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小面、拉面、biangbiang面,面面俱到,飞特面馆指日可待了?

飞特Freeter 2019-06-18 14:06:02




飞特君承诺坚持中立探店,

不接受餐厅的软文广告。


挂面是家庭常备的主食,一锅开水一把面,添些简单的配菜和酱料,便是能最快速安抚心灵和胃的食物了。



若是能再来个太阳蛋,那是再好不过的了~



这要是晚上做了盐焗鸡,剩下的汤底和鸡肉拿来煮个鸡汤挂面,那简直就是无敌奢华版宵夜和早餐啊!



喂!醒醒,看看你家清冷的厨房,猪油葱油见底,酱料臊子没影,连之前攒的方便面调料包都被你以不健康为由扔了。


有没有被自己的2018外卖账单吓到?


于是3包挂面就在柜子里静静地从夏天躺到了冬天,而我仍旧吃着外卖码着稿,而这竟是美食公众号小编的真实生活写照。


我不啊!


为了挽回自己的形象,也为了挽救无数懒癌小伙伴,小编这次精选了几款往期推荐和测评高分的快手速食健康面。


图片可供参考


它们不仅有调料,还有配菜和肉肉,甚至连浓缩高汤都为你准备好了。只要集齐这些天南海北不同口味的面条,我也敢说给我一锅开水,还你一个面馆!


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酱料取胜组


金牌干溜 重庆小面



在重庆,唯一能与火锅抗衡的,怕是只有重庆小面了,这家的重庆小面分干溜和汤面两种。


干 溜



干溜小面的口感与担担面有些类似,面条偏细软。辣椒辣而不燥,花椒则麻味适中。



面条和酱料拌匀后油亮亮的,入嘴满口生香,花生碎的香脆和榨菜的脆嫩丰富了小面的口感。一碗下肚,心情都随之明艳了起来。


汤 面



汤面刚煮完,目之所及全是红油和辣子,看着相当重口。辣油被加热后,香味和辣度比干溜的要更胜一筹。



呼哧呼哧地连嗦半碗,体内的阴冷瞬间被驱散一空。



一碗好面 成都甜水面



在天南海北众多口味的面中,集麻、辣、甜、鲜于一身的成都甜水面绝对是最妖艳的那一个。



辣椒油、酱油和砂糖包,浓如胶质的酱汁附着在根根面条上的那一刻,小女生的矜持早已被抛在脑后,只想让甜水面即刻充满口腔。



面条虽粗但很有嚼劲,嗦上几根便是一大口,过瘾至极!甜水面刚入口自然是甜味,但咀嚼几下辣味就出来了。



且辣度逐级递增,最后竟然辣到额头冒汗!花生的脆爽搭配得也很巧妙,小编个人炒鸡推荐!



