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餐创培训:爆棚火锅创业开店培训 6大爆款火锅6月2日相约成都

餐创大课堂 2020-10-13 10:33:52


爆棚火锅店创业开店培训

6大数字化爆款火锅

(0添加剂 浓香火锅、牛油老火锅、清油火锅、混合油火锅、酸菜泡椒鱼火锅、番茄火锅、菌汤火锅

成都火锅旺店考察

四川火锅直接复制到川外是走不通的

甚至是必死无疑的

改良川式火锅,做火川外市场

就要掌控住火锅命门的调节开关

练就一套玩转火锅的“九阴真经”

餐创石万荣大课堂成都站

本次课程内容:

摆脱味精、添加剂,才能做出真正让客人上瘾的火锅

做出好火锅仅仅是成功开店第一步

有好的原材料采购渠道是做好产品的保证

科学管理火锅店后厨,保证食材新鲜度、减少浪费

火锅明档需要设计才能勾人食欲

火锅店装修要立足于体验

提高火锅上菜速度的6大方法

6大数字化爆款火锅


经营火锅店,还在为这些事儿发愁吗

火锅口味只辣不香

火锅干辣、黏嘴、煞喉

涮菜、涮肉回口发苦

客人吃完火锅拼命喝水(你懂得为什么)

火锅回香只有鸡精、味精味道

香料配伍不准确,火锅口味燥,客人吃完拉肚子

吃完就上火的火锅,美女脸上长痘,如何敢再来



石万荣

中国饭店协会副会长 名厨委主席

  现任北京万荣餐饮管理集团董事长


朱建忠

中国烹饪大师  四川河鲜王

现负责经营成都锦城壹号

(石万荣大师川菜大弟子)





报名方式

时间:2016年6月2日报到,6月3日、6月4日、6月5日(两天半)培训、考察,5日下午返程。

地址:成都市天府新区滨河路二段888号 戛纳假日酒店(5星级客房)

授课大师:石万荣大师团队

主讲大师:朱建忠大师   

费用:3980元(含考察费、食宿、材料费1400元)。

报名电话/微信:徐玉龙:18615258268   微信: 1158570692

(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。


6大数字化爆款火锅 

牛油老火锅

1.火锅香料的配伍比例

2.原料下料的关键顺序

3.熬制老油的数字化时间控制

4.让老油辣而不燥的技巧

5.花椒、辣椒、牛油的挑选方法


清油火锅

1.如何增加清油锅底回香

2.如何选择菜籽油

3.如何挑选豆瓣酱

4.如何炒酱不粘锅

5.辣椒、花椒的比例

6.清油火锅香料粉与牛油火锅香辛料配伍区别



混合油火锅

1.辣椒、花椒的质量辨别

2.菜籽油、牛油的下料比例

3.脱脂牛油、不脱脂牛油的区别与挑选方法

4.火锅油颜色的调整技巧

5.炒底料的火候控制


                                             

酸菜泡椒鱼火锅

1.老坛酸菜与水池腌制酸菜的区别

2.泡菜、泡姜的搭配比例、挑选要求

3.香辛料打粉要求

4.酸菜清汤的熬制方法

5.炒制底料的火候、时间控制


                                                              番茄火锅

1.番茄的选料要求及操作细节

2.番茄煮制时间控制

3.番茄翻沙的关键控制

4.番茄无添加剂增酸方法

5.番茄清汤的熬制方法


                                                       菌汤火锅

1.菌汤原料挑选技巧

2.菌类原料的搭配比例

3.菌汤熬制的时间控制

4.菌汤熬制的火力变化

5.菌汤不粘嘴的熬制方法 

  

考察成都五块石农副产品批发市场

中国最大的花椒、辣椒、香辛料源头货源批发市场,方便大家采购一手辣椒、花椒货源,只有用正宗的原调料,才能做出让客人满意的火锅。



                                                      

参观考察6家火锅旺店 

老码头火锅

    成都最地道的牛油火锅,生意相当火爆。很多服务细节值得大家学习借鉴,鸭肠等食材下锅后有计时器计时,随时提醒客人食材是否已经成熟。


大龙焱火锅

    聚焦定位年轻人的时尚火锅,常见年轻人排队等位,火锅口味重,重麻、重辣,菜品可以半份卖。大龙焱火锅算得上是成都最会玩营销的火锅店,注重培养粉丝,善于掌握用户数据,专做差异化的火锅店。



川西坝子

     用手环结账、超市式点餐、餐具的量化、菜品的量化,节省人工的方法,值得大家学习。整个明档敞开式的点餐环境,给客人一种视觉上的冲击力,让客人第一眼就能看到新鲜食材,值得大家学习。



蜀九香

    滋味柔和的成都火锅,成都人气最旺的火锅之一,也有同行称之为成都味道最好的火锅。靠味道好、原料新鲜打赢天下。



锦城壹号头等舱火锅

    成都最知名的鱼火锅餐厅之一,成都第一家甲板上吃火锅的餐厅。火锅风味主要突出泡椒、泡酸菜、泡姜的风味,不用任何添加剂,用自然发酵乳酸味留住顾客。


吴铭火锅

    成都最火的重庆火锅,规模大、人气旺,主打不上火的养生四格火锅。即便是辣味十足的红汤,夏天吃完也不用担心上火问题。



   


