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担心火锅加盟店生意难做?川西坝子才是你的正确选择!

九在手餐饮 2019-06-25 12:38:20


作为四川的特色文化之一,火锅已经发展至全国各地,但依然有很多人会问:四川火锅加盟店生意怎么样?


这个问题不能单纯的去谈它好不好,得看你是如何去经营你的火锅店的。很多加盟店之所以开到一半就开不下去的原因,一大半都是属于经营管理不当导致的,那么,如何让你的火锅加盟店的生意好起来呢?


九哥提醒你,在餐厅运营中一定要避免以下几个误区:





火锅菜品利润的定制

在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但四川火锅店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。如果不知道可以根据您的店铺面对的消费人群和自身定位来做决定。



点餐服务的合理性

只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即火锅店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。这就要店主进行良好的摸索或培训。



菜品品质的标准化

菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在制作菜品时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。这些都要进行有一个明确的标准,才能减少消耗,符合大众口味。



店面整洁,服务质量

随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强,人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生,这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。当顾客进入火锅店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时开台,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员最积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。这样的店您说能经营久吗?



店铺的融入

文化环境因素、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式,决定了人们收入的分配方向。所以不同的文化氛围,决定着你的店的特色主题是什么。


原来做一家火锅店

门道那么多?!


确实

外行看热闹,内行看门道

行行都有自己的“门道”

针对这种情况

九哥给大家的建议就是:



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