重庆餐饮网

全国餐饮精英考察团即将落地重庆&贵阳,考察6家特色餐饮旺店,探秘品牌火锅,学习宴会营销,带着菜品返航!

北京永旺腾达文化传播有限公司 2019-06-25 15:34:30


 

【主办单位】国际饭店烹饪协会

【考察时间】2016年8月16-19日(15日全天在重庆报到)

【考察地点】重庆&贵阳

 

为帮助餐饮企业寻求有效的经营思路和创新模式,通过精确定位、精准营销吸引更多的目标人群,国际饭店烹饪协会拟定于2016年8月15日—19日携全国餐饮酒店精品考察团前往重庆、贵阳两个城市,考察2家王牌特色火锅、3家大型婚宴酒店及1家地道渝菜,同时还考察原材料供货市场,与供货商面对面交流! 深度探秘重庆火锅遍地开花的秘诀 ;学习宴会设计,宴会流程,宴会服务,宴会营销;考察重庆特色江湖菜。取得真经,带着菜品返航!


 

考察第一站:重庆最大的原材料批发市场──盘溪批发市场


 

参观食材加工厂,直接对话供应商,了解供货渠道,现场学习如何辨别食材真假。

       重庆盘溪蔬菜批发市场是目前重庆市最大的蔬菜批发市场,是国内贸易局重点联系市场和定点报价市场,是农业部的定点市场,重庆市政府命名的重庆市十大市场之一,1997年,1998年连续被市评为“文明市场”!迅速吸引了全国60多个地区的蔬菜和300余户客商进场经营,进场的蔬菜满足重庆市的供应外,还辐射到市外几十个市,县,对重庆市市场蔬菜的供应起着举足轻重的作用!

 

考察第二站:“石锅”川菜领导者,连锁经营为核心,“中餐”中的“海底捞”──重庆九锅一堂


   
       “九锅一堂”是来自美食之都重庆的知名餐饮品牌,经营特色“石锅”菜,味型以麻辣为主,属典型的时尚川菜类。九锅一堂创建于2010年,在CEO周祖泽先生的带领下,九锅一堂已经拥有了20家直营店,30家合作店面,一个中央厨房,两个配送厨房,目前在重庆、成都、西安地区,深受消费者的喜爱。“品牌所属企业"重庆泽学一生餐饮管理公司"是重庆市饮食行业协会副会长单位、重庆市餐饮商会副秘书长单位等。

       “九锅一堂”自开业以来,一直广大年轻时尚人群的追捧,所有店都在创造天天排队用餐的奇迹,在入驻的所有商城中,一直是人气之王,一个两百多平方米的店往往能创造六七百人次的客流。独家倡导的对顾客的“六大承诺”,更是颠覆餐饮业的传统服务理念,一直被食客评为“中餐”中的“海底捞”。

 


六大承诺:

1、账单有误,免单;

2、菜品上错,免费赠送;

3、九锅一堂卡友日(每月19日凭锅迷卡消费,菜品5折);

4、15分钟菜品未上齐,菜品全单6.9折;
5、等位超过29分钟,尊享两次菜品7.9折卡;
6、全球最牛餐位费3元可享受水果,小吃,饮料,开胃菜,特色米饭等。


【部分精品菜肴】

招牌菜品──能喝汤的酸菜鱼
招牌菜品──东坡红烧肉
招牌菜品──年糕香排

 

考察第三站:中国名火锅,重庆老字号,重庆著名商标,中国十大文化主题餐厅──陆派·巴倒烫火锅


       陆派·巴倒烫火锅,作为陆派火锅的领军人物,陆派·巴倒烫火锅已成功运作了十余年,现有加盟店30余家,遍布全国,经营面积300—1000平方米。巴倒烫火锅成功运作除了良好的经营理念外,还与其独特的汤料和菜品是密不可分的。以“秉承陆派、井水制作、屠场直供打造最原生态的马帮火锅”作为其经营特色。

