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小暑丨气候特点及饮食原则

汉草养生文化 2019-06-07 12:22:33
气候特点与饮食原则


天气已热,尚未达到极点,所以称作“小暑”。小暑已是绿树成荫,炎热渐渐袭来,最高气温可达40℃以上。小暑是全年降水最多的一个节气,并会出现大暴雨、雷击和冰雹。农谚:“大暑小暑,灌死老鼠。”“小暑热,果定结;小暑不热,五谷不结。”


俗话说“热在三伏”,此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思,所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。


夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。




夏日需清补,诸病皆能除


在夏天,人处于天暑地热之中。由于大量出汗,钠盐等营养素丢失;加上睡眠减少,人的食欲降低,消化能力较弱,使人精神萎靡不振、肌肉消瘦等。因此,夏季注重饮食养生显得十分重要。


医学家们认为,夏季食补应该“清补”。因为夏天天气温度高,细菌十分活跃,一些蛋白质、脂肪丰富的食物容易变质;加上人的食欲较差,故采取“清补”较为适宜。“清补”一般以寒性的食物为主,既能清热解暑,又可摄取营养、健体强身。夏季暑湿较盛,脾虚的人可选具有健脾补胃、化除湿邪的食品,特别是补而不腻之品为宜,如赤小豆、薏苡仁等。


夏季清补,宜食用清淡之品,但要注意过食生冷食品会导致疾病发生。据《颐身集》记载:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冰雪、蜜饼、凉粉、冷粥等。”否则,饮冷无度会使腹中受寒,导致腹胀、呕吐、下痢等胃肠疾患。中医认为胃喜暖而恶寒,“凡饮食,无论四时,常令温暖,夏天积阴在内,暖时尤宜”。因此,年老体弱、久病初愈或脾胃虚寒者及幼儿,在炎热的盛夏,切不可只图一时之快,过多地饮用清凉饮料、冷冻食品,谨防损伤脾胃而患病。




夏季最佳调味品——醋


醋在烹调中必不可少,夏季菜中放醋更是有益。其一,醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃,肠道传染病增加,此时,醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二,醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜,带有香味,当你闻到醋香、尝到醋味时,消化液会自然分泌出来,让你保证有旺盛的食欲。其三,缓解疲劳。工作时间长了或者休息不好,人体内会有大量乳酸产生,造成疲劳感,食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化,变为水和二氧化碳,水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出,二氧化碳则由肺呼出体外。因此,醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。其四,预防高血压。目前市场上出售的水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,达到预防高血压的目的。


由于醋中含有大量的醋酸,因此吃时要注意适量,不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20~40克之间,最多不要超过100克,年纪大和身体比较虚弱的人更应该酌情。


有些药物是不能与醋同食的,因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度。比如,磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶,损害肾小管;碳酸氢钠氢化镁胃舒平等碱性药物则容易被醋酸中和,降低药效;庆大霉素卡那霉素链霉素红霉素等抗菌药物在酸性环境中作用也会受到一定的影响。


中医认为,醋具有收敛作用,所以不要与复方银翘片之类的解表发汗中药同食,它不但会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分。


另外,醋不能在空腹的时候食用,以免导致胃酸过多。患有胃病,如胃溃疡胃酸过多者最好少吃,因为醋本身有丰富的有机酸,能促进消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。此外,患有胆囊炎肾炎低血压胆石症骨损伤等病症的人切忌吃醋。


小暑营养餐


葱白炒羊肉片


原料:羊腿肉1560克,京葱白50克,素油50克,大蒜头四瓣,酱油、黄酒、盐、淀粉、味精、麻油适量。


做法:先将羊肉(去筋络)切成片,用黄酒、酱油、水淀粉上浆,放入旺火油锅炒熟出锅,锅留底油,再将京葱斜刀切成片,大蒜头拍碎,下到锅里翻炒匀,然后把羊肉片下进去,加酱油黄酒翻炒,加味精、麻油即可。


功效:葱白解表通阳、杀菌解毒,羊肉补中益气,此菜可治病后虚冷阴寒腹痛等症。



麻酱拌茄子


原料:嫩茄子、芝麻酱、精盐、大蒜、米醋、香油、味精。


做法:茄子削皮切成小长方条,撒上一点盐,浸在水中,泡去褐色,捞出,放碗内入蒸锅蒸熟。大蒜制成蒜泥。芝麻酱加凉开水搅拌成稀糊状时,加入盐、味精、蒜泥、米醋、香油,拌匀,浇在晾凉的茄条上,即可食用。此菜清淡,口味鲜香。



黑木耳炒肉


原料:水发黑木耳100克,瘦肉片100克,黄酒20克,淀粉15克,素油25克,虾仁15克,盐、葱花、姜、糖少许。


做法:将黑木耳洗净先入锅沸水2分钟取出。虾仁、肉片加酒、盐、淀粉上浆,开油锅烧开后放进肉片虾仁炒几下,加酒、姜、木耳、盐,少加点水拌匀烧开,撒上葱花、水淀粉勾薄芡即可。


功效:此菜可补血且对便秘有一定疗效。



干煸苦瓜


原料:苦瓜1千克,盐6克,糖2克,味精2克,蒜泥10克,葱丝5克,香油5克,猪油75克。


做法:把苦瓜去瓤洗净,切为长4厘米,宽1.5厘米的条;锅上火,下入苦瓜,小火煸干水分,再用中火略炒一下起锅;净锅烧热,放入猪油,五成热时下蒜泥,再放入苦瓜,加盐、糖、味精、葱丝,炒匀后淋香油出锅即成。


功效:本菜清火润喉


用药需谨慎,请遵医嘱!(源于网络)

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