国庆假期 梗系要同屋企人去试试江门嘅特色餐饮名店啦!包无介绍错

焖田鼠：礼乐仅此一家

“讲到礼乐特色，非田鼠肉不可。”荣华酒楼的周老板透露了制作此菜式的其他材料，“除了黑豆、田鼠，还要加入党参、红枣、陈皮等中药材，然后用荔枝柴烧明火在大锅里焖半个小时。”他强调，由于田鼠皮非常细嫩，必须慢慢焖，一不小心就容易把田鼠皮烧焦了，非常考验厨师的耐心。“田鼠滋阴补肾，这个季节吃上热腾腾的焖田鼠是最适合不过的了。”

　　礼乐是种植水稻农作物的肥沃地区，有“稻米之乡”称号，历年来受到田鼠的危害，许多农作物都被田鼠破坏吞食，损失严重。“正是这样的原因，荣华酒楼开创了田鼠肉菜式，既为民除害，且田鼠肉的菜式深受各地人喜爱，27年来逐渐成为礼乐特色。到现在，礼乐农田已很少，在礼乐坚持做田鼠肉的只剩下荣华酒楼的分店荣华农庄一间。”

鲍鱼水鸭煲老鸡
很适合夏天食用

做生意做得有特色，就算巷子再深，也阻挡不了食客前来帮衬。荣华农庄的鲍鱼水鸭煲老鸡的味道不错，汤底是石斛加黄豆，搭配鲍鱼、水鸭、老鸡和排骨等食材，将所有材料“一锅熟”，一边滚一边吃，越滚鲜味就越浓郁。
难怪广东省中医院药师佘自强也隆重推荐，他说，该菜式食材搭配非常合理，石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋阴清热之功效，时下正日益走红；黄豆补肝养胃、滋润强壮且清润味甘；鲍鱼能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口；水鸭微寒，滋肝养气，补阴虚，补而不燥，味道鲜美。
暑热天对人体的影响是气闷、心烦、疲乏，这种天气很适合食用以石斛黄豆为汤底的鲍鱼水鸭煲老鸡的养生宴，既清热又养阴滋补，既降暑又正气不伤胃。

佛跳墙：味道非常鲜美

其实，佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，包括海参、鲍鱼、鱼翅、猪肚、羊肘、鸡脯、鸭脯、冬菇、冬笋等10多种，然而，这次我们品尝的此“佛跳墙”非彼“佛跳墙”。虽然材料大大精简，但味道也非常鲜美。荣华农庄采取江门人较喜欢的火锅形式，将所有材料“一锅熟”。端上桌的是一个大大的不锈钢锅，乳白色的汤汁让人恨不得马上大喝两碗。用勺子翻一下，锅汤里材料非常丰富，除有老鸡、水鱼、鲜鲍鱼、鱼翅、海参外，还搭配有竹笙，荤与素搭配、浓郁与清新结合。

　　这汤的确没有浪费众多好材料的熬制，味道鲜中带甜，甜中带香。鸡皮脆、肉弹牙、有嚼头、有鸡味，这些就不必多说，锅里最受女士们欢迎的还有水鱼。水鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的滋补食品，不仅营养丰富，还非常爽嫩。难怪“佛”都要跳过墙来品尝。