请喝酒水,请不带水酒”,还包括牛肉、小菜、酒水价格单。


店老板自称姓周,50多岁,小个子,戴金边眼镜,穿着朴素,说话大嗓门很江湖。为何要出这个奇怪规定?周老板说,他的牛肉价格为大锅98元,16块牛肉(每块约2两),适合5人以上吃;中锅78元,12块牛肉,适合3人吃;小锅48元,8块牛肉,适合2人吃。他称自己从1994年起就开始卖莽子牛肉,价格几乎没有变过。现在菜市场牛肉价格30多元一斤,“我做生意绝对耿直,牛肉分量十足不说,选用的辣椒花椒等配料都是上好的。如果光卖牛肉,不附带卖酒水,肯定是做亏本生意。”他说,出这个规定,就是为了保本赚点小钱。


我们问周老板:有人说你这莽子牛肉是“受气牛肉”,“每人喝3个”是霸王条款?周老板称,接受不了的,可以不来吃,自己还不愿意接待。


友情提示:除每人必须喝3个外,这家牛肉店还有以下规定:


1、晚上就餐只接待4人以上,两三人只中午接待。


2、牛肉吃完才能加,没吃完加牛肉要被骂,加牛肉同时也要加酒水。


3、晚上9点后不接待,10点准时打烊。


4、与周老板性格不合者,概不接待。


地址:南坪南路宏声大酒店附近



NO.3南坪江湖菜馆:穿西装打领带恕不接待

江湖传闻:五种人不接待:


1、斗地主赢了钱不说的。


2、买了好车不借的。


3、打麻将专糊老丈人的。


4、点菜很积极,买单时上厕所的(或外出打电话的)。


5、“穿西装打领带的”等。


实地探访:

餐馆生意很好,每天中午和晚上吃饭时间,来这里吃饭的人络绎不绝。吃完饭打打斗地主,赢了钱的自觉买单;没打牌的各位也都抢着付钱,有时老板都不知道收谁的好。客人们看上去都很懂“规矩”,没有看到墙上提到的五种人。


我们去的时候碰到了开着奔驰轿车来这里吃饭的杨绍华先生提醒同伴把西装、领带脱了,要不进不去。他已经是这家店的老顾客了,去年他第一次来到此处就餐,一身正装的杨先生一眼就看到墙上标注的“穿西装打领带的不接待”,心里很不舒服。在借机和服务员吵架后他准备离开,但朋友却将他拦了下来,并帮他脱掉了上装和领带。“虽然心里还不舒服,但吃起来却很舒心”,杨先生随后也发现来这里吃饭的人都穿着便装,没有优越感,也没有压力。


友情提示:


1、吃饭和人品无关。


2、老板只是不喜欢假打、吝啬、小心眼的人。


地址:南坪步行街附近



NO.4只有九个菜的牛肉馆

江湖传闻:


1、牛肉馆里只有9个菜让吃饭的人反复点。


2、碰到那天点红烧牛肉的人特别多的话,基本上你就只吃得到8个菜,别想责备老板,老板只有一句话:“下回请早。”


实地探访:

推荐这个地方的朋友很担心大家嫌路远,一路不停地说:“快到了,快到了。”终于经过邮电学院大门,在一个貌似宾馆外墙的马路对面找到这家店时,已是华灯初上。幸好有朋友提前到达,才见识到完整的9个菜。除了红烧牛肉,基本上每个菜都点了两遍。


牛肉馆在一家居民楼一楼,边上搭了大棚,外面还能坐两三桌人。同去的朋友中有老熟客了,特别叮嘱大家吃完饭后可单独称半斤麻辣牛肉干下山,下酒下饭都不错,超市卖的麻辣牛肉干完全不能比。我觉得最好的要算水煮牛肉,牛肉片嫩得不得了,入口化渣。可惜“卧底”的“翘头”很奇怪,既有菠菜,也有莲白。可能大厨师不拘小节,时时变化,案头上有什么给什么,让你不得真传。


