火锅业竞争激烈，
如何减少流失，留住老顾客？
服务效率低、人工成本高，
如何提高翻台，实现持久盈利？
原材料成本越来越高，
怎样减少浪费，提高毛利率？
现在菜品也看“颜值”的食代，
如何提高产品出品“颜值”？
面对机遇与挑战并存的行业形势，
●如何开好一家火锅店？
●2018，备战火锅季
你的火锅店如何突破困境
本期培训内容：
/// 4大锅底
菌汤锅，骨汤锅，番茄锅，香辣锅
关键点：
①香料和原材料的选择及搭配比例；
②底料炒制、熬制的核心方法；
/// 4大蘸料
招牌麻酱，菌菇酱，海鲜酱，香辣酱
关键点：
①各种蘸料制作方法与技巧；
②蘸料的多种搭配方法；
/// 11种肉品
●鲜切小羊腱，羊上脑，羊腹肉，羊腱肉
●雪花牛上脑，雪花牛肉，鲜切牛花腱
●雪花黑猪肉，乌鸡肉，高钙肉，雪花米龙
关键点：
①优质肉类选取技巧；
②肉类切法、摆盘等处理方法，如何保持新鲜？
/// 4种特色丸滑
羊肉丸，虾丸，珍珠脆骨丸，麻辣龙利鱼丸
关键点：
①如何选择制作肉丸的部位；
②丸子弹嫩爆汁的核心技术；
/// 多种特色涮品
●海鲜姿造
●鱼类姿造：淡水鱼，多宝鱼，龙利鱼
●蔬菜拼盘，菌蔬拼盘
关键点：
①各种姿造的摆放技巧；
②如何真正做到投量小、收益高。
/// 2种特色面食
五谷杂粮面，麻香小烧饼
关键点：
①所需用料的科学配比；
②和面技巧、压饼手法、烤制时间的掌握。
/// 本期培训导师
/// 往期培训花絮
/// 骄龙餐饮荣誉展示
/// 附赠超值大福利！！
●骄龙餐饮11大直营店免费参观！
●8000吨食材储备基地免费参观考察！
不可错过的与金牌店长及火锅专家面对面现场交流机会！
/// 培训时间及地点
报到时间：2018年9月27日
培训时间：2018年9月28-30日
培训地点：山东省济南市章丘区309国道与石河街交叉口路南骄龙餐饮创业孵化基地
/// 价格及说明
培训费用：5800元/人
名额限制：本期培训仅限20人
（注：本期培训采取“小班制实操落地培训班”模式，报满为止，满员即停止报名渠道）
联系方式：
报名热线：400-688-3828 或在文章底部留言