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面条劲道,汤鲜而厚味的重庆小面的做法,不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服.

DIY手工糕点 2020-10-12 12:19:19

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会给你带来好运

难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料


200g 空心菜100g

辅料


适量 花生米适量
蒜末2勺 半勺
猪油1勺 姜末2勺
适量 1勺
2勺 1勺
半勺 2勺
适量

重庆小面的做法步骤


1、准备各种调料




2、把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花



3、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、



4、两勺花椒面



5、两勺红油辣椒



6、一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜



7、在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了



8、水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了



9、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可



小贴士


1、酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)


2、混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦


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