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重庆本土明星玩餐饮 你看脸还是看菜

重庆晚报 2020-09-13 07:02:21
  一提到孟非,熟悉他的人第一反应一定是他主持的《非诚勿扰》,第二反应多半就是他的重庆小面店———他在南京的面馆开业后,生意一度好到需要买黄牛票才能进店,不仅带火了入驻商场的副业,甚至也让重庆小面培训加盟的价格暴涨。
  孟非卖小面发了财,其他明星也想跟进。如果有本土明星玩餐饮,你觉得他们会有什么样的生意经呢?你会不会赏脸去消费一把呢?
  豁飘开了家米线店
  一天要卖两百多斤
  本土明星广告扎场子
  3日中午12时,重庆晚报记者来到位于沙坪坝区陈家湾天桥附近的豁飘米线店。店面约20平方米,门前空坝上摆放着十余张餐桌。招牌红底白色,上写“豁飘米线”四个大字。一旁滚动播放着本土明星给豁飘米线助威扎场子的广告。
  豁飘何许人?本土笑星吴文之子吴双,今年33岁,重庆电视台《生活麻辣烫》栏目演员,2002年起拍过数百集《生活麻辣烫》,电视栏目《豁飘来了》负责人。
  食客忙着和豁飘拍照
  正值中午,米线店生意爆好,市民杨女士认出吴双:“哎呀,我老公是你的粉丝,一天就和我抢电视要看《生活麻辣烫》,我想看《武媚娘传奇》都不得行。我要和你拍个照,回去好炫耀一下!”
  重庆晚报记者注意到,从12时到13时有100多余市民来此就餐,有不少人认出吴双。对于食客合影的要求,吴双十分配合。
  吴双的米线价格在8元到48元一份,均赠送一份布丁。重庆晚报记者品尝了卖价最高的鲍鱼米线和龙凤米线(乌梢蛇和鸡),分量很足,目测有150克以上。鲍鱼和蛇肉很新鲜,米线口味偏辣,布丁较爽口。
  不想赚钱肯定是假打
  吴双表示,2日试营业准备了200多斤米线,结果全部卖完,营业额3000多元。谈及为何要卖米线,以及对事业前景的设想,吴双与重庆晚报记者有了下面一番对话。
  重庆晚报记者:豁飘米线的广告词是“南京有孟非小面,重庆有豁飘米线”,会不会有些托大?
  吴双:广告词是一个朋友帮忙想的,主要是造一个噱头。我晓得自己不能和孟非比名气,但在重庆开店,相信还是有不少人认我这包药。
  重庆晚报记者:现在不少名人纷纷转行卖东西,如何面对利用名气敛财的质疑?
  吴双:做生意不想赚钱肯定是假打。如果消费者吃豁飘米线出现问题欢迎投诉,我们肯定积极面对。毕竟是利用自己这点影响力做生意,也不想把名声搞臭。
  重庆晚报记者:万一做不走了怎样面对失败?

