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陕西大品小吃培训 | 教你如何炒制美味火锅底料 火锅技术培训

西安大品陕西小吃技术学习中心 2019-06-26 09:29:51

    天气逐渐变凉,好多人喜欢在家煮火锅吃。自己煮的火锅干净卫生,吃着放心,又经济实惠,确实是不错的选择!但是有些粉丝留言问小编,怎样才能炒出像火锅店一样香气四溢的火锅底料。火锅底料确实是很关键的一步,底料炒的香了,火锅怎么做都好吃。来吧,下面就一起来学习一下如何炒制火锅底料吧!

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火锅料的炒制: (以下为15千克牛油底料的炒制办法,家用请按比例减少)

主料:

干辣椒5千克,牛油15千克,色拉油或者菜子油10千克。 

配料: 

小葱段1千克,郫县豆瓣250克,豆豉150克,白酒(52度)150克,大小茴香各500克。 

香料: 

丁香150克,草果100克,香果100克,桂皮50克,山奈200克,八角200克,香叶100克。 

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制作: 

1、辣椒剪成两段(去籽,否则糊锅,有异味);香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干,打碎成粉。

2、铁桶下清水烧开,下辣椒煮一下(如果想要辣味重一点,就要煮得时间短一点,但是不能煮时间太长,否则会煮烂),捞起,挤干水分,绞成粗的辣椒面。 

3、锅放牛油10千克,然后下色拉油或者烧熟的菜子油,烧到八、九成热时,取17.5千克油,浇入刚绞好的辣椒面中,油酥过的辣椒不燥辣。 

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4、锅留2.5千克油,下入小葱段,浸炸并降温1分钟后,再捞起小葱,另做它用。 

 5、然后下郫县豆瓣酱,小火炒50秒,再下豆豉小火炒20秒,下刚才烫好的辣椒面,大火炒开锅(一定用大火,否则辣味出不来),然后转小火,下入香料粉小火炒40分钟,倒入150克白酒(提香),最后放入大、小茴香各500克。 

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香气四溢的火锅料就炒好啦! 快快做起来跟家人一起欢聚吃火锅吧!

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随到随学,手把手教学,学会为止,不限时间;

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1人学费可2人一起学习,并且都能上手操作; 


公司名称:陕西大品小吃培训中心

公司网址:www.21dapin.com                      

大品燕子:1 8 1 4 9 4 1 5 4 5 3 (加微信看每天实拍学习的视频和照片)  

大品莉莉:1 7 7 4 9 0 2 5 4 5 3

大品毛毛:1 8 1 4 9 0 3 5 4 5 3

客服 Q Q:1 3 0 9 3 3 4 1 9 0               

公司地址:陕西省西安市未央区凤城三路凤凰新城3座7层(市图书馆对面)


公交乘车路线:

火车站:火车站西乘坐266路公交车,到西安市图书馆下车,路对面凤凰新城3座7层(公交车10站   公交车2元   出租车约20元

高铁站:西安北站乘坐地铁2号线,往韦曲南方向,到西安市图书馆下车A出口,向北150米凤凰新城3座7层(地铁5站  地铁票价2元 出租车约20元

城北客运站:乘坐901、901区间、932到西安市图书馆下车(公交车2站  公交车1元  出租车约9元

城南客运站:步行到三爻地铁站,从三爻乘坐地铁2号线北客站方向,到西安市图书馆下车,路对面凤凰新城3座7层(地铁12站  地铁票4元  出租车约55元

城西客运站:步行到汉城路地铁站,从汉城路乘坐地铁1号线纺织城方向,坐到北大街下,从北大街换乘地铁2号线,往北客站方向到西安市图书馆下车,A出口向北150米凤凰新城3座7层(9站  地铁票价3元  出租车约30元

城东客运站:步行到纺织城地铁站,从纺织城乘坐地铁1号线往后围寨方向,坐到北大街下,从北大街换乘地铁2号线,往北客站方向到西安市图书馆下车,A出口向北150米凤凰新城3座7层(13站  地铁票价4元  出租车约40元


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