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| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 200g | 空心菜100g |
辅料 |
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| 适量 | 花生米适量 |
| 蒜末2勺 | 半勺 |
| 猪油1勺 | 姜末2勺 |
| 适量 | 1勺 |
| 2勺 | 1勺 |
| 半勺 | 2勺 |
| 葱适量 |
重庆小面的做法步骤
1、准备各种调料
2、把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4、两勺花椒面
5、两勺红油辣椒
6、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7、在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
8、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
小贴士
1、酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2、混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
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