其实老板并不像传说中那么“拽”,态度不错,端菜的大妈忙不赢的时候他也会亲自上菜。在一摞扫空了的盘子上再放上一碟,然后很满意地扫视一遍大家酒足饭饱的油脸,笑眯眯地转身离去。

友情提示:

早去,老板一天只准备3大搪瓷钵钵“码”好调料的牛肉片,卖完收工。


地址:过“重庆邮电大学”大门,200米左右有条支路往右,坡下5米处。下车即能问到。



NO.5永远吃不到的“牛”火锅

江湖传闻:

一个去了5次都没有吃到火锅的朋友告诉我,那个店店应该写进《聊斋志异》里,不晓得的还以为是狐妖使了法变出来的。


实地探访:那家应该被写进《聊斋志异》里的火锅店坐标之诡异,足以让第一次去的人和被第一次叫去的人不断打电话询问其具体位置的报料人双双骂娘!


因为是火锅店老板姓刘,又有十足牛脾气,所以该店也被称为“牛”火锅。堂子是在一间烂平房旁边用红白蓝蛇皮布搭出的一个棚棚,整个堂子就2张桌子,老板加伙计总共也就老板夫妻两人。正常营业的时候老板负责搭棚、摆桌子,老板娘则亲手剪海椒打锅底作料。因为就2张桌子,这样翻台的速度就奇慢,不要以为你有耐心等就有好结果,因为老板要保证菜品新鲜,每日采购有限,很有可能眼巴巴等到最后,老板跟你说,吃不成了,没有菜了,气得你捶胸顿足是长事。


当然,这还是正常营业的情况,据说那个为我们报料的朋友凭一颗执着的心第5次“再向虎山行”的时候,终于看到了雨棚(表示营业),又顺利霸占到一张桌子,兴致勃勃准备点菜的时候突然听到老板娘对他大吼:“没看到我们两口子正吵架呀,换别地吃去!”朋友当即发誓,今生再也不去了!

友情提示:


1、那里没有电话定位,最好5点钟前就去占位置。


2、如果运气不好又遇到两口子吵架,最好给老板娘说说好话。


地址:谢家湾杨二小斜坡一直朝上走,眉山黑豆花是离那里最近的参照地标。



NO.6六合鱼:违反规矩就上“永不接待”黑名单

江湖传闻:


1、一次性点足,绝不加菜。


2、夜里9点准时打烊,还赖在店里不走的吃客将得不到任何服务。


实地探访:

越是传闻纷纷,越是让人对这个传奇性的店老板充满了好奇。接待我的正是六合鱼老板——传说中的江湖汉子董伟。


对于一次性点足、绝不加菜的传闻,董伟的说法是:节约劳动力,不浪费工夫。吃客往往在吃完第一盆鱼时再加鱼,现称现杀现做,还要多洗一次盆子,又费劳力又费时间,让等在一边的客人心头毛焦火辣。


第二条规矩是夜里9点准时打烊,还赖在店里不走的吃客将得不到任何服务。董伟说,我也不赶你走,但你的车牌号已被记录下来了,日后不管你是什么时候来,谢谢,走别家吧。董伟说,我的伙计也是人,是人就得正常休息。据悉,账房里至今仍有一张不断更新的“黑名单”,还有一个小伙计专门负责对车号。


这些江湖规矩,董伟的回答振振有辞:这是一种口头协议,你同意了才来吃,一旦违背,我当然可以不再让你吃。至于对生意的影响,谈不上好坏,你不来别人还要来──而事实就是,他的这些怪规矩反而给六合鱼起到了很大的广告作用。

友情提示:


1、老板董伟脾气火暴。


2、不照规矩办事,谨防他打人。


地址:南泉虎啸村十队大湾六合鱼。



NO.7湖广会馆养生馆:最低消费千元一位

江湖传闻:


1、一个广告公司老板很得意地到处广播,他发现了重庆最贵的一家私坊菜馆。


2、一个小白领,一个月的工资吃一顿饭还能剩下一点点补贴家用。

实地探访:

湖广会馆不是很大,东转西转,就看到一家像是“厨房”的地方,门口有几个服务员悠闲地转悠着,搜寻了半天终于看到“养生馆”这几个字,此行的目的地就是这里了。


服务员一点不像其他酒楼那样热情,只是站在原地继续聊天,对貌似客人的我听之任之。整个菜馆不是很大,格调和湖广会馆很统一,古色古香的,很像电视里古人家的书房。


我正色坐下,直接要菜单。这回服务员倒是麻利了不少,沏茶倒水,看着菜单,比我上班迟到被罚款还让我揪心——菜确实贵了点,服务员看都没看我就补充了一句:“我们这人均差不多1000元。”


我的汗水都要流下来了,幸好反应够快:“1000块不多,你们这里可以刷卡吗?”


出门的时候我没敢回头看一眼,想到的就是立刻跟我那个朋友断绝关系。

友情提示:

1、带足现金。


2、不接受刷卡。


地址:湖广会馆内“养生馆”。



NO.8“眼镜面”老板娘:嫌贵别吃可以去别处吃

江湖传闻:


1、小面价格贵、二两牛肉面22元。


2、吃个面加菜还要另外收钱。


3、想要擦嘴的纸巾得自己掏钱买。


4、老板服务态度差。


5、吃了之后肚子不适。

实地探访:

按照网友所说的地点,找到了五红路的这家“眼镜面”。面店门前的柱子上贴满了“十八梯眼镜面”等宣传条。掀开“眼镜面”的隔热塑料门帘时,这间细窄的面店里坐满了前来吃面的顾客。


我们注意到,靠近门口的墙上贴着一张很醒目的价目表:牛肉面二两22元,三两33元;小面二两9元,三两13.5元;加菜一份3元;冷热豆浆一杯1元;最下角的地方写着一行小字:餐巾纸1元。


对于网友的说法,“眼镜面”的老板娘冉女士表示,“价格确实比外面的要贵一点,我们都是明码标价的”,所卖的面不是普通小面,更粗更筋道,价格上也偏贵。另外,牛肉、辣椒、香料的选材上也有所讲究,因而成本比较高。


“我的脾气确实不大好,”老板娘说,有时候有顾客一直说这样不好、那样贵的,“有时候人多忙不过来,加上炎热的天气,自己也就比较急躁了”。至于价格方面,老板娘表示,如果网友觉得贵,可以去别处吃,“不来我们店里面,我们也觉得没什么的”。


友情提示:


1、 我们是来享受美味的。


2、 不是来计较服务和价格的。


地址:江北区五红路(眼镜面新店)



NO.9辣力秀:对菜品不满意可免单

江湖传闻:


此餐馆宣布的承诺:

1、20分钟菜未上齐,菜品五折扣。


2、账单有误此单免单。


3、不满意的菜品此菜品免单。


4、消费一次可派主厨一名免费上门服务。

实地探访:

我们前往辣力秀位于观音桥步行街的门店。正是用餐高峰,服务员告知需要等待,并安排在等待席就坐。和承诺书上宣称的一样,店门口的确放置了美甲工具,以及一台用于给手机“加香”(通过熏蒸给给手机外壳增加香味)的机器。


近20分钟后,我们一行入座就餐。菜单制作较有特色,或许是因为以辣为主题,每道菜都标注有“辣力”指数,就餐者可根据口味点菜。据说,顾客还可以带走菜单。


为测试点餐服务员的态度,记者一行故意对菜品犹豫不决,几次更改菜品,服务员没有任何不耐烦,咨询餐馆的10大承诺,也能大致回答。


点菜后,记者用秒表计时:不到5分钟,菜香锅鸡翅和酸辣蹄花上桌;又过2分钟,豌豆捞肥肠、生嘟四季豆上桌……上菜速度确实一流。


友情提示:


1、我们是来除了用餐的。


2、我们还可以免费享受美甲等服务哦。


地址:江北区观音桥步行街


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