       其先后荣获了“中国名火锅”、“重庆放心火锅底料”、“重庆火锅特许经营合格企业”、“第二届中国重庆火锅调配师技能大赛团体及个人金奖”、“中国重庆第十一届山水都市旅游节烹饪金奖”、“中国十大文化主题餐厅”、“重庆老字号”、“重庆市著名商标”等殊荣,它以陆派火锅独特的百年配方为基础,利用得天独厚的古井“龙眼井水”熬制火锅汤料,其汤红味正、麻辣鲜香、回味悠长的火锅特色以及令人玩味的马帮文化主题环境赢得顾客称道与青睐。

陆派·巴倒烫火锅南山店外景照片


央视一套户外真人秀《了不起的挑战》第一期,就选择体验麻辣鲜香的重庆火锅,来到南山上的陆派·巴倒烫火锅总店录制节目。

 

 部分特色菜品~

红酒牛肉
龙井泉水豆花
现片牛肝
现炸酥肉

 

 

考察第四站:铂金五星级标准顶级国际宴会中心,中国礼节文化创意产业基地──重庆礼宴天下国际宴会中心


    

      礼宴天下国际宴会中心礼宴天下国际宴会中心,按铂金五星级标准打造的顶级国际宴会中心,总面积20000平方米;能同时容纳3000人用餐,主打婚宴。礼宴天下国际宴会中心倾力打造“周礼体宴”、“异域礼节体宴”等场景,让顾客在殿堂级用餐环境中,体验博大精深的华夏礼宴文化。

      礼宴天下国际宴会中心,以弘扬中华民族文化精神为己任的企业使命,斥资近亿元美金,倾力打造“中国礼节文化创意产业基地”为核心的全球性品牌,并籍此为起点最终形成中国礼节文化产业链。礼宴天下国际宴会中心,与重庆市慈善总会达成协议,建立了华夏翰麟(慈膳)慈善基金。

婚宴大厅




户外宴会场地


 

考察第五站──贵州饭店:国企4星级酒店,对话黔菜大师,品正宗黔菜;分享宴会设计,星级服务。


     
     
寻一处佳境,揽一方山水、一口美味入怀,国际化的现代服务,优雅大气的装饰风格,正是贵州饭店的真实写照。贵州饭店是贵州省最大的具有国际四星级标准的涉外饭店,以专业服务及良好的商德,赢得广大庆典、公关、婚礼、会议等客户的一致好评,2009年以来先后多次承担了贵州省“两会”、“党代会”、“多彩贵州舞蹈大赛”、“第九届全国少数民族传统体育运动会”等重要的会议和演出。开业27年来,饭店圆满成了众多大型接待任务,接待党和国家领导人50多人次,接待外国国家元首和政府首脑10多位,以及众多政界、商界、文化界、国际组织的知名人士、各种代表团和国际、国内会议等,成为贵州省最具知名度的旅游饭店之一!

学习:星级服务,宴会设计,品正宗黔菜,面对面与黔菜大师进行深入交流!

部分菜品~


一品豆腐
冷吃园蹄


风味豆花

  

 

考察第六站:贵州首家国家五鉆级酒家,贵州规模最大的婚宴酒家,贵州第一家导入4D现场管理体系的标杆企业──贵州鸿福盛宴餐饮有限公司



       贵州鸿福盛宴餐饮有限公司成立于2012年12月, 1万多平米营业面积、2千多个舒适的就餐席位、3百多名员工的真诚服务、4季应时的佳肴珍馐。为大众提供高品质的家宴、婚宴、商务宴请、会议等服务,可同时容纳2000人会议及就餐。分别设有接待大厅、宴会中心和包房区,以“国家五钻级酒家”的标准为您精心打造舒适高品质的用餐环境。鸿福千人大宴会厅无柱独立大厅高9米,4个宴会厅可同时接纳1500人就餐和会议,是贵阳极具发展潜力的现代餐饮企业的生力军。    

★从2012年鸿福盛宴筹备之期起,就以参与国家级酒店等级评定为目标,一切以“特级”标准严苛要求。经过不断的筹备与努力,鸿福盛宴成为贵州省第一家“国家五钻级酒家”。

