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川府厨娘重庆小面

川府厨娘川菜调料 2019-05-22 08:58:41

本品适合做重庆小面,麻辣小面,凉面等

每200g食材,只需本品20g,吧(依个人口味可酌情增减)即可美味呈现

重庆小面调汤

川府厨娘重庆小面调料20g加入少许

  黄豆---要用水泡半小时,然后开水煮两分钟,最后过油炸酥。

  花生---因为家里没有,所以偷懒了。。。。。花生要过油,捣碎

  芽菜---这个大连没有卖的。幸好前段时间做宜宾燃面,TB买了很多碎米芽菜在家里,正好用上。个人喜欢过油炒过。

  姜水---切末,倒上热水,水凉后即可。姜要去皮,不然会偏苦。

  蒜水---切末,一样用热水。蒜和姜一定要用加水的,不然会抢了其它佐料的味道。

  芝麻---炒熟  榨菜---切碎

  再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐, 这样一碗小面的佐料才算配好。

  面条要用新鲜的面条,自己用压面机压的。汤要高汤

 汤头调好之后,就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久,免得没有劲道。一碗麻辣鲜香,热气腾腾的小面就做好啦




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