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靠一碗重庆小面火遍全国,上过《舌尖》且开上百家分店,你吃过吗

小贵之家 2019-06-12 10:34:29



对于重庆美食,相信很多人都会想到的重庆小面,因为在重庆的大街小巷随处都能看到小面馆或者小面摊,而且这一碗重庆小面也是重庆人的一日三餐,从一大早开始就要吃二两小面,中午和晚上都可以吃,可见重庆人对小面有多喜欢了。所以说到重庆的美食,人们想到的不是火锅,而是一碗简单的小面。



而在重庆众多的小面馆中,有一家小面馆就很出名了,叫做秦云老太婆,想必大家都有听说过吧,原本这家小面馆在当地的生意就很火,但在上过《舌尖》之后,这生意就更火爆了,这分店开遍全国各地,数量也多达上百家了,所以在重庆这秦云也是排名第一的小面馆。



一碗6块钱的重庆小面,看起来就只是面条和红油感觉很简单,但其实这里面的红油才是重庆小面的灵魂味道,而且这也是每家小面馆的秘方。首先就要把面条放到锅里煮,而在煮面时候就可以调底料了,感觉每一个做小面的师傅都会有一项技能,就是一手托着两个碗,另一只手放调料,这操作感觉就很厉害了。





一般这碗里的调料都有秘制辣椒油、花生、花椒面、海椒等很多种,然后把汤倒进碗里,这些调料就会融化了,再烫几片青菜,等到碱水面煮熟之后,放到碗里就完成了。不得不说这重庆小面看起来红红的就很有食欲,把碱水面跟红油汤底搅拌均匀,每一口都能吃到麻辣的味道,真是很过瘾的。

吃到最后你就会发现碗底还剩半碗油,其实这也是重庆小面的一大特色,一碗小面半碗油。不过正是如此,这小面吃起来才会那么香,一吃就让人根本停不下来了,又麻又辣的很爽,尤其是在冬天的时候,吃一碗小面就很暖和了。而这重庆小面其实也分汤面和干溜两种,不过两种都很受欢迎哦。不知道你们有没有吃过秦云的重庆小面呢?你们觉得味道如何?


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