贵州首家导入“4D”现场管理体系的标杆企业,成为口口相传的“金字招牌”,被同行视为“行业楷模”。

       鸿福盛宴拥有超千余平米的现代化厨房及一支重量级的厨师团队,主打菜品:新派川菜、粤菜、湘菜、特色黔菜等,为您呈现具有特色、四季应时的美味佳肴。鸿福盛宴一直秉承宾客至上、以人为本的核心理念,不断追求卓越品质,竭力为广大宾客打造尊贵、浪漫、超星级的用餐环境,并以专业、真诚的服务,让广大宾客在举办各式宴请,享受美食的同时能体验到酒楼的热情与周到,感受到贴心与关爱。

一个团队的精神风貌决定着这个团队的生命力,这是一支训练有素的团队,一支重量级的团队。




“2015年都市盛典”国家五钻级酒家授牌仪式上,鸿福盛宴董事长徐鸿波接牌,标志着鸿福盛宴成为贵州首家国家级五钻酒家。

 

宴会大厅照片

 

 


考察第七站:中国驰名商标,贵州省十佳著名商标,苗家酸汤鱼开创者(30年历史),唯一一家代表贵州省餐饮行业进入上海世博会的企业──贵阳亮欢寨



 

       贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司,其前身叫"凯里快活林酒家"。始建于1986年,是全国第一家系统研发苗家原生态饮食文化的酒楼。是苗家独有的原生态饮食文化,亮欢寨顺应了现代饮食文明的需求,创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化,创新了保健和养颜的原生态"苗家酸汤鱼"系列品牌,写进了北京钓鱼台国宴的名录。亮欢寨房屋建筑设计采用黔东南苗侗建筑风格,装修风格独特,民族韵味浓郁,是美食与文化的完美结合。现有高级管理人员15名,烹饪大师名师8名,员工80名,有一支能歌善舞的苗族侗族专业演出队伍,为您奉上苗侗美食与原生态民族歌舞。

        2010年亮欢寨成功成为上海世搏会首家代表贵州的餐饮企业,把贵州黔东南亮欢寨原生态酸食文化推向全国,推向世界,让更多的人知道亮欢寨,更多人知道原生态民族饮食文化。荣获世博局颁发的“贵州省集体冠军”和“酸汤鱼销量冠军”荣誉称号。三十年来,公司以独特的苗侗佳肴迎接来自五湖四海的中外宾客和国内外政要。世界旅游组织秘书长—弗朗加利──弗朗西斯科到亮欢寨就餐曾慷慨的称赞道:“亮欢寨的苗家酸汤鱼太美妙了,是我一生中吃到的最美味的佳肴,为了亮欢寨的美食,还想再来。”
 

 贵州亮欢寨外景照片

  宾至如归的服务

亮欢寨作为唯一一家代表贵州省餐饮行业进入上海世博会的企业,获得上海世博会世博局颁发的“贵州省集体冠军”和“酸汤鱼单品销售冠军”称号!



5大收获


 

五大收获:

猎获菜品——透析6家知名餐饮企业,大师解析当季菜品研发思路,现场演示菜品,传授食材本味的挖掘。

经营真经——对话6家餐饮企业高管,分享管理、菜品、服务、宴会、营销等,借鉴生意兴隆的“秘法”。

发展思路——餐饮行业大洗牌,究竟什么样的业态,才能在激烈的竞争中占有一席不败之地?多元化业态供您参考。

结交人脉——识同行总经理、厨师、经理人,紧紧围绕经营理念、管理、转型、出品、供货等核心问题讨论,建立合作关系。

现场观摩——考察原材料供应商,了解供货渠道;深入前厅、后厨观摩人员调配,产品管控,快速出品的流水操作线,拍摄上墙章程。


获取管理真经,带着菜品返航!


 

邀请对象
总经理、人力资源总监、营运总监、店长、培训经理、服务经理、客服经理、销售经理等(限60人,报满为止)。
考察费用
请电询。
报名咨询详情请致
 010-69701638

协会指定收款单位

北京永旺腾达国际文化传播有限公司


报名截止日期:2016年8月12日

 【报名咨询】国际饭店烹饪协会

罗永旺(第一副会长)

手机:188 1078 0498

办公室:

李秀丽

手机:132 6113 1116

杨天府

手机:132 6117 7402

李伟华

手机:138 1191 9963

杜   宇

手机:159 4382 5171

郭俊利

手机:159 1059 1948

高文慧

手机:189 1152  6691





Copyright © 重庆餐饮网@2017