  吴双:真没想过。除了卖米线,接下来还会推出大抄手、油炸蔬菜、甜品布丁等新品,我还是很自信可以做大做强。重庆晚报记者 文翰 贺怀湘 摄影报道

  李俊熹
  专卖麻辣鸡
  每天能售出两百份
  唱歌没得卖鸡出名
  在本土美食微信中,全城送鸡店算是吃货耳熟能详的品牌。这家店的老板李俊熹,新浪微博的认证是“内地创作歌手,主打歌《没人比他好》”。
  31岁的李俊熹来自丰都,当过歌手,目前在观音桥附近租了两套房子,作为微信美食产品的厨房,专卖麻辣鸡。尽管认证为歌手,李俊熹却自嘲“我当歌手,还没得卖鸡出名”。
  李俊熹的全城送鸡去年6月在微信上开卖,每天能卖出200份左右,每份麻辣鸡不算运费50元。虽号称24小时送货,但一般到半夜两三点鸡就基本送完了。
  明星朋友帮忙推销
  生意这么好,有什么秘诀?李俊熹告诉重庆晚报记者,自己曾当过歌手和音乐制作人,在娱乐圈摸爬滚打结识一些人脉,如大左、马天宇等。春节后他的实体店准备开业,会向这些人要他们录制的祝贺短片。
  重庆晚报记者从李俊熹的微信聊天中看到,上月22日他发出邀请后,陆续有明星把自己的祝贺短片传给他。除了大左外,在大热剧集《古剑奇谭》中扮演方兰生的马天宇和在《新还珠格格》扮演紫薇的海陆,都表达了自己的祝福。
  瞅准夜间送餐市场
  生意火爆还有一招———饥饿营销。去年6月1日微店开张当天,他的300多个朋友都在为他转发朋友圈,第二天订单就达到80多份。现在全城送鸡已有名气,有时不到晚上鸡就会卖完,但李俊熹没有增加备货量,“算是一种饥饿营销。”李俊熹说。
  李俊熹还瞅准了一个空白市场———夜间送餐,主要为夜间9时到12时的食客服务,结果销量大增,推出当晚营业额就达到3000多元,等于整个白天的销量。

  重庆晚报首席记者 冉文 记者 邹渝 见习记者 柳青 摄影报道

  周二毛商场开餐馆
  打望的多进店的少
  广告围绕辣字做文章
  昨晚7时,江北区大石坝新新PARK购物中心,周二毛出现在自家的辣王餐厅,比起电视里的形象,模样没变,将军肚大了。
  周二毛本名左佳,今年37岁,出过数百集《生活麻辣烫》,重庆电视台多个栏目的主持人。
  他介绍,辣王餐厅开于5年前,选址南滨路,由5个人合伙投资,生意不错。大家又决定把辣王餐厅开进商场,今年1月1日开业。
  辣王餐厅主营江湖菜和宜宾烧烤,广告词围绕辣字做文章,同时配以周二毛系围腰的形象,广告词为“我的店,随便点”。
  网络推广效果不明显
  重庆晚报记者注意到,不少路过的市民对店里周二毛的照片都有留意,但打望的多、进店的少。此时正值饭点,商场其他餐饮店大多是韩式、西式,不少店的客人在5桌以上,但辣王餐厅仅3桌客人。
  重庆晚报记者询问了几个在此驻足却没用餐的市民,其中一人说,自己算是周二毛的粉丝,不过不习惯在商场吃江湖菜。还有人说认可周二毛的表演,但不代表他卖的菜好吃。
  重庆晚报记者搜索网络发现,该店推出了65元当100元消费券团购活动,店内有吃100元送30元代金券,但似乎推广效果不明显。店内工作人员称,开业一个月来初步估计收支持平,但离计划还有一段差距。
  资源不少没用心包装
  周二毛在本土麻辣明星中知名度甚高,为何在商场里的江湖菜生意不火爆?
  重庆晚报记者试吃了几样辣王餐厅的特色菜,整体感觉辣度适中,菜品较新鲜,比较符合重庆人口味。
  “我们合伙人都有各自的主业,对餐厅的管理还比较少。”周二毛说,他的微信有3000多个好友,但很少发餐厅的推广到朋友圈,微博则从来没有推广过。
  周二毛认为,虽然自己在本地有一定知名度,但确实没用心包装,可能才造成现在生意不是很火爆的局面。接下来,他会和合伙人想办法包装餐厅,让更多的人知晓。 重庆晚报记者 文翰 首席记者 冉文 摄影报道
  明星效应之外
  还靠味道品质
  重庆渝都酒店颐之时酒楼掌门人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇指出,名人涉足餐饮古已有之。但过去是名人自己会做菜,让这道菜出名,赋予更多的饮食文化,如苏东坡的东坡肉,张大千的水煮牛肉、水煮鱼等。现在名人进入餐饮业大多只是打个名头,自己不会做菜,让名人餐饮少了点文化韵味。


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