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潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂火锅开店体系培训 6.30深圳开课

餐创天下 2019-06-06 14:36:04

餐创大课堂

开店体系培训

潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂开店盈利体系培训

630日与您相约深圳

 

    现在最流行的餐饮用词莫过于“降维攻击”、“跨行打劫”,在大众创业、万众创新的背景下,越来越多的创业者开始进军餐饮业。

他们具有:

1.一定的经济能力;

2.创业开店的一腔热情;

3.商人的头脑;

 

但是他们的难题是:

1.他们不懂技术;

2.他们不懂管理;

3.更不会立项;

4.好坏项目缺少鉴别能力。

 

近年来潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂火了,凭着高品质的产品发展迅速,幷深受食客的喜爱,成为大众创业的一个好项目。

广东人常说,顺德人吃鱼,潮汕人吃牛,这里说的牛其实是指潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂和潮汕手打牛肉丸。 




  报名电话

咨询:

小创 13121873345 (微信/电话)

小天 18600164016 (微信号)

 说明:

 1.提前报名、交费,不接受现场报名,报到携带身份证原件。

 2.统一食宿,报名人数限制在50人以内。

 报名地点:广东省深圳市宝安区沙井街道北环路46号春发酒店

 报到时间:2016年6月30日

 上课时间:7月1日、2日(共2天学习考察),3日早上返程。

 费用:3980元(含食宿费,共住3晚)


1.潮汕牛肉火锅:

   “鲜”字当头,突出原味与牛肉的质朴,一般都用当天宰杀的新鲜牛。潮汕的牛肉不冷冻,不排酸,用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃,潮州牛肉能走向全国与潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味质朴的执着是密不可分的。

 





2.潮州牛杂锅:

    不是只有白萝卜牛肚牛腩,还有牛蜂窝、牛大肠、牛筋、牛肺、牛膀。先卤制,再配上上等的牛骨汤秘制酱料,味道销魂。

 




3.潮汕手打牛肉丸。

正宗的潮汕牛肉丸从选材到制作都非常考究,选材、备料、剔筋、打浆、调浆、下料、手工挤丸,火候、煮汤、配料……

 





汕牛肉火锅,是清汤牛骨,搭配上乒乓球大小手工打造的牛丸,再裹上潮汕特制沙茶酱,简直是人间美味。食材必须选用新鲜的土黄牛肉,切记千万不要用冷冻牛肉,涮牛肉讲究三起三落,这样才可以保证牛肉的鲜嫩脆爽,幷保证8秒钟吃到牛肉,而且需要快速吃完,时间一长牛肉老了。

潮汕牛肉火锅之前,需要喝一碗用牛骨熬出的鲜汤冲芹菜花,那个鲜爽劲就别提了,只有品尝过的人才能体会到它的美味,只可意会,不可言传,一个字爽。



 

看到这里很多创业老板对这个潮汕牛肉心动了:

1.开一家潮汕牛肉火锅,总投入需要多少?

2.如何选址、定位、装修设计?

3.需不需要请专业的职业经理人来管理?

4.技术掌握后,需不需要再请大厨?

5.核心技术该如何保密呢?

6.食材的采购技巧有哪些?

7.员工如何招募,如何配置?

8.菜单设计、定价设计怎么做?

9.营销模式、营销方案怎么弄?

 

他们的问题还有很多很多......

 

餐创大课堂潮汕牛肉火锅、潮汕牛杂开店盈利体系培训,让您轻松开店,轻松做老板,轻松赚钱。

 



培训亮点


一、牛肉的选择与牛肉各部位的认识:

1.牛肉的选择,什么样的牛肉适合做牛肉火锅,食材选择非常重要(重点干货);

2.牛肉的分割技巧(庖丁解牛);

3.牛肉各部位的认识和适合如何烹饪;

4.牛肉各部位的改刀装盘及细分要求。

 



二、潮汕牛肉火锅的汤底:

1.熬底汤所用的食材选择技巧;

