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做不来餐饮的主持人不是好演员,吃得出重庆好味道的舌头叫豁飘

诗人美食家 2019-05-12 16:37:58


重庆土话里

太过轻薄的边角木料被称为「豁飘」

多半用来烧火或直接扔掉

巴渝男人的形象

也经由这个词上升到一个刻薄的境界:

干瘦得可见肋骨,手无缚鸡之力。


许多人说

这个艺名「豁飘」的麻辣明星

是借着自己名声更大的老爸「安世敏」才能成名


演员、主持人、制片人、餐饮老板……

荧幕外的他,卸下夸张笑容,戴着厚厚眼镜

你可以认同我、赞美或者反对我

不过唯独很难漠视我


- 麻辣明星 · 豁飘 -


老爸是「安世敏」,他却是不一样的「小眼镜」


豁飘,真名吴双,重庆颇有名气的方言喜剧笑星。作为著名喜剧演员吴文之子,笑星老爸给他带来了光环也带来了压力,于是当父亲让重庆言子儿红遍大江南北之时,他却盯着电视上的《霍元甲》目不转睛,直到戴上厚厚的瓶底盖。



豁飘的父亲是著名喜剧演员吴文

身高1米77的他,05年进入《生活麻辣烫》剧组时,体重只有108斤,遂取「豁飘」为艺名。耙耳朵、小市民,眼镜后略显夸张的笑容,让他的角色透着烟火气,仿佛火锅中四溅的油星,驱散了微寒的人情。


2013年电影《我是乡下爷》剧照

没想到的是,豁飘突然接下4个美食节目,转身成为主持明星。「还是演不过他爸爸!」外界议论纷纷,他却在一旁偷着乐,「哪有这么苦大仇深,我戴个高度近视眼镜,很多角色演不到啊!」


既不墨守成规,也不安于现状,一战成名的吃货豁飘


不再专职当演员的豁飘,却把自己生活化的表演风格带进了主持里。当时电视台的美食节目中,他是唯一一个操着重庆方言跟店老板插科打诨的主持人。    



《豁飘来了》节目录制现场

当初影响表演事业的高度近视,却成了美食事业上的最佳帮手——眼神不咋地,味蕾却格外灵敏。


一次火锅店的受邀试味,才尝了一片毛肚,豁飘就连连摆手,直说不大对劲。半信半疑的店主进后厨细细检视,从牛油、郫县豆瓣到糍粑海椒,一路查到调味用的醪糟,才发现锅底的小问题——原本微酸绵甜的醪糟,因为糯米的过度发酵变得有点苦酸发柴,加进火锅里,就有了那丝常人难以察觉的微苦滋味。


录制节目现场

自此,豁飘一战成名,写满「好吃」二字的陶醉表情,腾腾热气中也舍不得摘下的小眼镜…无数餐饮老板们慕名而来,坚决要求自己那期节目,主持人非豁飘不行。

南京有孟非小面,重庆有豁飘米线


几年下来,108斤的豁飘,体重一路飙升到现在的140斤;同步增长的,还有他不甘平淡的野心。2015年初,从口味、技术、市场到推广,他组建起一支餐饮「梦之队」,开发出自己的餐饮品牌——豁飘米线。



豁飘米线已开遍全国了

明亮、干净,与一般快餐店差不多的装修风格,豁飘米线一如既往的接地气;明档供应的档口,比脸还大的海碗,不同寻常的小细节又处处透着豁飘的巧思。



他自己也是豁飘米线的常客

常吃的食客都知道,这儿的米线好就好在汤头上,大骨熬制而成的汤底鲜香得很,米线分量更是实诚,吃起来韧性十足:「借自己的名气开店有什么可避讳的?不想挣钱那才是假打。」豁飘的生意经,不过是实实在在、不玩虚招。


明亮干净的店面

依仗自己灵敏的味蕾,他开发出香辣、番茄、酸菜、泡椒、酸辣、药膳六大味型:店里的「头牌」泡椒猪蹄米线,用的是超大个又卤得相当入味的糯猪蹄,配上酸辣的鲜汤,软糯的口感让人无比惊艳。



泡椒猪蹄米线

而用货真价实的猪肩肉做成的番茄嫩丸子米线,则是不喜吃辣的食客们心头挚爱。



番茄丸子米线

豁飘最爱的则是香辣味道,若你不做特别说明,店里的香辣系列,一律任性地按特辣处理。满满一层泡椒、胡辣壳与切碎的韭菜叶带着地道的江湖气息,覆在白莹莹的米线上,大呼过瘾的麻辣鲜香之外,更有着米线的回甘;再加上酸爽鲜香的酸菜米线、清淡养生的药膳米线……



香辣鲍鱼米线

从日常的三鲜、牛肉,到少见的鲍鱼、龙凤(乌梢蛇和鸡),简单的米线配上花样繁多的食材,再最普通不过的平民美食,在豁飘手里,却变幻出近百种与众不同的好味道。



香辣龙凤米线

吃货豁飘,现在仍然常去门店里转悠,抽查菜品,更结识了不少爱吃的新朋友,「要是你看到档口后站着个镜片被熏得白茫茫的男人,那多半就是我了哟!」




福利来啦

一起去豁飘米线偶遇豁飘哥吧!


短短几年时间,豁飘米线已经从一家店扩展到现在的超八十家,店铺覆盖区域也已经冲出重庆主城,不说周边区县了,东至上海,西至新疆,麻辣明星的米线店早已遍地开花。

 

身为重庆本土好吃狗,怎么好意思说没吃过豁飘米线?豁飘哥这就给大家送上10张粉丝专属尝鲜券,价值50元/张,快去沙坪坝的直营店尝尝吧!

 

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豁飘米线直营店地址

重庆·沙坪坝·三峡广场

(炫地购物中心对面,老基地火锅旁)


在这个粗糙进食的世界
总有人坚持美食的诗意

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