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深绿色的麻辣火锅,汤底都是绿的...

深圳吃货小分队 2019-05-08 13:34:39

深圳有很多的麻辣火锅

绿色的麻辣火锅倒很少见

这家店的招牌【青麻辣火锅】

吃起来麻辣

但不油腻


丨每锅都是现做的青麻辣汤底丨


①不油的麻辣锅


据说这款锅底是四川师傅根据一道获奖的青麻辣鱼锅创造出来的,吃起来麻辣,但也很清爽,更能吃出食材本来的味道。


锅底都是每天用新鲜蔬菜来做,再加上现熬的骨头鸡肉高汤和青辣的藤椒、青辣椒。“只能是现炒的,放久了就会变色。”师傅告诉我们。


②每锅汤底都是现炒的


step 1

现切绿色食材

step 2

现榨绿汁

step 3

现炒青麻椒锅底


③锅来了,先喝一口汤


锅开了,先喝一口是这里的规则。刚开的汤底清清爽爽,微微的麻辣味很开胃。



丨青麻辣汤底的搭档丨


①和牛南瓜车 


把分布着均匀雪花的牛肉一片片覆在金色小南瓜上,菜名叫和牛满天星,但我觉得更像是灰姑娘的南瓜车。


牛肉片放到锅底一变色就可以吃了,可以试试不要蘸酱,原味吃,入口就能吃出牛肉的油脂香气和汤底椒麻的味道。


②脚滑前男友


呃,这名字也是我取的。人家是用帝王蟹脚现打的蟹脚滑,做成了小树和小人儿的样子。不管了,先把前男友推下去吧。


蟹脚滑是挺滑的,比起虾滑更多一点蟹肉的鲜甜味。


③红珊蚌裙边


以前多见的是红珊蚌肉,但裙边其实口感更脆爽。刚开始试探性放了两根到汤底滚一下,小伙伴吃完一根之后就一股脑到整盘到倒进去煮了,这味道确实和汤底很配。


④猪筋肉花


本来我对猪筋肉没有过多期待,以为就是普通的猪颈肉。但这里的不同,上桌前已经腌制过,涮过之后是甜辣带着脆的口感,我一个人几乎把整盘肉吃完。


⑤花生芽苗


绿豆芽、黄豆芽平时见得多,但长得矮矮胖胖的花生芽苗倒是很少见。


把小胖苗丢进去煮一会捞起来吃,感觉挺特别的。花生头是脆的,带着花生的奶味,而身体是甜的,多汁又甜,还会回甘。


⑥内江邵前坡薯粉


薯粉据服务员介绍是四川内江邵前坡村来的手工薯粉,只要稍稍烫个1-2分钟就可以吃了,放点红辣椒、蒜泥、葱花再倒上汤底,做成了一碗麻辣红薯粉,吃完一碗又想吃第二碗。


⑦牛肚


牛肚适合在开锅喝完汤就放进去,煮久一点,让肚片吸满麻辣的汤汁,煮得越久吃起来越辣。


我们还点了很多菜,爽口的墨鱼仔和虾滑、脆莴笋片和土豆片、吸汤的冻豆腐和笋,还有带爽筋的手切羊肉....


小提示:汤底会变色


汤底因为有鲜榨蔬菜,所以颜色会随着时间而变化,从翠绿到墨绿再到暗绿,不要担心,那只是自然氧化的过程。


味道也会越来越浓,越来越辣,觉得咸了就可以再加点汤。


丨还有这些青麻辣锅丨


【青麻辣农家鸡干锅】

店里把青麻辣做成一系列,人多的时候可以点个火锅再点个干锅,这个青麻辣鸡肉干锅点的人最多,青花椒很入味。


【青麻辣牛蛙干锅】

而牛蛙锅则多了一份孜然味,味道更浓厚,也是店里的饭扫光。


【青麻辣海鲜锅】

青麻辣海鲜锅延续了青麻辣汤汁的味道,加入了大虾、沙白和鲈鱼,更多的是海鲜的鲜甜味。


丨店名就叫三青四绿丨


店名三青四绿就是招牌锅底的主要原料。三青是青辣椒、青花椒、青葱,四绿是菠菜、香芹、香菜和蒜苗。



店里位置都保持着舒服的距离。


很适合来这里和朋友聚餐、公司聚会。

用餐提示

1.青麻辣汤底有三种辣度可以选,觉得不够麻辣的还可以加麻辣。

2.店里还有鸳鸯锅可以选,有菌菇汤和大骨汤,适合不吃辣的盆友。




 店家信息 

【店名】三青四绿

【人均】100元左右

【电话】22670565

【营业时间】午市11:30-14:00;晚市17:30-22:30

【地址】南山区登良路公园大道B座210A-212D商铺(来福士广场一期旁)

作者:林老师

微信:yixiiuge

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