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吃麻辣火锅,品长嘴壶花茶,看变脸表演!周末假装在四川

休斯顿消费指南 2020-09-10 08:44:54

我是四川妹子,牛角尖老板跟我居然是老乡,不光同是四川人,还来自同一个城市,真是好巧。店主先前在加州开过两家川菜馆,客人络绎不绝。搬来休士顿以后,发现这里还没有真正的四川火锅,于是兴致盎然的开了一家,并且希望,这是一家独一无二的川味火锅店,能够传扬独特的中国文化,并且分享与众不同的味道。

 

 

店主的亲戚在国内是开火锅店的,清油运到美国以后,再自己调配将之变成红汤底料。配料的调试店主一家尝试了七十多次,坚持的人总是在成功的路上走得更远,店主的态度让我在尝试食物之前便已有了几分钦佩。话不多说,先上图诱惑一下:

 

 

 

牛角尖在中国城的敦煌广场左边,相比百佳和H Mart都更方便停车,位置很是方便,尤其适合呼朋唤友的聚会。

 

 

店内的环境不仅仅是干净而明亮了 – 独特的竹,随处可见的绿植,造型独特的灯,风格统一的古风餐具。一眼望去,便眼前一亮。对环境的打造,牛角尖显而易见的成功了。舒适,有质感,温馨,独特,文化底蕴以及火锅自身的飘香融合在了一起。

 

 

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牛角尖的小隔间也是格外有意境,细竹似屏风般的做了隔断,青翠的绿植,简单而不失质感的餐具搭配,恰到好处,看起来很舒服。

 

 


 休斯顿一绝—花茶



牛角尖的花茶堪称休士顿一绝 - 长嘴壶功夫茶艺,结合中国武术的花式倒茶茶艺,起源于宋代,来源四川雅安名山区蒙顶山境内。茶水清甜而不腻,干花苞的本味与枸杞相辅相成,凭借这茶就值得来访一次。

 

 

长嘴壶是我国一种独特的茶具,而长嘴壶茶艺表演更是中国茶文化重要的一部分。长嘴壶茶艺具有很高的实用性以及观赏性 - 沸水在长嘴中流过,自然降低了温度,水不会太烫,温度恰好最适合泡茶,尤其是盖碗茶。

 

长嘴壶茶艺的表演者用肢体语言表达出了独特的文化内涵,由此以来,长嘴壶茶艺表演营造了川内茶馆的文化氛围和民俗气息,提高了茶客们品茗的乐趣。

 

 

作为传统四川茶馆里不可或缺的一景,长嘴壶的展示表演完美的展示了中国独特的茶艺传统文化。聚餐的时候带美国朋友们来牛角尖见识一下这“实用性与艺术性”兼备的绝妙倒茶方法,再畅谈一下中国的饮食文化,老板开店的初衷似乎不难达成 – 中餐并不仅仅是廉价的食物,中餐可平价,亦可高贵,带着其独特的历史味道。

 

 

老烈《茶话》一书中写道:“四川茶馆又别有风情。饮的是盖碗茶。茶博士的冲茶手艺也特别:客人落座,看清人数,左臂一叠碗盏,右手一把铜壶,走将过来,啪啪啪啪,单手一甩,茶托便放齐了;然后放好茶碗,投上叶子,高高地举起长嘴铜壶,远远地离碗足有两尺距离,刷的一声便将沸水冲去。外乡人没看惯不免害怕,担心沸水溅到身上,殊不知这一切动作有惊无险,来得干净利落,一滴不溅,半点不流,那真叫高,实在是高。”

 

“高山流水”“苏秦背剑”,被命名的长嘴壶茶艺招式们完美的结合了武术的张扬和舞蹈的优美。

 

 


九宫格火锅



透过古风气息浓郁的竹子们,我眼馋的看向对桌的九宫格火锅,陷入了深深的纠结…小熊形状的牛油火锅再可爱不过,实在不想错过,于是决定下次再呼唤一群小伙伴来吃牛角尖休士顿独有的九宫格。

 

 

具体滋味如何,我只有下次再来品尝了。转头向左看一群美国人吃得火热,向右看隔桌的国人吃的津津有味,深感 – 火锅已经征服地球了。

 

锅底已端上,我和小伙伴迫不及待的去研究蘸料,彻底被惊艳到!调料是自助的,$2.75/一位,很快你们就会明白,再没有更划算的Deal了。

 

 

对于一个土生土长的四川人而言,牛角尖的蘸料区无可挑剔。所有应该有的,和完全没想到会出现的都齐整的摆在我面前。不得不提的是正宗的泡椒,美貌的香油坛子,一吃就停不下来的凉面,馋人的辣油……后来吃完才不得不感慨,来美国八年,今儿是第一次吃到真正的四川火锅。

 

 

我从小吃火锅的蘸料碗都是将近一满碗香油,加点耗油加点醋,再撒点香菜和蒜碎,便什么都不缺了。离开四川以后才发现不同地区的火锅会用上各式各样的蘸料,才逐渐习惯腐乳,芝麻酱,花生碎。这次来牛角尖,看到艺术品般的香油坛子,走近便难以忽视的香气,就被这久远的熟悉感感动的不行 – 加一大勺!再加一大勺!

 

 


 

牛角尖的凉面是真好吃,店主尽力的还原了百分之九十的四川凉面的本貌,虽然面的类型不太相同,但是口感和味道直接征服了我和我的闺蜜。闺蜜迅速的吃了两盘,哈哈哈!

