重庆餐饮网

食光机重庆小面培训学员三个月连开五家面馆!

重庆食光机 2019-06-08 13:58:19

  三个月前的6月17日,食光机重庆小面培训学员麦莉在杭州五堡社区开了第一家重庆小面馆。随后,麦莉的老公汤春明、儿子汤宇、以及合伙人高仁均在短短的三个月时间连开四家分店,速度惊人。而更让人感到瞠目结舌的是,这五家店任何一家每天的营业额都在3000元左右,营业状况好的时候单店销售额甚至超过了5000元。

食光机重庆小面培训学员麦莉的重庆小面馆营业场景

  这五家店分别是:

  一、杭州五堡社区店(总店);

  二、杭州萧山瓜厉镇分店;

  三、杭州余杭区分店;

  四、浙江台州市分店;

  五、浙江舟山市分店。

  其中舟山市分店是10月1号刚开业。

汤春明和高仁均的重庆小面馆外景

  究竟是怎样强大的团队,能够在短时间内打造五家龙虎之店?

  麦 莉

  麦莉是重庆万州云阳人,店主汤春明的妻子,以前在新疆和朋友合伙开过鲜切面店,合伙生意扯皮关店解散。在家待业一年后,和儿子汤宇一起到食光机重庆小面培训基地学习了正宗的重庆小面技术。现在是五家小面店的技术总监,和儿子汤宇一起负责技术层面的工作。

干净整洁的厨房

  汤春明

  汤春明和妻子麦莉都是重庆万州云阳人,生于1974年,标准的70后。以前在建筑工地搞工程,刚开始是想把餐饮作为副业。曾经尝试把加工的牛肉放到超市代卖,由于食品安全的原因只好作罢。后在朋友高仁均的提议下开重庆小面馆,现在主管面馆的厨具、采买和味道的把关。

  汤春明对面食一直有些兴趣,五、六年前就在重庆学过万州面的制作技术,只是当时一时冲动也没想过开店。现在店里生意越来越忙,他已经没有多余的精力再去搞工程。再说,承包工地虽然赚得多,但是到手的钱却没几个,心里压力反而大,汤春明早就想放弃了。

开业宣传单

  汤 宇

  汤宇是汤春明的儿子,从小不爱上学,勉强上完高中就跟随父亲在工地上帮忙,后跟随母亲麦莉回重庆渝中区两路口桂花园农贸市场二楼的食光机重庆小面培训基地学技术。据汤春明介绍,儿子虽然不爱书本,但是在研究做面上却兴趣十足,现在是面馆的技术总负责人。

重庆市小面协会会员单位

  高仁均

  高仁均生于1975年,是杭州萧山人,汤春明的合伙人,两人在十几年前一起干工地时就认识,现在是很好的朋友,在事业合作上有很深的默契。高仁均之前是做化妆品销售的,现在仍然经营着十二家门店,具有很强的管理能力。现主要负责面馆的装修和新店的开拓。

  高仁均对门店的选址很讲究,有自己独特的理念。一般创业者的思维是,门面租金越低越好,节约成本,但是高仁均在这方面却显得很“高调”,直言月租金10万元以下的门面根本无需考虑。多年的生意经验让他深信一分价钱一分货的真理,所以他们找的五个店,年租金都在10万元以上。加上转让费、装修和设备购买,单店的投入在23万至25万之间。事实上,门面租金虽然贵点,但是好的门面人流量大,营业额提上去了,多的都赚了。

“兵哥哥”在汤春明和高仁均的面馆用餐

  另外,高仁均很重视面的味道,把“餐饮业味道为王”作为唯一的准则。没有好的味道,没有顾客,面馆立即就会倒闭,这是生存的基础。所以,他和汤春明对味道的管理一直是高标准,严要求。他说,厨师也是人,每次做出来的味道有偏差是正常的,所以肯定有发挥失常的时候。某一次做得差可以理解,但是一定不要把做得差的产品拿出来卖,以免砸了自己的招牌。一次,某个店的肥肠没有做出想要的味道,高仁均立即让厨师倒掉,重新再做。

日常营业场景

  装修方面,高仁均也有很高的标准,每个店的装修风格必须统一。他说,重庆小面馆的装修无需像化妆品店一样高档,因为重庆小面是大众餐饮,顾客大多是居民和民工,不像化妆品一样面对的是白领和高收入者。但是,装修时一定要融入川渝的民俗风情,让顾客进入“角色”,平时保持干净整洁就很好了。

每个店装修保持风格一致

  不得不提的是,高仁均的确是管理方面的奇才。对于优秀的厨师和员工,他和汤春明商量让他们入股,让员工对面馆更有归属感,工作起来也更加卖力。站在老板的角度讲,自己也可以少操很多心,这就是团队和分享的力量!

日常营业场景

  汤春明和高仁均都表示,以后会开更多的分店,并考虑做连锁加盟大力发展。但是,对于门店的扩张,却不必操之过急,要一步一步稳扎稳打。用高仁均的话来说,经营企业就像小孩学走路一样,要先学爬再学走,不能拔苗助长。不久的将来,他们一定会打造一个强大的餐饮集团,而食光机重庆小面也会以我们的学员为荣!

  以下为日常营业视频随拍:



本文摘自食光机美食小吃培训网,学堪比重庆小面50强的正宗重庆小面技术,请猛戳左下角“阅读原文”查看详情。

Copyright © 重庆餐饮网@2017