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重庆美丽厨:高端中餐“服务热”,快餐业态“效率先”

吾享O2O 2020-08-03 13:23:43

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餐饮老板对于优化服务体验的思考,绝不比加大马力开新店来得少。后者旨在量的增长,而前者则更强调“质的飞跃”。

美丽厨门店


面鸟鸟


重庆美丽厨餐饮管理公司旗下拥有两大品牌,一是,主营高端中式粤菜的“美丽厨”餐厅;二是,以重庆面食为特色品类的中式快餐品牌“面鸟鸟”。基于业态的不同,顾客体验的诉求也不同,高端中式粤菜“美丽厨”强调“服务色彩”中式快餐“面鸟鸟”则更突出“效率体验”。正因如此,重庆美丽厨餐饮管理公司针对业态的选择为其餐厅定制了不同的点餐服务模式。


触摸屏点餐

背后是个服务体系



截至目前,在重庆,“美丽厨”已居重庆餐饮的领先地位,经营面积2000-3000平方,主营高端中式粤菜,人均消费300—1000元不等考虑到餐厅服务至上的理念,为了给顾客更好的体验,于点餐流程上,应用触摸屏录单模式,每店设置6-8台触摸屏录单设备:服务员使用触摸屏,直接将食客所点菜品录入进来,通过一键提交,后厨可根据厨打单进行备餐,食客可根据确认单核对菜品,同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕,服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。



“美丽厨”触摸屏录单模式,将点餐流程模式化,即“一键提交=厨打单+确认单”。同时,店内触摸屏的设置,将收银台的职能聚焦,将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备,从而提升了餐厅的服务效率,缩短服务等待时间,优化了食客的用餐体验。


对于数据管理方面,通过触摸屏设备与天财商龙餐饮管理系统的对接,借助后台的报表管理,餐厅可实时获取门店经营数据,关注营业发展动态,为账务核算提供了一套更加简单、清晰的管理工具。同时,根据管理后台提供的菜品销售品项排行,餐厅可进行菜品结构优化,并以此为依据制定相关的营销策略。




扫码点餐

效率优先是关键



另外,重庆美丽厨餐饮管理公司旗下品牌——“面鸟鸟”,经营面积200平方,一个以经营重庆特色面食为主的中式快餐品牌。考虑到快餐模式下“效率主导”的因素,在点餐模式上应用扫码点餐,对接吾享餐饮管理系统,借助管理后台将菜品图片上传至云端,顾客到店后,通过手机app扫描桌位二维码即可进入点餐界面,直接根据菜品图片进行下单并即刻完成支付。



通过扫码点餐



对于顾客来讲,可从手机端直接浏览菜品,操作简单、快捷,体验优,而且更具直观性;对于服务员来讲,不必长时间站着等候顾客挑选菜品,有更多的时间为顾客提供菜品推荐与各项增值性服务,节约人力成本和时间,提高服务效率与顾客满意度。



对于后厨来讲,食客一键确认下单,后厨可即时同步到顾客的点餐信息并开始备餐,提高了出餐速度,同时,规避了传统模式复杂操作导致的未下单或出错餐的问题。



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(触摸屏点餐)


面鸟鸟


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(扫码点餐)




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