良呈美 陕西biangbiang面



打开包装,三指宽的裤带面片,白中泛黄,有着白牛皮卡片纸的高级质感,还搭配了一包肉臊子。



煮好后的biangbiang面与面馆里的,只差了那一把青菜。红亮的油泼辣子淋到大而宽的裤带面上,瞬间淌成一片红艳,不似细面那般,酱料全漏到碗底去了。



吃biangbiang面,大家记得拿个宽口的大碗来装,不然就会像我一样尴尬得不知道从哪儿下筷搅拌,真心着急。



裤带面吃着香韧有嚼劲,带着淡淡的麦香。经过调和的醋和油泼辣子,酸辣鲜香,吃得胃口大开,恨不得像关中人那般豪爽地一气儿呼噜进胃里。



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面条取胜组


KiKi面 葱油拌面



也是近两年一款网红的速食面,包装和内容都很精简,只有面条和一种酱料包。



无添加手工制作,经过日光浴的面条,久煮不烂,口感Q弹爽滑有筋道。



面条本身这般优秀,似乎就不好用过多的调味去掩盖它的质地,只一味葱油便好。



用台湾三星葱熬制的葱油,比之大葱更有层次,比之小葱更加细腻。干干净净的面条,拌上同样清清爽爽的葱油调味酱汁。



成品就是小时候奶奶做的那碗酱油葱油拌面的样子,鲜甜可口、顺滑舒爽,尝过之后,就停不下来了。



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汤底取胜组


牛大坊 兰州牛肉面



包装是小清新的绿色,里面最打眼的就是那一大包牛肉原汤了。牛肉面的精髓都在这牛骨鸡骨熬制的原汤里。



牛肉粒在原汤中翻滚,原汤醇美好香气便在屋子里弥漫开来。煮好后的牛肉面就是印象中的“一清二白三红四绿五黄”样子。



尝一口面条,爽滑弹牙;喝一口原汤,鲜醇温润;来一块牛肉,香韧十足。



而辣油的加入赋予了这碗兰州牛肉面新的生命,只是小编以为,辣油和醋,来些许就好,莫要盖住了牛肉原汤的本味。



九州拉面 熊本黑麻油豚骨拉面



进口超市常见的一个日式拉面网红品牌。拆开包装,只有棒状的挂面+油料包+粉料包,与普通泡面没多大区别。


油料包

粉料包


油料包幼滑,粉料包细腻,但连颗粒感的内容物都没有。



日式棒状挂面乍看之下,与中式传统的挂面没什么区别,不过拿在手里把玩时却意外发现很强韧。



按照步骤做完,成品实在是过于“俭朴”。不过都说日式拉面,汤底才是灵魂,尝了一口,果然彻底被征服。香浓白浊的豚骨汤底份外醇厚,带着浓郁的黑麻油香,但却浓而不腻。



吃完爽滑弹牙的面条,留下的汤底便要像喝老酒一般,一口一口小嘬,直到见底才甘心。



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全方位取胜组


若说以上几款面各有特色,有的以酱料取胜,有的以汤底取胜,那作为高阶版的拉面说,就是以全方位取胜的了。


精美的具有仪式感的包装


拆开包装,每盒拉面都含有手工拉面包、汤料包以及多到让你惊喜的各色配料和配菜,真的跟那种“图片仅供参考”的速食面不同!



面条则是是含水率为 20%,保质期仅有60天的半干生鲜面,这也是其他几款面条不可比的。



操作也很简单,按照盒子里的食用攻略来就好。无非就是汤底配料放入碗中加开水,煮好的面条捞进去就行啦~




 拉面说 豚骨叉烧拉面



仅是这片叉烧,就能深深打动吃肉肉的我!细腻软糯的叉烧,油脂入口即化,一丝丝甜味在舌尖上绽放。



爽脆的笋片和木耳丝,鲜味十足的紫菜片和解腻的姜片,就连芝麻都能为这碗拉面加不少分。



豚骨熬制的浓郁的汤底,口感细腻弹牙的面条,加上丰富的实打实的配菜,这就是九州拉面的豪华版本啊~



拉面说 泰式海鲜冬阴功拉面


酸酸辣辣的海鲜冬阴功口味,鲜亮的色彩和热烈的东南亚香料味直冲面门。



独特的酸、辣、咸、鲜汇聚在一起,还有淡淡的椰浆味,口感层次相当丰富。



配料同样也没有让人失望,小虾干和鱿鱼干也给的比较大方,吸饱了汤汁的海鲜干滋味鲜美,菌菇也很好地保持了嫩滑。



里面的柠檬片和泡椒,也让冬阴功的酸和辣得到更大的升华!哦对了,泡椒料包里的水,可是画龙点睛之笔,记得倒进汤里哦~



拉面说 藤椒鸡拉面


喜欢吃麻辣的一定不要放过这碗蜀味藤椒鸡拉面。热水冲开腾起来的花椒麻香,让你不自觉地咽口水…



大口吸入挂满汤汁的面条,麻辣刺激就像海啸一般一招击垮味蕾的防浪堤,不做好心理准备的小伙伴还真容易一口呛着。



但嗜辣成性的小伙伴会大呼过瘾,太麻太给力了!汤底味道十足,配料也同样丰富出彩。



煮了这么多面,倒是让小编掌握了几个煮面的小诀窍,分享给新手小伙伴们。



1、煮面是很容易扑锅,这时候在水中滴入几滴油,油因为沸点比水高,煮面的时候达不到油的沸点,油就会始终浮在水面上,就不会扑锅了。


2、不同粗细和质地的面条,煮制的时间各不相同,一旦煮过头,口感就会变差。大家下锅前记得仔细阅读操作步骤哦。


3、表面干粉越多的面条越容易黏连,小伙伴们煮面时一定要沸水下锅,及时搅散哦。


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大过节的一个人在家吃面是不是太惨了些?那就呼朋唤友出去搓一顿,以此和2018 say goodbye吧!


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编辑&排版:小妹

摄影&后期:飞特各大摄影师

部分图片来源于网络


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