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劳资吃火锅,火锅底料都舍不得给你

另维和Yellow 2019-05-07 07:25:01



说来奇怪,在这个三十几度的洛杉矶冬天,凡是出门和朋友聚餐大家首选食物必定是火锅。我们还有专门的火锅小分队,群名叫“老子吃火锅,你吃火锅底料”。 今年夏天Gai的嘻哈歌曲<火锅底料>和他的口头禅“勒是雾都”火遍全国,让大家对重庆和重庆火锅的热情又高涨了几分。雾都是重庆的别名。因为四面环山、又位于两江交汇处,让它常年水汽充沛,空气潮湿,全年约有1/3的时间都被朦胧,飘逸的雾气环绕,因此得名“雾都”。据说火锅中的“辣椒、花椒 、姜、蒜、盐等辛辣之物,有去湿的功效,所以重庆妹儿们即使天天吃火锅不仅不上火还依然皮娇肉嫩、肤如凝脂,而沿海地区的妹纸们吃多了就满脸冒包。


鉴于对美食的严肃认真的态度,计划着过完年亲自去重庆考察一番,这次特意邀请了重庆土著扛把子Y给我做了一些当地特色火锅推荐:


重庆人对火锅已经不能用热爱两个字来形容了,不管是大冬天在室外冻得瑟瑟发抖,还是大夏天不吹空调坐在40度的热浪中(这个我试过),都不能使他们放弃火锅。


重庆的火锅与四川火锅最大的区别在于:

四川火锅主要体现在“”上,

重庆火锅之余,更加入了“”的元素。


附上小编亲身经历图片一张,来感受一下重庆火锅的“麻”。



去过重庆的朋友应该会留意到但凡走在任何一条街上,几乎每隔二十米就能看见一家火锅店,而且就算是半夜一两点走在大街上都还能闻到火锅的香味。那么很多外地的朋友第一次去到这么一座到处都是火锅的城市就会想问了,到底怎么样才能在这么多家里吃到真正正宗又好吃的火锅呢?


今天就给大家推荐一些重庆不错的火锅店。




一家几乎就从没见过不需要排队的火锅店,店面不大,但每次路过的时候几乎门口都坐了几十桌等位置的人。记得有一次晚饭时间经过,门口排着几十个人的长龙,在附近吃完饭大概十一点多走的时候又经过一次,排队的人完全没有减少。之前外地朋友半夜一点多到重庆,也排了半个多小时才吃上,一点也不夸张。





珮姐老火锅受到不少外地旅客的喜爱,门口的牌子上贴满了机票,带上当天机票去打8.8折,店面比较小,但是味道和环境都还不错,而且营业到半夜。如果有外地朋友到重庆旅行,不太赶时间不介意排队,或者是晚上比较晚才到,都可以去这家火锅店试一下味道。


★ 地址:重庆市渝中区解放碑较场口民生路四贤巷1号



一家非常出名的火锅店,几乎每个重庆人都知道。同样也是一到饭点时间就排起长龙,生意很好。



听别人推荐这家的干贡菜下锅特别好吃,几乎是每桌必点,但小编没有吃过,如果大家有机会去可以试一试。另外大虎在重庆火锅里属于较辣的,就算是微辣也有不少本地人觉得辣得受不了,但味道确实是不错。所以如果有不太怕辣的可以去吃一下,如果是不能吃辣的朋友就不推荐啦~


★ 地址:洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)



洞子火锅是重庆的一大特色,以前在战争时期为了躲避敌人和枪弹,便在重庆这座山城凿了许多洞子,名叫防空洞。战争结束以后防空洞遗留下来,有许多人夏天就在里面乘凉,后来更是在防空洞里吃起了火锅,因此有了洞子火锅这一特色。


老同学洞子火锅因为陈坤、白百合等人拍摄的《火锅英雄》而出名,是电影里的拍摄点。



在《火锅英雄》播出以后,这家火锅店无疑跟着火了一把,慕名而去的人很多。其实味道实在是很一般,不太推荐,但如果外地朋友对洞子火锅感兴趣也可以去看一看,毕竟洞子火锅还是很有特色的



另外《火锅英雄》这部电影全程无尿点,陈坤等主演演技在线,所有演员都持地道重庆方言,笑点也很多。如果有喜欢《疯狂的石头》的朋友可以去看一看,一样的黑色幽默,同时也有许多对重庆本土知识和火锅文化的介绍,总的来说还是很不错的。(这绝对不是广告!