          

报名方式

时间: 2016年6月2日报到,6月3日、6月4日、6月5日(两天半)培训、考察,5日下午返程。

地址:成都市天府新区滨河路二段888号 戛纳假日酒店(5星级客房)

授课大师:石万荣大师团队

主讲大师:朱建忠大师   

费用:3980元(含考察费、食宿、材料费1400元)。

报名电话/微信:徐玉龙:18615258268 微信: 1158570692             

(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。


餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台,服务对象餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂,就是接地气。



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餐创大课堂:徐玉龙 ,18615258268 ,微信:1158570692

餐创大课堂近期活动一览表:电话:徐玉龙 ,18615258268 ,微信:1158570692

2016年5月9至12日 (截止报名) 辣卤海鲜(海鲜大咖、堂食、外卖)、爆款烤鱼、麻辣海鲜创业班及无锡旺店考察活动(授课:张平建团队),费用3980元  培训地点:江苏无锡。

2016年5月12至15日(名额所剩不多) 中国4大派龙虾揭秘:盱眙十三香小龙虾、湖北油焖大虾、北派麻辣小龙虾、湖南口味虾(18款火爆小龙虾数字化配方、开店体系培训)及火爆无锡龙虾店考察(授课:张平建团队),费用3980元,培训地点:江苏无锡。

2016年5月16至18日 10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡数字化创业班及杭州旺店考察活动(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油),学费:3980元,(授课:曹尹飞大师团队),地点:浙江杭州。

2016年5月18至20日 武汉黑鸭系列产品、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜、黑鸭卤转化产品创业班及杭州旺店考察活动,学费:3980元,(授课:曹尹飞团队),地点:浙江杭州。

2016年5月30至6月2日  (名额所剩不多) 爆款川式淡水鱼培训(沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼)及成都旺店考察活动 (授课:石万荣、朱建中大师团队)3980元,培训地点:四川成都。

2016年6月2至5日  (名额所剩不多) 6大数字化爆款火锅(0添加剂  浓香火锅、牛油老火锅、清油火锅、混合油火锅、酸菜泡椒鱼火锅、番茄火锅、菌汤火锅)及成都火锅旺店考察活动 (授课:石万荣、朱建中大师团队)费用:3980元  地点:四川成都。

6月13日至6月15日 第2期4大派数字化烧烤开店培训(室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤,烤羊腿、羊排,各类大串、小串烧烤)创业班及旺店考察活动(授课大师:曹尹飞团队),费用3980元(含食宿费),地点:徐州。

6月16日至6月18日 第12期潮州卤水、吴山贡鹅创业班及徐州旺店考察,传授数字化潮州卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡,如何打造爆款熟食店模式,开一家火爆熟食店(授课:曹尹飞团队),学费3900元(含食宿费),地点:徐州。

6月18日至21日 (名额所剩不多)爆棚川式面馆开店培训,9大川式爆款面、面馆选址定位、面馆装修设计、面馆营销、面馆外卖;爆棚手工粉、酸辣粉开店培训,3大爆款粉(酸辣粉、鸡汤粉、肥肠粉),(授课:张平建大师团队)。费用3980元(含食宿费),地点:无锡。

6月21日至24日   爆款烤鱼、辣卤海鲜(海鲜大咖、堂食、外卖)、麻辣海鲜创业班及旺店考察活动(授课大师:张平建团队),费用3980元。

6月20日至6月22日  爆棚海鲜店开店培训:小海鲜爆炒技巧、8大小海鲜爆炒酱汁;海鲜一锅蒸(海鲜汤、鸡汤、素菜汤、骨汤吊制,15款海鲜汁);海鲜粥(6大爆款海鲜粥);海鲜店明档设计、海鲜菜品设计、海鲜店装修设计、海鲜采购降成办法、海鲜店营销方案、海鲜店如何起名;青岛旺店考察活动(授课:刘泉大师团队)。费用3880元(含食宿费),地点:青岛。

6月22日至6月24日 餐创大课堂开店创业指导课,(授课:刘泉大师团队)。费用2380元(含场地、食宿考察费等,如不参加食宿学费为1380元,另加收100元场地费),地点:青岛。

培训亮点:

1、餐饮形式大数据,指导开店创业提升成功率;

2、当前餐饮业的利好与机会;

3、机遇,餐饮开店创业策划书;

4、85、90后的尖锐消费群体解析;

5、选址装修与国学智慧;

6、装修与五行定位关系;

7、起名的艺术,五行与命名法则;

8、品牌保护与商标注册,有效准确的商标注册指导;

9、餐企老板如何为员工实现 三年买车五年买房计划;

10、.餐企老板如何学会看懂报表、算好毛利、控制好毛利。

6月27日至6月29日  第2期数字化广式烧腊实战培训班及深圳旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4200元,地点:深圳。 

6月30日至7月2日   数字化潮汕牛杂火锅、川式牛杂火锅,潮汕粥开店培训。学费3980元,地点:深圳,授课:曹尹飞大师团队。

餐创大课堂报名电话:徐玉龙 ,18615258268 ,微信:1158570692


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