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重庆小面,原来它的辣椒调料是这样调出来的?

面碰面 2020-10-13 08:10:43

吃了这么多年的重庆小面,你知道红油辣椒都是怎么调制而成的吗?


八角、茴香,香叶、花椒、孜然、丁香、桂皮...平日里耳熟能详的中药调料,许多人对它们的印象还停留在调香、调味。殊不知,其还有很好的药用价值,就以常见的香料为例。

茴香

别名大茴香,性温,具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能,调理腰部冷痛,胃部胀闷及受寒引起的呕吐颇有功效,抗菌、促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。日常生活中还普便用于抗溃疡、镇痛等。


花椒

温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒、治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气喘等。在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂,独特的清香味和麻辣感得到我国人民的喜爱,并广泛应用于烹饪当中。


香叶

对消化系统有很好的助益,可以帮助你打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛,而且养肝补肾,促进尿液流动。日常生活中是头发头皮的良好补品,可刺激毛发生长并清除头皮屑。也能打散淤血,安抚发炎,以及缩小结疤的范围。用作调料,是一种很好的健胃剂。


与此同时,香料的挑选也是每个餐饮经营者所必须掌握的!只有将每种香料认识到极致,才能灵活运用到饮食当中!


面碰面从香料识别、食品卫生管理、店面清洁及安全课程,从门面选址、原料采购、经营管理上详细讲解,传授相关的各种食材、调料知识,帮助学员利用培训所学到的技能,走更适合特色饮食的创新之路。



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