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学习重庆小面技术的诀窍,标准的培训流程

重庆食光机 2020-07-23 15:49:24

  在渝中区两路口桂花园农贸市场二楼的食光机重庆小面培训基地,来自全国各地的学员正在认真地学习技术。培训师傅先自己演示一遍,然后让学员们亲自练习,自己则在一旁耐心指导。对于重庆小面制作过程中的每一个程序,哪怕是一个小小的细节,师傅都会要求学员不厌其烦地一遍一遍练习,直到满意为止。

  比如煮面。什么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。又比如制作油辣子。怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留都是平时你想不到的技术活。

  学习并不是想当然。有些人比较自负,觉得自己是天才,认为煮碗面条不就那么回事吗?结果眼高手低,做什么不像什么。现在是专业细分的时代,做面虽然只是餐饮其中一个领域,但是也会涉及牛肉、肥肠等浇头的烧制,也会涉及凉拌菜的摆盘,也会涉及到盖饭、炒饭等技术。看似简单,实则是牵一发动全身,不可小觑。

  学习也得有计划,得按照培训师傅的流程。事实上,要判断学习是否合格,是否精益求精,很大程度上就是看是否严格按师傅标准执行流程,因为师傅对技术是滚瓜烂熟的,任何破绽都无法逃过他们的火眼金睛。虽然在短时间内达不到师傅的程度,但是经过开店过程中长年累月的实践一定会有所体会的。

  现代人来去匆匆,能够静下心来学习十分难得。技术既然是开店创业中首要也是最重要的一环,我们就非常有必要像庖丁解牛一样去熟悉它,要学就要一丝不苟、精益求精。先不说其它的,你在技术上领先了竞争者一小步,在营业额上就会领先竞争者一大步。

  以下是近期重庆小面学员与培训师傅的合影,祝大家成功!










本文摘自食光机美食小吃培训网,学堪比重庆小面50强的正宗重庆小面技术,请猛戳左下角“阅读原文”查看详情。

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