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食光机重庆小面培训学员朱小玲:六年服装生意不如一朝小面馆

重庆食光机 2019-06-12 13:47:37

  食光机重庆小面培训高徒频出,朱小玲就是其中之一。从2016年5月19日她的“毛记重庆小面”开业以来,每天的营业额都在5000元左右。要不是因为新开店,很多程序还没有理顺,营业额至少还可以再翻一番。

朱小玲的重庆小面馆生意红火

  朱小玲的重庆小面馆开在新疆喀什地区莎车县,这是一个拥有80多万人口的大县,而她的“毛记重庆小面”位于莎车县最繁华的中心地带,这里有全城最热闹的商业步行街,有两个最大的居民小区,还有大型的农贸市场,具有极大的消费能力和超高的消费水平。朱小玲说,就算没在饭点,也有不少顾客光顾。这里再次证明,一个好的位置对于餐饮开店的重要性。

  当然,黄金位置的门面价格自然昂贵,一分价钱一分货是亘古不变的道理。朱小玲的重庆小面馆分上下两层,下层营业面积40平米,厨房面积17平米,楼上有100多平米暂时还没装修出来,因为现在实在是太忙了。房租每年11万元,加上房产税,物业和水电费,每年的固定支出都要13万元左右。朱小玲是一个讲究的人,光装修都花了10余万,截止到开业,一共投入了25万元左右。

  据朱小玲透露,这个地段的门面非常抢手,经常转让广告还没贴出来就租出去了。朱小玲在租这个门面时,别人都已经先交了押金的,是朱小玲好说歹说老板才租给她的。这样看来,朱小玲的眼光还是非常敏锐的,这与她参加过食光机餐饮创业大讲坛密不可分。

朱小玲(前排右四)在第61期食光机餐饮创业大讲坛上

  这是朱小玲在餐饮行业的第一次创业,其实她选择开重庆小面馆缘于之前服装生意的失败。1986年生的朱小玲是四川达州人,很早步入社会,卖过电瓶车,开过药店,做过服装生意,可以说是一个资深的创业者。但是,除了服装生意坚持了6年多,其他生意差不多都是半途而废,没有干出什么成绩。本来服装生意还中规中矩,但是近几年互联网的冲击太过严重,朱小玲无奈只好放弃。

  比起服装生意面临的压物、过时、换季等问题,开餐馆则要稳当得多,因为人每天都面临吃喝的问题。正是因为这一点,朱小玲看中了重庆小面项目,并于今年3月和老公一起来重庆实地考察。在品尝了另外两家培训机构的小面后,朱小玲夫妻俩都觉得味道不行,给人的感觉就是一点也不专业,难怪学员门可罗雀,和食光机小面培训基地数十名学员的热闹场面形成鲜明的对比。在亲口品尝了师傅现煮的两碗麻辣小面后,朱小玲夫妻俩当即留下来开始学习技术。

朱小玲夫妻俩同食光机高级培训师钟树文的合影

  刚开业时,店里只有朱小玲夫妻俩和妹夫三个人,天天忙得像热锅上的蚂蚁。实在没有办法,又在外面招聘了两个服务员。除了卖重庆小面,朱小玲的面馆还经营冒菜,生意好得没法说。朱小玲说,没想到做餐饮这么累,每天都要忙到凌晨三、四点钟才睡觉。虽然累,但是朱小玲充满了信心,因为这比她以前做的任何生意赚钱都要稳当得多。

  以下视频为朱小玲的重庆小面馆日常营业场景:


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