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严琦带领重庆餐饮商会一行出席首届欧洲华商大会 考察调研国外餐饮市场

重庆陶然居餐饮集团 2019-06-07 09:17:50
2016年9月23日,由欧洲华商大会基金会主办首届欧洲华商大会餐饮业峰会在意大利Campione d`Italia小镇隆重举行。
餐饮业作为欧洲华商的主要支柱产业,有着从业者多,覆盖范围广等特点,在信息大爆发的今天,传统餐饮业面临着巨大挑战,在同样拥有悠久和优良饮食文化的欧洲,怎样保持和提升中餐和亚洲饮食的地位是很多华商共同的关注。本次餐饮业峰会吸引了来自欧洲各国的餐饮企业经营者、餐饮协会及组织、美食评论家、国际名厨、欧洲知名烹饪学院、美食杂志及媒体等参会嘉宾。

本次峰会聚焦“互联网+餐饮转型与创新”这一主题,共同探讨餐饮行业未来发展之路,共同为餐饮行业的未来把脉,探讨资源整合、产业变革和模式创新,寻找行业的下一个风口。
中国烹饪协会会长姜俊贤以《中餐国际化发展现状与对策》为题发表主旨演讲。

中国烹饪协会成立近30年来,始终密切关注着中餐产业的发展走向。伴随着中国对外经济技术合作和人文交流的深入发展,“中餐走出去”暨中餐国际化发展逐渐成为热门话题之一。曾几何时,开设中餐馆是众多旅欧华人安身立命之本和生存发展之道。并讨论了一下当下餐饮在中国的发展形势。今天,中餐作为中国传统文化的载体,日益广泛地取得欧洲公众的认同和喜爱。

他表示:伴随着中国对外经济技术合作和人文交流的深入发展,“中餐走出去”暨中餐国际化发展逐渐成为热门话题之一。今天,中餐作为中国传统文化的载体,日益广泛地取得欧洲公众的认同和喜爱,但“中餐走出去”的路并不是平坦的要结合中华优秀饮食文化,发挥海内外中餐行业的力量,树立品牌餐厅、品牌大师、品牌菜品,迎接国际环境的挑战。

这次峰会上,与会嘉宾们就当前餐饮发展现状、问题、未来等方面展开了讨论,大家普遍认为,互联网思维的融入不应仅仅局限于宣传营销层面,在人员管理,产品创新,服务升级等方面同样也需要互联网思维的结合。在互联网时代,要紧紧抓住互联网特征,掌握消费者在互联网时代的消费特点。
全国政协委员,重庆总商会餐饮商会会长,陶然居集团董事长严琦主题演讲:创新引领未来-重庆餐饮业结构调整案例分享

陶然居集团拥有93家连锁店,集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、瓜果蔬菜采摘体验式农业、休闲旅游、幸福美丽乡村建设、古镇院落式特色酒店、餐饮职业培训学校、农副产品深加工、能源、金融投资等综合型的大型民营企业,直接就业员工2万人,90%进城务工农民,70%青年人,65%女性。产业链带动10万个岗位,每年新增就业岗位1000个,在中国餐饮百强企业中名列第四,多年均为重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。

华商在欧洲怎么样转型并融入当地文化,自己的亲身经历解释道:保持品牌的文化特色和分享资源抱团取暖是必要的。

陶然居集团董事长严琦接受凤凰专访
陶然居集团董事长严琦与米其林第一厨师长GualtieroMarchesi合影
陶然居集团董事长严琦与意大利米兰华夏集团董事长周小燕合影
陶然居集团董事长严琦与中国烹饪协会会长姜俊贤合影
重庆市总商会(餐饮商会)执行秘书长、重庆市青年名厨联谊会会长、陶然居集团常务副总经理、集团行政总厨陈小彬与米其林第一厨师长GualtieroMarchesi合影
重庆市总商会(餐饮商会)执行秘书长、重庆市青年名厨联谊会会长、陶然居集团常务副总经理、集团行政总厨陈小彬与中国烹饪协会会长姜俊贤合影

意大利米其林三星名厨GualtieroMarchesi也提到,打通产业上下游供应链,实现商业模式的创新;改变餐饮行业产能过剩的现状,用数据提升客户管理能力,推进行业信息化管理;依靠协会资源库为行业变革推荐人才。

对亚洲文化尤其是中国饮食文化颇有研究的ICON (rivista online di live stile)记者MirtaOregna 和意中基金会之长期培训学校校长Francesco Boggio Ferraris ,还以外国人的观点分析了中餐在欧洲发展的典型案例。
Cantina Negra酒庄出口部经理Gianluca Cittadini 还和中国的参会嘉宾分享了意大利饮食文化及西方酒文化。

部分文字图片来源: 欧洲华商大会



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