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韭菜鸡蛋饺子怎么做才好吃?面案老师傅的秘诀只需加一个小调料

家常菜谱大全家常菜做法大全有图 2019-06-11 16:19:42


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韭菜鸡蛋的饺子相信是许多人至爱,真的是很好吃,再蘸点醋,那真是太美味了!下面就来引见一下韭菜鸡蛋饺子的做法,有商业机密的哦,请细细看来!

质料:饺子馅:鸡蛋3个、韭菜一把、馓子3小把、盐、虾粉、食用油、香油;

饺子皮:面粉350g、净水170g;

详细做法:

1、鸡蛋3个敲在碗里,用筷子打散;

2、炒锅上火烧热,放食用油,把鸡蛋液倒出来,边倒边用筷子在锅里搅拌,就炒成了鸡蛋碎;

3、韭菜摘洗洁净沥干水份;

4、用菜刀切成韭菜碎;

5、机密宝贝之一,馓子,是一种油炸食品,独自吃起来就是很香的那种,还吸水,韭菜放盐后会出水,饺子有滴滴答答的水份不好吃,放上馓子就不用再担心有这种状况了!


6、把馓子掰碎,和切好的韭菜、鸡蛋一同放进一个较大的容器里;

7、第二样机密宝贝来了--自制虾粉。这个虾粉是我用虾皮烘干研磨成粉的,平常炒菜烧汤或许调馅的时分就会放一些,能够替代味精。加入韭菜鸡蛋馅就很鲜了,不需要其他过多的调味料,一勺虾粉足以。假如没有虾粉,能够用一些虾皮在里面拌也一样的。

8、再加进少量的盐,倒一点香油,用筷子搅拌平均;(由于虾皮是有盐的,馓子是油炸过的,所以再增加的盐和香油都要比平常少一点,之后拌好了尝一下,馅里的食材都是可直接食用的)

9、这就是拌好的饺子馅了,很香哦,我都不由得多吃了几口,就这么吃也挺好吃的。这个时候的馓子仍是脆口的。

10、再来讲揉面,普通面粉和水的比例是2:1,水也能够少一点点,揉好的面有点硬不妨,扣个小盆或盖个保鲜膜静置30分钟再用,面就软了。

11、静置过的面团会比之前更柔嫩,揉好当前从两头给搓成个圆环外形;

12、再揪断,持续搓成长条

13、切成小的面块,撒上干面粉防沾;

14、用手掌把每一个面团按扁,尽量按的圆一点,这样后面好擀;

15、用擀面杖擀成饺子皮;

16、包上调好的馅;按本人喜好或熟悉的技术包成饺子;

17、包成饺子。我包的饺子不好看,但我也在勤奋操练,这是我学的另一种包法,我闺女说这叫“沙发饺子”;

18、最后包好所有的饺子。饺子架上能够撒一些干粉防沾,再把包好的饺子摆在上面;

19、锅里烧开水当前,再把饺子放出来,用勺子沿着锅边往锅底轻轻推,这样就不会把饺子碰破。

20、水开后再浇一碗凉水,等再次烧开,所有的饺子都浮在水面上,就能够盛出来了;

冒着热气的饺子装盘上桌。趁热吃是最美味的!

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