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为了能吃正宗重庆火锅 石景山人搬来了江城记忆!小面也很地道!

石景山杂谈 2019-06-15 09:23:09

作为一个标准的火锅爱好者

这位石景山人

真的周末飞到重庆去

专门吃火锅

只为找到最巴适的那种味道

...

然后就在

当代附近

开了这家店~


江城记忆

重庆火锅锅底看着只有红彤彤

其实很有花头!

锅底不仅有辣还有“麻鲜香”

要有层次,并且不会燥

为了去火

还添加了加了中草药。

更重要的是火锅把重庆专属的

性格、态度、气候、人文

都融在了火锅的涮烫之中

这里有重庆火锅

每道配菜

它们都各自身怀绝技!

让人不得不老老实实献上膝盖!

敞开肚皮!

大开吃戒!

吃完墙都不扶!

就服它们!

不止有火锅~

来自重庆万州的师傅

打造的

重庆小面~

带给你最直接的

味觉体验!

凭此微信

享受

开业折扣!

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文尾

还有更多咱杂谈粉丝的

超值福利!
还等啥

赶快约起来

下雨天~

吃重庆火锅

去去湿气!


说干就干~

老板决心必须要把正宗的重庆火锅搬到石景山!

当然,为了原样搬回正宗重庆火锅,

锅底原材料全部采自重庆和四川。

做的是最正宗的麻辣火锅。

锅底配料:醪糟、秘制香料(20+增香去火香料)、茂汶花椒、新一代辣椒、印度椒、冰糖、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉~没一样都不含糊~

请来的重庆大师傅亲自炒料!

菌汤和骨汤也是每日现熬!


沸腾的锅底~纯正的味道

的铁锅,锅壁薄,导热快,比普通的锅底深很多

料也更足!能把锅底的香味都迅速煮出来,辣味更持久畅快!

清汤菌汤和红油锅底各种搭配~

想吃哪样整哪样!

不知道吧~

其实九宫格是这种操作!

快让锅子带着麻辣鲜香沸腾起来!

        

江城鲜毛肚

老火锅的醇厚香浓与菜品的新鲜高度结合

非常霸道,入口脆鲜化渣

咬在嘴里有种软糯的

秘制肥肠

耙叽叽的的感觉

当卤味的肠头遇到鲜香的底料

味道不摆了

喜欢吃肥肠的可以试试。

深受男士喜爱的

牛鞭花~

汆烫熟了~

立刻变得软糯弹牙!

老肉片又厚又大,并且十分可口,吃起来满口留香。

鸭舌和无骨鸭掌

看颜色~

这两样透着鲜!

鸭舌粉粉嫩嫩的,

忍不住点一份~

软香滑糯和麻辣融合在一起,

鸭舌也会有新感觉

真的是发现新大陆的赶脚!

最牛的是这个~
无骨鸭掌~

丰满洁白的无骨鸭掌,

吃起来真的超级方便!

来来来~
这才是“红掌拨清波~”

鸭掌一定要煮久一点,

这样才能软糯入味,

口感才能皮韧肉香,回味悠长。

牛骨髓

很鲜很大根!

来试一下~韧性十足

迫不及待把它下到锅里

这个煮久一点也没关系~
入了味儿的那才叫赞!

来~体验一下一大根出锅的快感!

聪明脑花

这个不用说了~
吃货君的必点 看颜色就知道新鲜程度!

只管叫它入锅!
如果说入锅前的猪脑胜在颜值

那么入锅后的猪脑口感嫩滑

简直是卖相与口感的双赢!

特别推荐哇~~~(*@ο@*) 

你看鹅肠和鸭肠~

这两个可以给10分~

鹅肠很看着水灵灵的很鲜嫩,吃起来十分脆爽!根本停不下来!