地址:重庆市南岸区学府大道22号附81号



说起牛肉、牛杂火锅,大家的第一印象应该都是潮汕牛肉火锅。这家田牛杂老火锅并不出名,甚至本地人都很少知道。是小编和朋友一次偶然尝试,本来抱着随便吃一吃的心态,没想到味道却意外的还不错。它除了重庆主要菜品以外,牛杂就是一大特色,全部牛杂自助按斤称,称完直接吃,吃完再去称。



除了牛杂以外,这家店还有一大特色就是他们的酸梅汤冰粉

冰粉是重庆一到夏天不管男女老少都十分中意的小吃,凉凉的冰粉淋上红糖,再加上一点碎冰,十分好吃而且解辣解暑,搭配上老火锅的美味,确是一大享受。



★ 地址:大坪正街138号(时代天街A馆正对面,红绿灯旁)



一家在本地挺出名的火锅店,但不像珮姐、大虎一样为外地游客而熟知。朋友介绍去尝了一回,人很多,价格便宜,总体来说味道还不错




记得坐出租车跟司机说要去南兴路的时候,司机就问我是不是去吃这家火锅,在重庆本地如果想最短时间最快找到正宗又好吃的地方,司机师傅绝对是一个活导航。


★ 地址:南岸区南兴路220号附7号



串串香在重庆火锅里又是一大特色,所有的菜都一串一串穿起来然后放下锅去煮,煮好了再从竹签上弄下来。何王氏串串在重庆有很多家店,值得一提的是渝中区这一家在大众点评上被评为两路口排名第二,又是一家排队排死人不偿命的火锅店。




这家串串香排起队来比起以上珮姐等店绝对是有过之而无不及,味道确实很不错,地道、正宗,也有清汤、鸳鸯锅可供选择。如果一定要论特色特点的话,大概就是排队的人多吧!


★ 地址:两路口桂花景苑血库旁,距轻轨2/3号线牛角沱站1号口步行5-10分钟



关于重庆火锅的小建议:

1、 有很多朋友曾经问过我重庆最好吃的火锅是哪一家,我相信任何一个本地人都回答不了这个问题。因为重庆的火锅店实在太多了,就算是本地人也有可能不知道一些好吃但不出名的店。每个人口味习惯不一样,可能尝起来对“好吃”的概念也就不一样,只有推荐一些大多数都觉得不错的建议大家去尝尝。


2、 关于油碟,重庆最地道的油碟就是麻油加蒜蓉,个人喜欢加醋,别的都不加。因为调料的味道太重容易盖住火锅底料本身的香味,和食材的美味,外地朋友如果觉得太辣可以加少许醋和蚝油,味道不但好而且减辣。吃的时候可以再配上豆奶、酸梅汤等饮品,绝对不会感觉到太辣。


3、 关于菜品,上面火锅店介绍小编都没有给大家推荐菜品是因为重庆火锅店必点的菜基本上都差不多。毛肚、鸭肠是必点,不介意吃内脏的朋友也可以吃吃看像牛肝、腰片、脑花等。不过也没必要听别人说哪些必须点就点,还是按照自己个人口味量力而行,不要浪费哦~


4、 关于九宫格,很多不了解火锅的朋友很容易就以为“九宫格”就等于“好吃”,其实不是这样的。九宫格的来源是以前人们生活艰苦都很穷,很多人吃不起火锅,这时机智的中华民族就发明了九宫格,几个不认识的人可以坐在同一桌,然后一个人一个格子,每个人只能吃自己格子里的菜,只付自己格子的钱,因此还有人从九宫格底下悄悄偷菜,九宫格便是如此来的。正宗的老火锅很多人是不喜欢用九宫格的,格子如今的用处也只是用来隔菜,怕菜全部混在一起一些容易煮化的菜一捞就散掉了,所以千万不要用以此去评价一家火锅好不好吃哦,一定要自己亲自尝一尝。



重庆除了火锅外还有很多的民俗小吃也非常具有特色,大家对别的感兴趣可以留言问我~


其实火锅的底蕴和文化非常的源远流长,不仅只是好吃,也很有意思。涮、煮、烫不一样的菜有不一样的吃法,不管是北方还是四川还吃重庆,每一个地方的火锅都有自己的特色,并不存在某个地域的比其它的强的说法。


中华民族的美食文化不仅仅是停留在好吃上,更有着它独有的文化精神和特色,作出以上介绍,不单是希望大家能吃到好吃的东西,更希望我们能更了解自己的美食文化。


p.s最近由很多美人儿给我留言,让我推荐下地方美食,所以我们决定新增一个“饮食男女”专栏,以后会不定期给大家推荐不同城市的特色美食,也欢迎大家给我们留言告诉我们你最想了解的城市美食和攻略


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 文/Yellow&Y

图/网络

编辑/杨六六



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