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【重庆站】 3月23-24日 《餐饮酒店中国“心”服务体系构建》

中成伟业餐饮酒店商学院 2019-06-25 09:50:09


同样开餐饮店,有人开店10年生意依然不错,而有人开店没几个月就得转手贱卖,或关门倒闭。这不能说是没有原因的,决定一家餐厅经营时间长短的因素有很多。产品、营销、价格、管理等因素的不同都会造成千差万别。

但餐饮业说到底还是服务业,服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家餐厅,也会影响餐厅的经营。

可能我们做不到“海底捞”式有毒服务,但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务,给顾客留下好印象。

下面就跟大家分享一家十年餐饮老店的一些服务细节,希望能给众多餐饮人提供一些思路。


细节1:热情与笑脸

当我们走进餐馆后,服务员就笑脸相迎,那种感觉跟职业笑容不太一样,看起来很热情,很有感染力,让人心情愉悦。

如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑,先从职业性微笑开始也是可以的,再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。

然而在我们去吃饭时,遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们,再好的饭菜你也没有心情去品味了。

细节2:点菜

当客人点了三个菜之后,服务员马上会说:“够了,不能再点了,我们一盘菜的菜量很大,三个人吃足够了,再点就会浪费。”

很多服务员一上来就向你推销这,推销那,恨不得让你点满一桌的菜,而老店的服务员不会。他们会根据顾客人数,适时提醒顾客点菜不要过量。


细节3:餐桌时时保持清洁

在这家餐厅的服务员眼观六路,耳听八方。当发现餐桌上有杂物,便会马上过来清洁、收拾,更换新盘子,而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。

细节4:加水的烟灰缸

点完菜后很多顾客就会拿出香烟点上,这时服务员会马上拿来烟灰缸,而且烟灰缸里还撒了一层水,防止烟灰溅起,飞到菜品上。

细节5:记得老顾客喜欢吃的菜

当再次去这家餐厅吃饭时,接待我们的还是同一位服务员,她问我们是不是还坐老地方,而且还能说出我们上次点了什么菜,我们又一次被感动到。

有些餐馆你即使去了很多次,服务员也还是一副完全不认识的样子,脸上麻木的表情会让你以为走错了店。

这不是记忆力好不好的问题,而是服务员有没有用心,想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。

“十年树一木”,对餐厅来说也是如此。经常听到人们常说餐饮竞争激烈,但一家餐厅服务如果能做到这水平,不管餐饮业的竞争多么激烈,他们的生意永远有保障


   


 中国“心”服务

   中国“心”服务是中成伟业优质服务课题组专家组成员结合餐饮酒店行业实战经验与近些年上千家企业服务落地实践,最新研发核心攻心服务体系课程,针对行业内存在的服务问题和现状全力打造中国“心”服务!


中国“心”服务“三心”文化:
“心”、“新”、“芯”

 “心”--细心、爱心、关心、感恩的心;

   新”--最新的服务理念与模式;

   “芯”--芯片,打造企业竞争核心

中国“心”服务核心价值观:

   对顾客要细心

   对同事有爱心

   对员工多关心

   对企业感恩的心

 

   现今餐饮酒店的服务现状:

 1.企业服务形式的固化、单一;

 2.用工压力的增大导致服务质量的下滑、甚至消失;

 3.没有合理的激励方式有效激励服务人员;

 4.缺乏内部服务氛围的营造。

中国“心”服务是餐饮酒店业逆境中寻求服务突破的一个切入点,具有核心竞争力的优质服务,将是餐饮酒店业竞争发展的利器

服务分为两种

一.内部优质服务:是企业团队稳定,凝聚力提升的因素,打造员工“0”流失;

二.对客优质服务:是企业盈利的重要因素和保障,打造“百分百”顾客满意,“百分百”上座率。

课程收获(全程落地方案模板讲解)

第一部分:

 中国“心”服务-服务系统建立

第二部分:

中国“心”服务-攻心服务

※ 考核评估模式

※ 优质服务激励模式

※ 月度服务师评选模式

※ 优质服务文化墙建立

※ 月度表彰与分享模式

※ 优质服务案例编辑成册

 

※ 感动服务策划与设计

※“八个一”服务

※ 宴会个性化服务

※ 私人定制服务

第三部分:

中国“心”服务-用心做事服务

第四部分:

中国“心”服务-内部优质服务模式

 

※ 超值服务

※ 服务营销

※ 五星客户接待流程

※ 服务亮点提升

 

※ 相知相爱一家人服务文化

※ 新员工入职“七个一”服务

※ 企业“八大爱”服务文化

※ 服务在提升

 


往期课程回顾


中国“心”服务系统建立八阶段:

1.培训前的文字起草阶段 

2.培训的实施阶段 

3.考核评估阶段 

4.优质服务的PK机制 

5.月度服务师的评选 

6.表彰与分享模式 

7.优质服务文化墙建立 

8.优质服务案例编辑成册

中国“心”服务PK五步走:

1.PK模式标准

2.表扬信

3.点服次数

4.点餐

5.感动服务次数

每天学习一点点是成功的开始,每天创新一点点是卓越的开始!

学习的最终目的是回到企业能落地!中成伟业餐饮大讲堂的同学们通过紧张的学习,将“知识”转化为企业工具、流程、方法,通过现场的讲解、把实实在在的方案带回企业…

感动服务设计与PK颁奖环节

现场很多学员都说到:“这次学习收获特别多,也是听到所有课程中最专业的优质服务课程,老师讲到的很多服务表格、方案拿回企业直接就能用到现实的工作中去,的确不一样。”

【会务信息】

【主办单位】中成伟业酒店管理教育集团

【学习地址】中国-重庆

【报到时间】2018年3月22日(全天报到)

【课程时间】2018年3月23-24日

费   用新客户3980元/人,会员100元/人

温馨提示:请携带身份证,笔记本电脑以及签字笔,学员报名表

课程对象:酒店/餐饮企业的——决策层 + 管理层(总经理、店长、餐饮部经理、主管、领班等)





中成伟业2018年3月份公开课

1、3月5-7日      太原   第2期餐饮酒店教育基地师资进修班

2、3月8-10日     太原  第14期黄埔服务演讲口才班

3、3月15-16日    石家庄  第15期企业命脉--CBA人力资源规划系统

4、3月8-30日   无锡    第4期餐饮酒店绩效激励与薪酬设计系统(学制班)

5、3月11-12日  上海  第27期餐饮酒店业股权激励管理法

6、3月11-15日 无锡 第108期 中成伟业黄埔特训营--责任胜于能力

7、3月13-14日 乌鲁木齐 第35期餐饮酒店业三效定格管理法

8、3月15-16日  长沙  第33期餐饮酒店业三标财务管理体系

9、3月19-20日  北京 第69期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系

10、3月20-21日  南昌  第31期宴谋天下.360攻略

11、3月18-19日  太原  第58期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系

12、3月18-19日 广州 第64期食安中国4D食品安全现场管理

13、3月23-24日 重庆   第31期餐饮酒店中国“心”服务体系构建

14、3月24-25日  扬州   志同道合首届爆品冷菜“春凉”冷菜技术研修班

15、3月24-26日  溧阳   第21期三标财务与百元配比咨询班

16、3月21-25日 沈阳   第107期中成伟业黄埔特训营--军命如山执行力

17、3月26-27日  呼市  第14期餐饮酒店业爆款思维

18、3月26-27日  合肥 第23期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢

19、3月27-28日  武汉  第65期食安中国4D食品安全现场管理

20、3月28-29日  济南 第5期餐饮酒店业5A菜单兵法班

21、3月29-30日  盐山  第27期  庆乐餐饮零底薪团队打造路演班

22、3月28-29日  无锡  第36期 铁板尖帽子鱼系列高级研修班

23、3月29-31日  无锡  第5期百岁鹅潮汕卤鹅技术与运营培训班 


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