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你想不到的鲜香热辣!亲手调制的麻辣火锅才叫过瘾! | 视频

君之烘焙 2019-06-26 12:07:16

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用一道涮火锅,来过暖冬吧。


一边清汤,一边麻辣。一家人围坐开涮,其乐融融。配上亲手炒制的麻辣火锅底料,让涮火锅也多了独一无二的味道。


自己炒火锅底料,需要准备的调料不少。视频中的食谱已经是简化版本了,但还是有很多调料不可或缺。花椒、大料、桂皮、丁香……炒的过程其实很简单,准备材料的过程才是一种乐趣呢。


一起来吧。让这份鲜香热辣,满溢出来!



惯例,先上配料表截图,这样大家做的时候就不用去视频里翻了:


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清油麻辣火锅底料:植物油200克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,新鲜朝天椒25克,干红辣椒25克,花椒13克,麻椒(青花椒)13克,桂皮2克,丁香4粒,大料(八角)2个,姜10克,大葱半根,料酒15克,细砂糖13克。



TIPS:

1、麻辣火锅底料,通常分成牛油和清油两种。用牛油做的底料,冷却以后会凝固,而用植物油制作的清油底料,冷却以后也是液态的。本食谱用的是植物油制作,你也可以用牛油来做锅底哈。

2、制作这道食谱所用的电火锅是利仁的小捞(型号DHG-600BY),它有大中小三档火力可调的功能,可以直接进行火锅底料的炒制,炒完加水煮开就可以开涮了,非常方便哈。


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