2.熬底汤时间和火候的掌控技巧;

3.潮汕牛肉锅底汤熬制如何祛腥(重点干货);

4.如何让底汤更清香的诀窍(重点干货);

5.潮汕牛肉汤底,清汤的调配和调味技巧(重点干货)

6.潮汕牛肉汤底,红汤的调配和调味技巧(重点干货)

 

三、潮汕牛肉火锅的涮锅:

1.刷牛肉为何讲究三起三落,技巧是什么(重点干货);

2.涮牛肉如何能保证牛肉的鲜嫩脆爽多汁(重点干货)。

 

四、潮汕牛肉火锅的蘸料:

1.潮汕牛肉火锅的蘸料构成;

2.吃潮汕牛肉火锅必备沙茶酱,潮汕特制沙茶酱有什么独特之处(重点干货);

3.黄豆酱、辣椒酱、海鲜酱油的调制技术(重点干货)。

 

 

五、潮汕牛杂:

1.潮汕牛杂的前期处理技巧(重点干货);

2.牛杂锅制作要点诠释(重点干货)。

 

六、潮州手打牛肉丸与牛筋丸:

全面剖析潮州手打牛肉丸与牛筋丸的制作细节,从选材、备料、剔筋、打浆、调浆、下料、手工挤丸、火候、煮汤、如何做到Q爽弹牙的诠释(重点干货)。

 

七、开店帮扶:

1.开潮州牛肉火锅店与牛杂店的定位、选址、装修设计。

2.开店的人员搭配,如何选人用人。

3.核心技术如何保密。

4.产品结构与菜品组合菜单设计、定价设计细节分析。

5.经营模式,营销方案的设计,淡旺季营销技巧,互联网营销技巧。

 







深圳旺店考察


    深圳、东莞是当下广东餐饮最发达的地区,餐厅模式、菜品风格、品牌定位、餐饮装修都走在了全国的前面。这次考察之旅,将会带大家考察当地最火爆的餐厅。

 

1.食悦围城

考察亮点——盈利模式、明档设计

深圳、东莞地区生意最火爆的餐厅之一,餐厅日流水20万以上,在东莞这个房租不高的城市,盈利能力超强。店里全部明档出品,不用大厨,只有年轻人、阿姨、大叔,人工成本极低,上菜速度快。餐厅氛围怀旧现场景体验,小河流水、垂柳木亭、露天电影,是当地朋友聚餐、家庭消费的首选餐厅

 



2.红军灶

考察亮点——文化打造、装修设计

在国内的红色主题餐厅中,这家店应该是最牛的,没有之一。生意最牛、装修最牛、员工干劲最牛、武器装备最牛、红色文化最牛。好生意,源自好的产品、好的策划、好的营销,这家店似乎具备了餐厅成功的所有要素。 

 



3.柴火餐厅

考察亮点——火爆客家菜

    一家在深圳开了近20年的餐厅,依然能够长久不衰,菜品是核心竞争力。火爆的客家菜、湘菜、粤菜、烧腊、柴火烧鹅,是深圳火爆餐饮的浓缩。

 




4.神厨餐厅

考察亮点——后厨改革、菜单设计

    生意超火的家常餐厅,面积不到300平,日营业额却时常40000+,后厨经过改革,去掉了打荷岗位,厨房人力节省1/3,人效显著提高,人工成本大幅下降,出菜速度更快,即使客单消费40元,餐厅依然可以大幅盈利。

 


  报名电话

咨询:

小创 13121873345 (微信/电话)

小天 18600164016 (微信号)

 说明:

 1.提前报名、交费,不接受现场报名,报到携带身份证原件。

 2.统一食宿,报名人数限制在50人以内。

 报名地点:广东省深圳市宝安区沙井街道北环路46号春发酒店

 报到时间:2016年6月30日

 上课时间:7月1日、2日(共2天学习考察),3日早上返程。

 费用:3980元(含食宿费,共住3晚)


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