重庆餐饮网

细分重庆火锅市场  麻十七凭什么脱颖而出?

赢商网 2019-06-26 16:50:36
W

inshang

引言

锅底才是麻十七的灵魂,毛肚跟服务都不是!

来源 | 赢商网(ID:winshang)

作者 | 陈澄

图片来源 | 麻十七


2018年是火锅行业高速增长的一年。除了诸如海底捞、呷哺呷哺这样的头部品牌不断抢占更多市场份额以外,新兴的火锅品牌也在细分领域发力。


创立近3年的麻十七重庆老麻火锅(以下简称:麻十七)已经完成了品牌升级,于今年下半年连开四家新店。门店有别于普通的火锅店,将重庆山水风光、古典美人以及品牌文化巧妙的融入设计中,顾客在店里不仅仅可以让味蕾得到满足,还可以一饱眼福。现在,赢商网就带你一起领略一下新店风采:


 01 


四家高颜值新店陆续开业
视觉与味觉的双重盛宴


今年下半年,麻十七陆续开出了四家新店,分别是浦东新区金桥店浦东新区滨江万科店徐汇区南洋店三林印象城店。麻十七团队重金邀请了法国、意大利和国内知名设计师,将IP设计、三椒元素、高科技等融入到新店的装修中。顾客走到麻十七门口就能清晰的知道这是一家重庆火锅店,但走进店中又是另一番天地。


 11月28日,麻十七三林印象城店开业。一进门,进入眼帘的是重庆山水的模型,让每位用餐的顾客仿佛置身于重庆山峦叠嶂之间。



店内整体为原木色和灰色的色调,还有许多带有重庆特色的小装饰。



在包厢中用餐,闪亮的灯光照射在整个空间中,仿佛自己身在黑夜中,抬眼就是一片美丽的繁星。



金桥店中同样采用整体原木色和灰色的色调,加入了许多带有重庆特色的小装饰。墙上的雕刻宛如重庆的崇山峻岭。



滨江万科店于今年8月开业,采用的是“魅惑女人”主题。在店门口,麻十七的品牌logo与墙上的花朵相呼应,古典婉约的气息扑面而来。



走进店中可见,中间的“门环”透露出浓浓古韵味,再搭配上一砖一瓦砌出来的墙面,别有一番风味。



店内墙上画着中国独有韵味的“美人图”,是由画师一笔一画勾勒而出。新店还创造性的将花椒的样子融入到店内装修中。



店内灯光外包裹着红绸,让门店中多了一丝神秘感。



南洋店则与滨江万科店采用了相似的设计风格:




 02 


锅底才是麻十七的灵魂
毛肚跟服务都不是



这四家新店是麻十七品牌升级之后的全新力作。截至目前,麻十七在上海已经有八家门店


不得不提的是,火锅界的竞争也更加白热化。据美团《2018中国火锅品类专题报告》,2017年火锅店数量为30万左右。截止2018年中期,全国火锅店数量增长至近40万,增幅高达30%。2018年以来,火锅店开店数量稳步上升,全国火锅店数量占餐饮门店比例稳定维持在4%


在此情形下,不同的品牌都在细分领域寻找切入点,找到属于自己的标签。如哥老官的牛蛙,大渝火锅的毛肚,还有海底捞的服务。


隶属于上海德邦牧业集团的麻十七,自去年开始进行了重新定位和品牌设计,用重庆三椒锅底这一新品类走出一条差异化之路。


麻十七火锅创始人邓志刚介绍,锅底才是麻十七的灵魂,毛肚跟服务都不是。麻十七创新性地推出三椒麻锅底,三椒是指精选陕西、四川、贵州等地的上等花椒、麻椒与藤椒,集齐花椒的鲜辣、麻椒的爽麻、藤椒的清香,麻十七再用秘制工序,经过数小时,熬制成美味的老麻牛油锅底。熬制一份锅底,麻十七用了整整8块牛油,整个锅底足有4斤重。



如今,锅底是品牌核心、三椒是品牌支点、麻是品牌特色的战略定位已然成型,麻十七迅速赢得了大批粉丝的青睐。


虽然竞争激烈,但火锅在餐饮业稳步增长的大环境下,依旧在快速增长。根据中国餐饮协会数据,2017年全国火锅餐饮收入达3856亿元,占国内餐饮行业收入的比重为9.73%,增速为24.72%,远超行业平均水平。


趁着这股“东风”,找准定位的麻十七正在按照既定规划坚定地往前走,逐步成为重庆老麻火锅细分市场的明星品牌。


赢商网原创稿件,版权归赢商网所有

转载、投稿、爆料、洽谈合作

联系小编:winshangxb

「 推荐阅读 」


 万达广场的2018:平均一周新开一座,12月还要连开12座!

✎ 购物中心,需要这样的屋顶商业! 

 盒马“out”了!现在商场“热搜”的是这些新零售超市…


2018中国品牌创新与购物中心发展峰会

12月13日·北京望京凯悦酒店

商务/媒体合作:020-37128283


点击阅读原文,马上报名!

Copyright © 重庆餐饮网@2017