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【餐饮营销】重庆火锅的美女经济学:刷脸刷身材来用餐!

连锁餐谋 2019-05-08 10:27:36

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今年元旦,由鲁西肥牛餐饮集团扶持青年创业打造的我市首家美女主题餐厅“打望火锅”开业,通过将美食元素嫁接美女元素,该餐厅将在火锅业玩出时尚感。在这家餐厅,服务员身高全部1.65米以上,个个身材窈窕,而美女顾客到店可免费吃饭,可谓噱头十足。



“5朵金花”欲创美女火锅

21岁的重庆女孩周易是个土生土长的重庆美女,也是一个地道的火锅爱好者,最近,她跟4位好闺蜜,萌生了一个新的创业想法:创办重庆第一家美女主题火锅。


周易表示,她跟闺蜜们平时聚会时,都喜欢去吃火锅店,老火锅的鲜香麻辣总能让她们大快朵颐。“但是,现有的火锅店普遍给人一种不时尚的感觉。”周易表示,年轻人对于就餐环境的要求很高,她跟闺蜜都特别希望能够在高端的商场里,吃到时尚、地道的重庆老火锅。


“重庆有三美,美景、美食和美女,而美食的代表就是火锅,我当时就计划开一家火锅店,能同时集合美食、美女、美景三大元素,其中,重点将美女元素结合到火锅店中。”周易表示,由于她之前当过火锅店负责人,对于火锅店的运作非常熟悉,因此,她集结了4位志同道合的闺蜜“美女团”,打算为自己代言,创办首家重庆美女火锅店。


“这个店将开在市中心的高端卖场里;装修上邀请青年设计师进行设计,店里的照片全部悬挂征集来的重庆美景摄影;服务员都是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重庆老火锅。”周易表示,这四大标准是她们的创业要诀。


资本闻风追逐“美女”

让周易想不到的是,她这个创业计划引起了原老板—鲁西肥牛总裁李思霖的兴趣。


李思霖介绍,当周易第一次跟他聊起这个计划时,他就感到非常惊喜。“当时就觉得这会是一个好主意,美女火锅这个创意既独特又时尚,考察一周后,我觉得很有前景。”李思霖表示,鲁西肥牛每年都有扶持青年创业的资金计划,于是决定加入这个项目。他表示,5朵金花的创业团队会是美女火锅的股东和管理者,而他则将主要负责投资和提供给一些必要支持。(更多餐饮资讯关注《厨道快报》免费订阅,微信公众号cdcdkb)


李思霖已首期注资100万元,成为了火锅店的股东。目前火锅店已经在解放碑选址,计划于元旦正式开业,取名“打望”火锅。周易介绍,“打望”美女,本是地道的重庆话,但“打望”这个商标却已早在几年前,被一位贵州商人注册。不久前,她们花费大价钱从这位商人那里又买回了“打望”商标,让美女火锅的“重庆”味儿更浓。


周易表示,未来,她们计划在每个省会城市都开设这样一家“打望”火锅。


揭秘

美女提供服务 美女顾客可打折

这家火锅店究竟有哪些特色?在经营管理上有哪些不同?周易做了详细揭秘。


服务员身高1.65米以上

由于是美女主题火锅店,因此,店内的服务员都要是美女。美女标准不一,可咋判断?周易表示,招聘时身高将是硬性指标,应聘的美女服务员身高不得低于1.65米,身材长相的判断上,是否符合美女标准,5位股东会在面试时投票决定。


“工资上,我们也创新了餐饮业的常规模式,主要实行提成制,且会按服务员的身高发工资。”周易表示,应聘的服务员,将根据服务客人的桌数计算当月工资,上不封顶,但会有保底收入。其中,身高1.68米以上的服务员保底工资3000元,1.65~1.68米的服务员保底工资2500元。如果店内生意好,收入5000元以上会很正常。


周易表示,每到整点和饭点时间,她会跟股东们带领服务员,安排5分钟的“热舞”时间,可以先来段“小苹果”,再来段“骑马舞”。


由于该火锅店将实行自助式取餐,因此在店内服务员不用为客人点餐和传菜,主要工作就是做服务和调动气氛。(更多餐饮资讯关注《厨道快报》免费订阅,微信公众号cdcdkb)


顾客可凭“美女证”打折

这样一个“美女火锅”如何跟顾客互动?周易表示,店里将鼓励美女来店内吃饭和参与活动,打造重庆本土美女社交平台。

  

“1.7米以上的女顾客来吃饭我们会主动为她们免单,而身高1.65米以上的女顾客来店里吃饭我们也会主动给她们打折。”周易表示,这些都是为了鼓励更多的高挑美女来店内用餐,通过互动体验做深“美女”主题。


“只要你长得漂亮,还可以获得我们火锅店自己颁发的美女证。”周易表示,店内每天都将颁发5个以内的美女证,届时将颁发给参与“热舞”互动的美女。这个证相当于VIP卡,可以享受店内的最低折扣。


除此之外,周易更愿意把这里打造成一个“重庆美女”的社交平台,届时会推出大量的主题派对,诸如闺蜜PARTY、单身PARTY、复古PARTY等,吸引美女变装互动,进而形成一个圈层。


延展

餐企频添新元素

通过嫁接新元素,我市餐饮企业正刮起一股新风潮,要的就是抓眼球,玩的就是与众不同。


例如,在解放碑和观音桥都有店的炉火风尚烤鱼店,就打出了“全国首个拥有自建鱼塘烤鱼店”的招牌。昨日,公司在仙女山海拔1300米的地区购地20亩自建了一个大型养鱼塘,专门培育原生态高山冷水鱼,特供烤鱼店使用。上述负责人表示,之所以这样做,就是让大家对食品安全放心,这种只吃玉米、喝高山矿泉水的鱼成了店里的招牌菜和营销杀手锏,目前,该企业的2家店每年可吃掉上万条冷水鱼。为了满足更多食客的要求,目前该公司又在筹建2家新店。


而位于九街猫二馆的老友记餐厅,则引入了“餐厅集市”的创业理念。昨日,该公司总经理应晓春表示,这家主营海鲜焖鸡的店,大到悬挂的吊灯、艺术品,小到一个镜框、一套餐具都可以卖,顾客来这里吃饭也像在逛一个创意市集,只要看到喜欢的物品,立刻可以打包带走。而该餐厅也与一个沿海的工厂达成了合作协议,由该企业全程提供各类商品,保障货源充足。


此外,饭江湖等重庆企业还将创意拓展到了仿古菜上,推出了以民国菜为代表的仿古餐厅,店内不仅经营地道的民国菜,甚至有的要求出席宴会的客人也必须穿着成民国打扮,旗袍加身,把仿古的概念玩得更彻底。


重庆市餐饮协会副会长刘越表示,在越来越讲究眼球经济的时代,餐饮企业也面临着转型压力,通过创意转变企业经营理念,用新瓶装旧酒,往往可以起到出其不意的效果,引起食客竞相体验。(来源:重庆商报,餐饮o2o)


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