宽口滑润的鸭肠,入口富有嚼劲的口感,保持特有的本味。

酥肉

就更甭提了~

在重庆火锅里如同一张名片般的存在

这里的酥肉是正宗的重庆口味

选用肥瘦相间的五花肉

炸熟后外焦内酥,一口一根油而不腻

蘸干料麻香四溢~

又酥又麻又脆还带点韧性

如果不是后面还有其他菜,

真的恨不得把小酥肉吃上个几盘

入红油不要煮太久~

你能品味出一道特有的风味!

这个鸡腰~

还真是少见!

吃货君也是首次品尝!

口感很独特~!

记住出锅不要马上吃

晾一下下

因为一口咬下去又微微的爆浆感!

喜欢牛羊肉的

感受下手切系列~

为特色菜品之一

牛羊肉新鲜

现切的牛肉很鲜嫩,看图就能看出来!

这里完全没有冷冻的牛羊肉卷

肉类全部是趁着最新鲜的时间由师傅一刀一刀手切出来的

上好的牛羊肉切成薄片

拎起来都能透光,

并没有对肉做过多调味处理,

干干净净原汁原味,充满返璞归真的情趣!

最划算的还是点拼盘,吃的品种多还不浪费

金针菇、杏鲍菇、香菇 

火锅麻辣的汤汁浸入菌菇

吃起来香辣爽滑

新鲜采买 厨师现场切~

各种时令蔬菜整起来~

然鹅~

这个要着重推荐下~
重庆火锅必吃

重庆苕粉

来自武隆的苕粉,晶莹剔透、爽口

柔韧性强以及久煮不断有嚼劲

是吃火锅的必备菜

白汤里晶莹剔透

吃货君觉得 

它与红油结合后才是最完美!

重庆的

老豆腐

也不要错过~

白花花的样子看着就好性感有木有~

一口咬下去满口都是浓浓的豆子香味

口感好到没话说!


小面不仅是上千万重庆人无法拒绝的诱惑

更是对全国吃货们有着致命的吸引力

这里专门请来了万州师傅来做面

师傅说了

这是我们的骄傲!

这碗重庆万州小面 · 巴适

多远就能闻到油辣子的泼劲儿了!

坐在凳子上不断流口水地等待 

也是一种煎熬啊~

而伴随着《舌尖上的中国》的播出

一碗重庆小面一夜之间火遍全国

面汤红亮,热气腾腾,麻辣鲜香

一吃就难以忘怀的美味

杂酱面

的特色突出的是杂酱而不是面条。制作杂酱特别讲究,从选肉开始,到各种辅料和调料都有所要求,具体烹调时,掌握好火候,全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。

最终获得所有人认可的,就是这“耙豌豆”了

决定一份豌杂面味道就是看豌豆够不够耙

化沙为最棒。豌豆又香又面,与杂酱、面拌匀后

豌豆沙已经吸收了杂酱和调理的味道。

撩起一筷子

面条上挂浆的视觉效果

更是直接冲击我们的味蕾神经。

牛肉面

把上好的牛里脊肉切得很大一坨坨的,然后加上香料、花椒、海椒、酱油等佐料做成红烧牛肉。

牛肉鲜香可口,可以让面的口味变得更加丰富,吃起来不再是只有辣味那样单调。上桌的时候加点香菜,色香味俱全。

肥肠口感软糯有嚼劲,与面这样的主食口感相互存托,不腻不单调。

小面的小

既代表价格低廉

也流露着随意轻巧的美食态度

看似简单实则丰富

好啦

咱杂谈吃货的福利驾到!

福利来袭


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重庆万州小面一碗

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全新的店面~店内配有中央空调和新风系统

二楼还有大型包间

江城记忆 石景山当代店

为了能吃正宗重庆火锅 石景山人搬来了江城记忆!小面这儿也很地道~

地址:石景山鼎城大厦中庭食街

电话:57112000 15321066000

小贴士:从阜石路一侧 箭头位置进去 左转即到

文:深蓝色的海 摄影:曹诗元

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