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7月28日,我们一起探讨重庆餐饮的下一种可能

触摸重庆 2019-05-18 10:27:41

重庆的美女和美食常被人津津乐道,尤其美食,说一天一夜未必说得完,吃三天三夜也不一定尽兴。


重庆是个餐饮宝库。火锅最被外人熟知,40度的高温下,重庆人照样靠在热气腾腾的小店里吃九宫格,比谁更能耐!


而产生于码头的江湖菜,则是重庆本地的特色饮食是重庆餐饮地图上不可略过的一笔。还有已成为爆品的烤鱼、酸菜鱼、小面……以及具有爆品潜力的尖椒鸡、壁山兔、三溪口豆腐鱼……

重庆餐饮的气质源于光膀子大口吃肉大腕喝酒的码头文化,透着一股江湖气。


当很多城市的老店在新餐饮的冲击下,快速更迭时,重庆这样的感觉却不大,像晓宇火锅、莽子火锅、花市豌杂等大部分老店依然活得挺好。还有重庆的特色饮食江湖菜,相对正宗菜更有市井烟火气,大盆大碟、重油重辣,口味千变万化,但重庆对它的热爱从未减退。


或许因为本地菜系太过强势,很多菜系在重庆较难有发展。


而重庆餐饮除了转型肉兔全产业链的阿兴记,以及德庄、乡村基这样的连锁加盟品牌,很少有拓展在外的餐企。同时,不论酸菜鱼、烤鱼,还是小面,虽是重庆单品,但都不是重庆餐企将它们推向全国外地市场的。


这样的大环境下,重庆餐饮还存在哪些机会?

在单品成为趋势的大环境下,重庆又有哪些单品有成为爆品的潜质?


这些你关心的问题

这次都给你答案

点击文章左下角“阅读原文”

7月28日

我们和你一起

探讨重庆餐饮的下一种可能



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组织机构                             


主办单位:红餐网

支持单位:重庆市餐饮行业协会

协办单位:排队网、面包与纽扣、拾味岛加速营

合作单位:重庆影响力、捷翔冰饮、CCH餐饮连锁展、大贲科技

媒体支持:触摸重庆、十三席

承办单位:红餐商学院


2

时间地点                             


活动时间:2017年7月28日(周五)13:00-17:30

活动地点:重庆江北希尔顿逸林酒店(重庆江北区洋河一路68号协信中心B栋)

活动规模:限定180人

咨询电话李先生 185 8922 9024 

               周先生 150 9996 7930


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分享嘉宾(排名不分先后)


  • 演讲主题:阿兴记转型之路


重庆市餐饮行业协会会长&阿兴记创始人 刘英。


中共党员,高级食品工程师。中共十八大代表、十八届三中全会列席代表、重庆市工商联副主席、涪陵区政协常委、渝北区人大代表、重庆市餐饮行业协会会长、重庆阿兴记产业(集团)有限公司党委书记、董事长。




  • 演讲主题:把握先机 破茧未来


乡村基创始人 李红。


目前乡村基集团旗下直营连锁餐厅400多家,4个品牌,包括乡村基,大米先生,米线记忆和饭来了,分布在重庆、四川、贵州、陕西、云南、湖北、湖南等地,是西南市场占有率最高的快餐品牌,日均接待量30万人。个人先后获“2011年度中国最具影响力的商界女性-商界木兰”、“2011年评选中国优秀商业模式十大微创新奖”、“2010年十大重庆经济年度人物”、“2010年鼓舞20年重庆资本市场最具影响力十大人物”。



 

  • 演讲主题:《品类密码:餐饮品牌7大陷阱


品类咨询执行总裁 谭大千。


品类三剑客之一,全球“品类营销”的开创者1998年揭示“品类”现象,2003年发表“品类定律”。


2007年出版专著《品类》作为中国企业联合会培训中心专用教材;中国企业联合会培训中心客座教授驻华使馆经济文化交流专家全球出版联盟BIBF特约专家中央经济频道《大人物》特约专家主持人;品类投资价值评估指数创立者;中国投资协会创业投资专业委员会顾问。




  • 演讲主题:品牌+空间,排队不简单


重庆面包与纽扣总经理、蓝心梅园梅子酒创始人 张蓝心。


中国高级室内设计师、中国建筑设计室内设计协会会员、中国建筑设计CIID装委会会员、重庆木兰会会员;


2005年 央视《交换空间》十佳优秀设计师;2008年 东方王榭作品获得重庆电视台家装栏目优秀作品奖;第二届洋房别墅设计大赛十佳设计师;2014年室内设计师美学奖;2016女性设计联盟木兰奖年度人物。




  • 演讲主题:会员营销原来可以这么玩?


排队网市场总监 郑德安。


视觉&市场融合营销研究者,曾服务于百度、香港汇宝、东信集团,擅长产品设计规划、用户体验研究、创意指导,专注于运用新思维、新视角、新方法进行品牌建设、市场推广、团队建设与管理,探索出一条独特的视觉&市场融合营销路径。




  • 论坛压轴环节:重庆单品的爆款战役



圆桌主持:西部餐饮创业投资有限公司总裁&得一(中国)品牌管理公司董事长—仇一。国内多家著名连锁餐饮品牌的首席顾问,有 20多年连锁餐饮从业经验。曾任重庆小天鹅集团董事常务副总裁、首席执行官,餐饮培训学校校长等职务。

中国特许经营实践的先行者,擅长特许经营战略设计及连锁品牌的整体构建,在企业文化打造,品牌的特许加盟推广,连锁品牌的市场定位,连锁经营团队管理、企业股权激励等方面有成功的经验。


顺水鱼馆 董事长—刘学明。曾荣获“中国餐饮业个人贡献奖”,并担任“重庆烹饪协会副会长”职位。在部队服役11年,从事军队后勤保障工作,曾荣立“见义勇为”一等功,长期研究膳食搭配、餐厨管理以及企业运营。


顺风123 创始人—戴华露。1999年创办顺风123,现已发展为全国知名川菜连锁品牌,重庆市餐饮行业协会副会长单位。先后获得中共渝中区委、区府“优秀中国特色社会主义建设者”光荣称号、市餐饮商会“直辖十年重庆餐饮业十大突出贡献奖”、致共党中央、重庆市市委统战部“5.12”抗震救灾先进个人称号、《东方美食》杂志“建国60年餐饮60人”荣誉、中国烹饪协会“中国餐饮优秀管理者”称号、重庆第二届杰出青商奖。


渝味晓宇火锅 创始人—张平。20年前进入火锅行业,长时间的默默无闻,不改初心,2014年张平夫妇和晓宇火锅登上央视《舌尖上的中国2》,2016年渝味晓宇品牌成为中饭协评出的“中国十大火锅品牌”。


九锅一堂 联合创始人—周建军。10多年的IT从业经历,再转行做餐饮,主要负责九锅一堂对外拓展、品牌推广。让最传统的餐饮业,插上互联网的翅膀,做通线上与线下。不忘初心、传承经典,一直坚信小餐馆就是大事业!


愚小面 创始人—邓小勇。毕业于西南财经大学,1995年从政府部门下海经商,先后从事面馆、中餐、火锅以及工程等行业,2014年为了“骨子里的小面情怀”创立“愚小面”品牌,以传统巴渝文化为背景,定位中高端重庆小面,现任重庆小面专业委员会会长。




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活动流程                             



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落地回顾                             


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