 

 

牛角尖的小食区也很棒,新鲜的西瓜,菠萝,和各种类型的小零食,若是说十美金一人我也是觉得合理的。吃完香辣的川味火锅,没有比啃一碟清爽冰甜的西瓜更美好的事情了。

 

 

牛角尖的餐具独特而精细,带着一股传统文化的风韵。

 

 


小熊牛油锅



接下来终于到了万众期待的小熊牛油锅 – 小熊坐在锅底中央,呆萌呆萌的,旁边铺满了看着便忍不住唾津满溢的干辣椒,红艳艳,带着凶猛的辣香味。我点了中辣,据说大辣是非常需要勇气去挑战的锅底,北美的吃货小伙伴们加油……

 

 


至尊肥牛



最先上的是至尊肥牛,肉质看起来相当不错。分量大,茶艺小哥说一般用的是牛腰背部分的肉。牛腰背肉,又称为牛柳肉,是牛在運動時最少用到的肌肉,也是牛身上最幼嫩的部位,肉质细嫩,是牛身上最美味的部分之一。

 

 


鲜美牛舌



圆盘子里的是鲜美牛舌,涮完以后我还以为是另一种牛肉,口感特别好,完全没有以往吃牛舌的厚重感。

 

 

给锅底加水的过程就像给小熊洗澡……看的我忍俊不禁,感情我们红艳艳的麻辣牛油锅底还是小熊的洗澡水呢。

 

 

菜品逐渐上齐,我开始觉得单纯根据摆盘来说,牛角尖超越了大部分的美国中餐。整洁,美观,新鲜,还有一点小新奇。自制的丸子,牛肚,和猪脑让我赞叹。一般来说,生肉是很难让人感受到美感的,牛角尖做到了。

 

牛肚,猪脑和黄喉是从洛杉矶空运来的。店主努力的找了很久鹅肠和鸭肠,却寻觅不到非冷冻的新鲜食材,于是不得不暂时放弃。看着这清爽又不失艺术感的摆盘,有没有觉得整个体验的逼格都变高了?

 

 


牛肚



牛角尖锅底的浓香把牛肚涮出了最正宗的味道 - 松软鲜嫩滑爽,嚼起来咯吱咯吱,特别有劲儿,配上自己调制的蘸料,吃得我停不下来。

 

 

 


自制肉丸



牛角尖的自制肉丸我和闺蜜给它十个赞,不怕它骄傲。平日里吃多了超市里卖的袋装丸子,我以为自己已经逐渐淡忘了家里爸爸手工剁出来的丸子是怎样的不同。这儿的手工肉丸带着我回到了家里的厨房,勾起了略微久远的记忆。而且,牛角尖的肉丸比我爸爸做的大多啦~

 

 

 


猪脑



吃火锅下过猪脑的人似乎不是很多,我出了四川才意识到。然而猪脑实在是太美味,在四川时,每次火锅里的脑花都是有很多人争抢的。从滚烫的牛油火锅红汤中捞出的猪脑,充分的融合了鲜辣微麻的底料味,带着表面附着的牛油,口感滑腻鲜甜,嫩嫩的,入口即化,像是肉版的牛油果。

 

 

配着四川火锅独有的香油蘸料,新鲜的猪脑煮熟后更加晶莹饱满,几乎是难以用语言描述的绝妙。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。 猪脑的营养价值. 民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。

 

 


菌类


菌类更不用说,火锅必点,即给锅底本身增添了蘑菇的香味,又吸收了翻滚的辣油中所有美妙的味道。尤其是金针菇,永远是我下火锅的最爱。牛角尖的菜品新鲜的让人吃惊,每日的蔬菜都是早晨新买的,没有过夜菜。


 

 


虾滑



虾滑的口感挺独特,这是我第一次往火锅里面倒虾滑,吃起来外面是火锅的鲜辣味,里面带着些微食物本身的甜。

 

 

 

再来一张各类菜品的全家福,有没有幸福感满满?

 

 

上一波涮肉的图,让你们感受一下我的饥饿感。 

 

 


肥美羔羊肉



最后没忍住,又要了一碟肥美羔羊肉,肉质鲜嫩,带着羊肉本身的香又去除了大部分的腥膻,薄如蝉翼,涮火锅的过程简直是一种享受。

 

 

 

最后,作为独特的菜单存在 – 牛角尖还有神奇的川剧变脸!晚上六七点左右,通常在人多的时候,带着脸谱的小哥会伴随着激昂的音乐声出场。手一抹,瞬间脸谱变了颜色,就近拍照的我完全没有看出来不同的脸谱是藏在哪里的……

 

 

川剧变脸是川剧表演的经典曲目之一。川剧作为传统戏曲剧种之一,流行于四川东中部、重庆及贵州、云南等地。变脸之于川剧,有如喷火之于秦腔,皆属招牌路数、看家绝技,如果小伙伴们还没有见过,牛角尖更是值得一去了。

 


这次牛角尖的试吃是非常独特的体验。我已经准备好周末再去溜一圈了~凉面,九宫格,花茶,等着我~ 


独家福利


休斯顿网红鲜肉火锅专门店—牛角尖来啦!牛角尖秘制牛油麻辣火锅可以说味道非常正宗,很多食客慕名前来,品尝之后都连连赞叹这味道果然名不虚传。除了秘制牛油锅底之外,还有至尊肥牛、极品雪花牛、鲜美牛舌、麻辣牛肉、爽脆牛黄喉等招牌必点项目!爱吃火锅的你还在等什么~


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